烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 14-4-2 01:19 |只看該作者

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好掂啊！靚到呢！用三隻蛋，其他野係咁易大約啦，唔使太在意配方。

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cherry_trees

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發表於 14-4-2 01:58 |只看該作者

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熱血金章

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發表於 14-4-2 12:05 |只看該作者

引用：回覆+anna2308+的帖子好掂啊！靚到呢！用三

原帖由 kenstin 於 14-04-02 發表
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好掂啊！靚到呢！用三隻蛋，其他野係咁易大約啦，唔使太在意配方。 ...

謝謝你無私嘅分享

今日試過個口感，真係好綿好好味

我尋晚由130度開始焗，到升高咗後，就慢慢10度10度咁減，減到最後100度，共焗咗差不多50分鐘，打開蓋嘅時候，仲聽到d由個蛋糕發出\"吱吱聲\"，好神奇呀

所以今晚要再接再厲，用熟d條公式先

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發表於 14-4-2 20:26 |只看該作者

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多謝你食譜，我用牛奶戚風個食譜加左斑斕精，不過好似濕左啲，但已經好軟綿我重要向你多多學習，尤其唔係好識倒扣，多謝你

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發表於 14-4-2 20:28 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

Ok嗎？

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發表於 14-4-2 22:58 |只看該作者

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好靚啊！你個模好大啊，你開咩份量既料？烤焗溫度和時間如何？如果份量多左要相應加多啲時間，才能確保熟透，其實你個模咁大完全可以裝曬，無需分兩個模，只要唔爬過模邊以你個爐來講應該都唔會爆口，倒扣即係將個模倒轉，我就將距插系紅酒上面，你出爐前有無聞到蛋糕香？未聞到可能未熟，未熟透出爐倒扣好易塌。

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發表於 14-4-2 23:37 |只看該作者

引用：回覆 BingBB 的帖子好靚啊！你個模好大啊，

原帖由 kenstin 於 14-04-02 發表
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好靚啊！你個模好大啊，你開咩份量既料？烤焗溫度和時間如何？如果份量多左要相應加多 ...

真係唔敢當，我都係試試下，重要係用你8吋牛奶戚風食譜，我買個模時個店主話係7吋模，所以我分左啲落個細模度，焗係照你方法，155度預熱，入爐就140，過兩個字就130，因我個爐偏熱，所以我之後較左120，你講開，我又發覺35分鐘時先有啲香味，個蛋糕又偏濕，但見佢成型，搵針吉又無黏，所以45分鐘就收左佢，初初熄爐後開左一半，，幾分鐘先攞出來倒扣，可能其實如你所講未熟

同埋打蛋白前，我放左佢入雪霜冷藏一陣大約十分鐘內（呢個係上網睇到），因為我怕天氣熱打唔起，又因為打蛋黃時有啲阻滯，我又將蛋白放入雪櫃雪住先，要撈先攞返出來

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發表於 14-4-2 23:41 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

不過你教既流程好易掌握，所以我先試，尤其係唔洗洗攪拌器就直接打蛋黃，真係好方便，好順，多謝你

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發表於 14-4-2 23:56 |只看該作者

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你有無加多20g粉？這是我後期的做法，有倒扣圖，都有將蛋白雪系冰隔，夏天會好啲。http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9649898

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發表於 14-4-3 00:15 |只看該作者

引用：回覆 BingBB 的帖子你有無加多20g粉？這是

原帖由 kenstin 於 14-04-02 發表
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你有無加多20g粉？這是我後期的做法，有倒扣圖，都有將蛋白雪系冰隔，夏天會好啲。htt ...

我加多左10g 粉

多謝你，我收藏左條link

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熱血金章

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發表於 14-4-3 01:06 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

今晚又午夜戚風，一晚焗咗兩個

今日比同事試完讚好，幾個同事叫我放工早d返屋企\"安歌\"

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熱血金章

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發表於 14-4-3 01:14 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

跟著阿媽又話冇得食，又做多個雲石戚風，不過我攪得唔好，外面見唔到

不過兩個都好濕潤，算是成功的

點評

kenstin

，如果你覺得偏濕就自行減返水份，高水分的戚風難度高啲架。

發表於 14-4-3 11:15

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dream2000

複式洋房

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發表於 14-4-3 02:05 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

請問用三隻蛋，麺粉份量和奶的份量是多少？

點評

kenstin 自行按比例減返又得，又或者大約都可以，配方份量無需太在意。

發表於 14-4-3 11:14

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熱血金章

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發表於 14-4-3 13:24 |只看該作者

引用：跟著阿媽又話冇得食，又做多個雲石戚風，不

原帖由 anna2308 於 14-04-03 發表
跟著阿媽又話冇得食，又做多個雲石戚風，不過我攪得唔好，外面見唔到
不過兩個都好濕 ...

我覺得呢個濕潤溉感覺很好啊，咀嚼時感覺到\"卡滋卡滋\"的空氣聲，真的很滿足啊!

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falalala

珊瑚宮

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發表於 14-4-3 17:39 |只看該作者

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好靚呀

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LU4EVER

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發表於 14-4-3 23:08 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南 ...

我整咗，不過應該失敗！個樣好奇怪，唔夠鬆軟！

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