烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139272

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發表於 07-6-19 11:24 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

siulisa 寫道:
:-( :-( 未答我ga[quote]
siulisa 寫道:
召藥師

吾好意思問漏佐, 我發覺個蛋糕隔佐夜越來越實ga, 請問有冇方法改善?

[/quote]

唔好意思，琴晚唔得閒覆妳。
妳指隔夜係放係焗爐一晚定係雪左係雪櫃一晚?
如果係雪係雪櫃一晚，我覺食會實番少少，不過都仲係好軟熟，只係乾身番少少，我覺得比出爐個時仲要好食。

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發表於 07-6-20 10:05 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

謝謝妳, 我吾好意思就真

係wo, 我忘記要擺入雪柜, 會吾會就係因為冇放入雪柜呢

召藥師寫道:唔好意思，琴晚唔得閒覆妳。
妳指隔夜係放係焗爐一晚定係雪左係雪櫃一晚?
如果係雪係雪櫃一晚，我覺食會實番少少，不過都仲係好軟熟，只係乾身番少少，我覺得比出爐個時仲要好食。

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發表於 07-6-20 11:11 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

siulisa 寫道:
召藥師

謝謝妳, 我吾好意思就真
係wo, 我忘記要擺入雪柜, 會吾會就係因為冇放入雪柜呢

依樣我唔肯定，妳下次試下焗好由得佢係爐度1小時(亦可於室溫倒扣放涼，倒扣後不久就可撕去牛油紙)，之後放室溫至涼哂再切件入好放雪櫃(我自己用不沾布焗蛋糕，即係成塊膠布個d)，睇下有冇好d?(建議入雪櫃前切成大件，雪完後到食之前先再切細件，會切得靚好多)

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發表於 07-6-20 11:27 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

tks

召藥師寫道:依樣我唔肯定，妳下次試下焗好由得佢係爐度1小時(亦可於室溫倒扣放涼，倒扣後不久就可撕去牛油紙)，之後放室溫至涼哂再切件入好放雪櫃(我自己用不沾布焗蛋糕，即係成塊膠布個d)，睇下有冇好d?(建議入雪櫃前切成大件，雪完後到食之前先再切細件，會切得靚好多)

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cherrymummu

別墅

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發表於 07-6-20 19:35 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

有沒有食譜可以PM給我, 謝謝！
[quote]
siulisa 寫道:
召藥師
參考妳個 “日本綿花蛋糕” 食譜焗佐個蛋糕,

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cherrymummu

別墅

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2386^#

發表於 07-6-20 19:36 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

可否PM給我, 謝謝！

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發表於 07-6-21 12:03 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Cherrymummu
我諗召藥師吾介意妳click入佢個网頁睇, 由我提供比妳吾係太好

cherrymummu 寫道:
有沒有食譜可以PM給我, 謝謝！
[quote]

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發表於 07-6-21 12:49 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

siulisa 寫道:
Cherrymummu
我諗召藥師吾介意妳click入佢個网頁睇, 由我提供比妳吾係太好 [quote]
cherrymummu 寫道:
有沒有食譜可以PM給我, 謝謝！
[quote]

[/quote]

食譜可公開，冇乜所謂，都係同大家分享，個個都整到就最好! :mrgreen:
我琴晚已pm左Cherrymummu。

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發表於 07-6-21 14:51 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

承妳貴言

召藥師寫道:食譜可公開，冇乜所謂，都係同大家分享，個個都整到就最好! :mrgreen:
我琴晚已pm左Cherrymummu。

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jlac

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發表於 07-6-21 15:52 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

唔好意思呀

想請教下,我買左個局蛋糕飯煲呀, 請問有冇好食既蛋糕食譜提供呀

唔該

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kylam100

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2391^#

發表於 07-6-22 12:40 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

麵粉溝粟粉用。

低筋麵 7:3
中筋麵 ?
高筋麵 ?

我已經做左一個凍餅 / 一個蒸蛋糕(好實)....好開心, 我會再努力.. 仲有我無焗爐, 請問爐一個蛋糕要幾大焗爐??
tks
kylam

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發表於 07-6-22 12:58 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

整蛋糕用低筋麵粉，有時想再軟熟d會再溝少少粟粉。

如果冇低筋麵粉，可以用中筋麵粉溝粟粉當係低筋麵粉，比例係6:4-7:3。

高筋麵粉一定只可能買，溝唔到(不過好似有d材料可以加強筋性，不過唔易買，我亦唔記得叫咩)。

焗普通蛋糕用16L焗爐都得。

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發表於 07-6-22 16:00 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

中筋麵粉溝粟粉當係低筋麵粉>>>>請問係咪即係蒸饅頭的麵粉溝粟粉=低筋麵粉, 係就方便我

焗普通蛋糕用16L焗爐都得>>>>請問16L, 係咪指焗爐的容量?

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2394^#

發表於 07-6-22 16:43 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

siulisa 寫道:
召藥師

中筋麵粉溝粟粉當係低筋麵粉>>>>請問係咪即係蒸饅頭的麵粉溝粟粉=低筋麵粉, 係就方便我

焗普通蛋糕用16L焗爐都得>>>>請問16L, 係咪指焗爐的容量?

係呀可以溝出黎當低筋麵粉用。

16L係容量，而家一般焗爐都至少有16L左右，我自己用0個個係28L。

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kylam100

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2395^#

發表於 07-6-25 10:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

all

我c6 唔買焗爐, 有無蒸蛋糕類食譜.. 我做左第3個蛋糕好以有d 上(引) tim...

kylam

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2396^#

發表於 07-6-25 13:33 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

kylam100 寫道:
all

我c6 唔買焗爐, 有無蒸蛋糕類食譜.. 我做左第3個蛋糕好以有d 上(引) tim...

kylam

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
拉落少少有幾款蒸蛋糕食譜，睇下合唔合妳心意。

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kylam100

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2397^#

發表於 07-6-25 15:11 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

好多謝你..

KYLAM100

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candy9996