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發表於 12-5-14 10:49 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-14 10:03
尋日冇用麵包机, 自己搓包,
因栢翠吾可以搓太少粉, 我又吾想
做咁多食幾日, 咁試吓自己搓,

好健康啊.

好在我部東O , 200G 粉都搓到.

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發表於 12-5-14 10:49 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-14+07:21+

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-14 發表
用menu 幾? 酵母好似好多啊

我不是用栢最的，我買了東0，這個食譜，我之前用了好幾次作手搓包是沒有問題的，機試的第一次也沒問題，可是之後的幾次卻很實

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發表於 12-5-14 10:50 |只看該作者

引用：Quote:GG9190+發表於+12-5-14+10:03+尋日冇

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-14 發表
好健康啊.

好在我部東O , 200G 粉都搓到.

有無幫我睇吓

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發表於 12-5-14 10:55 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-14 10:05
今朝食不太軟, 要叮!
我覺得二發温度吾係好夠,
我發咗差吾多一個鐘, 好似都吾係好夠大,

宜家的天氣, 我都有放杯熱水係焗爐入面. (我心急想佢快的發啊發)
甘大的包我通常係180度焗15 分鐘,

留意焗到12分鐘時如果面太上色,

我就熄左上火.

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發表於 12-5-14 11:00 |只看該作者

littlelam88 發表於 12-5-14 10:50
有無幫我睇吓

有睇到, 但我宜家係用其他同事部機上綱, 好慢啊,

我部機上不到.

你用中種, 可不可以講下你的詳細做法.

特別係發酵發左几耐啊.

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發表於 12-5-14 11:05 |只看該作者

是因發表於 12-5-14 04:33
我通常餵到佢 400 後攞333 出嚟用，
但永遠都唔足 400 架，唔知係我每次餵完都痴 d 喺手或刀刮到定點呢?
...

好高深啊.

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發表於 12-5-14 11:18 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-14+10:50+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-14 發表
有睇到, 但我宜家係用其他同事部機上綱, 好慢啊,

我部機上不到.

大約發一個鐘，我中種係用機打五分鐘之後就等發，大約一個鐘後就加主面材料，用淺色面包功能開始！

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發表於 12-5-14 11:24 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-14 11:28 編輯

littlelam88 發表於 12-5-14 11:18
大約發一個鐘，我中種係用機打五分鐘之後就等發，大約一個鐘後就加主面材料，用淺色面包功能開始！

...

東o 力水差的,

要打10分鐘中種先夠,

發一個鐘少左的o . 中種想軟最好發2.5 - 3 個鍾.

上次我都係發左成3個鍾.

用酸奶製發.

如果你要整造型包要打成40分鐘先靚先有薄膜架.

同埋你酵母多左的o , 一般係1% 的速溶酵母.

你牛油有冇後下?

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發表於 12-5-14 11:36 |只看該作者

引用：+本帖最後由+COCOKUNSUISUET+於+12-5-14+11

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-14 發表
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-14 11:28 編輯

但我第一次又整到無問題

仲有呢。。。中種唔係發大一倍就得？點樣set佢打40分鐘？酵母用2.5g?我喺打了10鐘先落牛油！

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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發表於 12-5-14 11:43 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-5-14 04:33 我通常餵

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-14 發表
好高深啊.

遲 d 問下家姐睇下攞唔攞到相，可能圖文並茂會好d,
其實我都唔識架，都係照單執藥咋

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發表於 12-5-14 11:45 |只看該作者

回覆回覆:是因的帖子

你地 d 點評我睇唔到架

mouth:

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發表於 12-5-14 11:58 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-14 12:03 編輯

littlelam88 發表於 12-5-14 11:36
但我第一次又整到無問題仲有呢。。。中種唔係發大一倍就得？點樣set佢打40分鐘？酵母用2.5g?我 ...

甘你要留意下你的濕性材料係不係直接由雪櫃拿出來都有分別架.

中種我只係做左3 次, 我跟呢度做http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886

發得耐的包包軟的o . 之前見t 大人都講不晒點理佢發到几大, 最少都室溫發2 個鍾.

你只發一個鍾係少得在. 我試過放係雪櫃發成45 個鍾, 包包真係好軟.

冇得set 40分鐘, 係按和面功能一次等佢搓20分鐘之後,

按停佢, 再按多次開始.

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