烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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BK Milk勳章

2401^#

發表於 14-8-1 08:40 |只看該作者

引用：新手想請教大家，我想整牛油蛋糕，P牌說明

原帖由 laperouse 於 14-07-31 發表
新手想請教大家，我想整牛油蛋糕，P牌說明書教用低筋麵粉180g，但我在超市和city super也找不到，只有台灣 ...

我用日清薄力粉
我試過用中粉溝粟粉當低筋用
8:2

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BK Milk勳章

2402^#

發表於 14-8-1 08:42 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao 發表於 14-7-31 09:11 幾好咁

原帖由 hallonatalie 於 14-07-31 發表
叫做試完日本仔, 今次試下鬼佬貨喇

我仲用緊日貨
想玩6 seeds
未買到

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BK Milk勳章

2403^#

發表於 14-8-1 08:47 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie 發表於 14-7-31 23:54

原帖由 tp168 於 14-08-01 發表
會唔會我地已經 outdate 咗？

我頭先都係咁諗
到底係我固步自封，還是擇善固執

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BK Milk勳章

2404^#

發表於 14-8-1 08:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 MaiGao 於 14-07-31 發表我近

原帖由 tensi819 於 14-08-01 發表
我麵糰毛都太熱，要pan內室溫發

我屋企其實都熱
部機揉麵時熱到我怕佢燒機
但係唔明點解完麵糰mode得半pan

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tensi819

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畀面勳章

2405^#

發表於 14-8-1 09:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+14-08-01+發表我

原帖由 MaiGao 於 14-08-01 發表
我屋企其實都熱
部機揉麵時熱到我怕佢燒機
但係唔明點解完麵糰mode得半pan

所以依家我用烏龍毛打都會加冰袋，至於得半pan，唔駛理啦，你用支筷子篤下佢發夠就算，之前我等佢8成，原來已過發咗，搞到我之後二發已無力

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chungchung2010

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2406^#

發表於 14-8-1 10:00 |只看該作者

tp168 發表於 14-8-1 07:45
我講酵母！

我想請教你，天氣熱是否加冰水或冰但我唔知要加幾多?可否指教

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波子

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2407^#

發表於 14-8-1 10:11 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-7-31 23:24
叫做試完日本仔, 今次試下鬼佬貨喇

我已經用緊呢三包鬼佬貨, good !

高筋粉
全麥粉
多穀麥粉

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tensi819

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畀面勳章

2408^#

發表於 14-8-1 10:19 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+14-8-1+07:45+我講酵母

原帖由 chungchung2010 於 14-08-01 發表
我想請教你，天氣熱是否加冰水或冰但我唔知要加幾多?可否指教

哈！用雪櫃凍水得喇，唔好放冰

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tensi819

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畀面勳章

2409^#

發表於 14-8-1 10:22 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+14-7-31+23:24+

原帖由波子於 14-08-01 發表
我已經用緊呢三包鬼佬貨, good !
高筋粉
全麥粉

我成日覺得叔婆嘢巧貴，所以前排睇史比展順便行下，對富澤＆鬼佬粉無感，掂行掂過，依家又想買包six seeds

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波子

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2410^#

發表於 14-8-1 10:30 |只看該作者

tensi819 發表於 14-8-1 10:22
我成日覺得叔婆嘢巧貴，所以前排睇史比展順便行下，對富澤＆鬼佬粉無感，掂行掂過，依家又想買包six seeds: ...

唔係噃, Citysuper d 鬼佬粉唔算好貴, 平均$25/kg, 有隻百佳都有, 我覺得平過百佳, 如果d粉差不多到期減價重抵!
富澤日本仔野就超貴, 我唔會望! 左右

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chungchung2010

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2411^#

發表於 14-8-1 10:35 |只看該作者

tensi819 發表於 14-8-1 10:19
哈！用雪櫃凍水得喇，唔好放冰

如整mode4咁應該全部用雪櫃水還是室温水加雪水咁比例係點?另外如想加肉鬆落吐司時,是否當乾果落之後輕撹就ok?

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Lumbini

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2412^#

發表於 14-8-1 10:36 |只看該作者

引用：係呀，甘我等到九月出新機後執平貨。 +

原帖由 Honeys 於 14-08-01 發表
係呀，甘我等到九月出新機後執平貨。

我又想比較新款機有乜新function再決定

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hhss0203

男爵府

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2413^#

發表於 14-8-1 10:38 |只看該作者

波子發表於 14-8-1 10:11
我已經用緊呢三包鬼佬貨, good !
高筋粉
全麥粉

波子

我近來懶無去入日粉, 只用759D韓粉. 唔知是否關粉事, 所以今個夏天D包包好矮!

昨晚預約軟包MODE點知多水左, 今早的包包個頂有凹左好多洞

,
平時預約麵包MODE都係160ml 水架, 用軟包mode 就失敗

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波子

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2414^#

發表於 14-8-1 10:53 |只看該作者

hhss0203 發表於 14-8-1 10:38
波子

我近來懶無去入日粉, 只用759D韓粉. 唔知是否關粉事, 所以今個夏天D包包好矮!

我是新手時有買韓粉, 韓粉蛋白質好似得12%左右, 記得d包都發到平pan或過pan少少!
魚魚好似重用緊韓粉, 等魚魚入來分享下先!

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elephant23

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2415^#

發表於 14-8-1 11:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-07-31+發表

原帖由 MaiGao 於 14-08-01 發表
我用過
係好酥
仲好易發霉

係呀，有發霉呀，下次唔會再買了。咁你會用邊隻芝士呀？

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elephant23

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2416^#

發表於 14-8-1 11:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+14-08-01+發表我屋

原帖由 tensi819 於 14-08-01 發表
所以依家我用烏龍毛打都會加冰袋，至於得半pan，唔駛理啦，你用支筷子篤下佢發夠就算，之前我等佢8成，原來 ...

係咪一發時用筷子篤試下？

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BK Milk勳章

2417^#

發表於 14-8-1 12:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 MaiGao 於 14-08-01 發表我屋

原帖由 tensi819 於 14-08-01 發表
所以依家我用烏龍毛打都會加冰袋，至於得半pan，唔駛理啦，你用支筷子篤下佢發夠就算，之前我等佢8成，原來 ...

半pan造型時會痴手
所以發到5分鐘至6成多啲

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BK Milk勳章

2418^#

發表於 14-8-1 12:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由波子於 14-08-01 發表我已經

原帖由 tensi819 於 14-08-01 發表
我成日覺得叔婆嘢巧貴，所以前排睇史比展順便行下，對富澤＆鬼佬粉無感，掂行掂過，依家又想買包six seeds: ...

富澤我興趣唔大
但係鬼佬麥粉香啲

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2419^#

發表於 14-8-1 12:12 |只看該作者

引用：Quote:波子發表於 14-8-1 10:11 我已經用

原帖由 hhss0203 於 14-08-01 發表
波子

我近來懶無去入日粉, 只用759D韓粉. 唔知是否關粉事, 所以今個夏天D包包好矮!

我用韓粉時，都係偏矮
不過好多人話韓粉受水
我反而用韓粉要減水

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