烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 07-8-28 19:20 |只看該作者

Hi!
請問有冇人知道什麼是沙拉油？
在那裡有得買？

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發表於 07-8-28 19:40 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-8-28 07:20 PM 發表
Hi!
請問有冇人知道什麼是沙拉油？
在那裡有得買？

大豆油。如果整蛋糕，可以用粟米油或芥花籽油代替都得架。

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 07-8-28 21:17 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 07-8-28 19:18 發表

我當然唔係蔡太啦!
我西餐唔多掂，因為我地唔好食太多肉，冇機會練習。

先用160度焗。

召藥師
我今日又做海棉蛋糕啦，success咗，我得咗啦，
不過不太昇起，可能蛋白打得不夠企，但我覺得
已經進步咗一大半，下次相信一定完全success.
衷心謝謝你啊!

[ 本文章最後由 madku109 於 07-8-28 21:19 編輯 ]

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laubb

別墅

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發表於 07-9-5 13:11 |只看該作者

原文章由 tinhei 於 04-7-22 18:00 發表
Chocolate Chips Muffin (posted by Zen)

材料：１０個份

牛油 (室溫退冰) １１５克
低筋麵粉１８０克
砂糖６５克
發粉１茶匙
黃糖２湯匙
牛奶１/２杯
蛋 (室溫退冰) ２隻
朱古力粒適量

做法
1. 預熱焗爐200C，muffin pan塗油或用紙模墊底
2. ...

義媽
你好！　我是新手剛買了部焗爐想做曲奇．但第一次做時失敗咗．
曲奇內唔夠熟又唔夠脆．但我已跟足食譜的時間做．
叧我想問吓預熱焗爐應須時幾耐．我只預熱 10 MIN / 170 C

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mickeyeva

瑪瑙宮

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發表於 07-9-6 16:15 |只看該作者

召藥師, 我想問是否可用一隻白菜低筋麵粉來整蛋糕?? 謝謝!

原文章由 召藥師 於 07-8-28 19:40 發表

大豆油。如果整蛋糕，可以用粟米油或芥花籽油代替都得架。

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發表於 07-9-6 17:08 |只看該作者

原文章由 mickeyeva 於 07-9-6 04:15 PM 發表
召藥師, 我想問是否可用一隻白菜低筋麵粉來整蛋糕?? 謝謝!

只要係低筋麵粉就得，其實中筋唔係唔得，只係冇咁軟熟(所以要溝粟粉降低筋性)。

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菇芝bebi

伯爵府

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發表於 07-9-11 13:53 |只看該作者

唔好意思, 我想問有無冰皮點做架

除冰皮粉仲有無其他簡單方法呢??

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2428^#

發表於 07-9-12 20:37 |只看該作者

Hello,召藥師,
你好嗎?好久沒有跟你打招呼了.
我想問一問做日式海棉蛋糕時,
為什麼蛋糕bottom好似好實，
不似上部那麼鬆軟似蛋糕，
好像d粉或油或什麼的沉了落bottom,
我應該怎樣做才對?
Thanks!

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2429^#

發表於 07-9-12 21:18 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-9-12 08:37 PM 發表
Hello,召藥師,
你好嗎?好久沒有跟你打招呼了.
我想問一問做日式海棉蛋糕時,
為什麼蛋糕bottom好似好實，
不似上部那麼鬆軟似蛋糕，
好像d粉或油或什麼的沉了落bottom,
我應該怎樣做才對?
Thanks! ...

會唔會係油唔夠熱，麵粉同油溝唔埋?
如果係咁好可能d油積係底同邊。

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cottontail

大宅

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發表於 07-9-13 08:50 |只看該作者

請問有冇人有鹹既芝士蛋糕食譜或者識整, 我上次係間麵包鋪買過, 好好食, 不過好貴, 六蚊得薄式手提電話既一半size度, 所以想自己試下整~

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2431^#

發表於 07-9-13 14:54 |只看該作者

Hello,召藥師
那我應該怎樣做,d油或什麼的才不會
沉下呢?
Thanks very much!

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2432^#

發表於 07-9-13 15:58 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-9-13 02:54 PM 發表
Hello,召藥師
那我應該怎樣做,d油或什麼的才不會
沉下呢?
Thanks very much!

下次浴牛油時要佢全液態，手放煲面時感到熱氣先加入麵粉，而加奶同蛋時慢慢加，攪勻左先再加。同蛋白混合時，先將1/3蛋白加入麵粉糊入面全混合好再倒回蛋白盆中拌勻，焗時放中層開齊上下火。

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2433^#

發表於 07-9-13 20:29 |只看該作者

Hello,召藥師
收到！謝謝你呀！
我明晚才有時間焗啊，
我焗好後會向你佈告．
Thanks!

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2434^#

發表於 07-9-16 20:45 |只看該作者

Hello,召藥師
你好嗎?又係我呀!我今日做咗個
咖啡海棉蛋糕.成功了!我又得咗啦!:-P
謝謝你呀!召藥師.

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mickeyeva

瑪瑙宮

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發表於 07-10-8 00:44 |只看該作者

Hello 召藥師, 上星期六我終於在敎協買了個攪蛋器, 但未買磅, 用甚麼方法可秤份量, 還有我買了理想牌發粉, 和低筋份是否一樣, 可以整海棉蛋糕嗎?? 還是整曲奇餅易些, 曲奇餅有沒有食譜提供?? 因攪蛋器試7日, 如有問題包換! 所以要盡快試吓整蛋糕, 謝謝!
做依個日式海棉蛋糕

原文章由 madku109 於 07-9-16 20:45 發表
Hello,召藥師
你好嗎?又係我呀!我今日做咗個
咖啡海棉蛋糕.成功了!我又得咗啦!:-P
謝謝你呀!召藥師.

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2436^#

發表於 07-10-8 15:09 |只看該作者

mickeyeva,

自發粉=/=發粉=/=低筋麵粉。
自發粉係加左發粉ge中筋麵粉，低筋麵粉ge小麥蛋白比中筋麵粉低，做出黎ge製成品會軟熟d。

用自發粉整蛋糕唔係唔得，不過可能同低筋麵粉比冇咁軟熟，不過就發得高d(因為加左發粉)，妳可以溝3成粟粉當低筋麵粉用都得。

冇磅用可以用量杯或匙代替，不過冇用電子磅咁準。
http://www.leisure-cat.com/frm_5001.htm

高筋麵粉 1大匙 = 7.5 克

低筋麵粉 1大匙 = 6.9 克

奶粉 1大匙 = 6.25 克

玉米粉 1大匙 = 8 克

太白粉 1大匙 = 10 克

可可粉 1大匙 = 6 克

塔塔粉 1茶匙 = 3.9 克

蘇打粉 1茶匙 = 4.7 克

泡打粉 1茶匙 = 3.5 克

乾酵母 1茶匙 = 3.3 克

乾酵母 1大匙 = 10 克

細鹽 1茶匙 = 4.35克

細鹽 1大匙 = 13 克

糖粉(過篩) 1杯 = 140 克

細砂糖 1大匙 = 12.5克

粗砂糖 1大匙 = 13.5克

糖漿 1大匙 = 21 克

果糖 1大匙 = 20 克

麥芽糖 1大匙 = 20 克

蜂蜜 1大匙 = 20 克

奶油 1大匙 = 14.2克

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火石

禁止訪問

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發表於 07-10-13 13:49 |只看該作者

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