烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139322

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發表於 11-12-13 13:10 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

Strong white 以我所知是高筋白麵粉，唔係強白！

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發表於 11-12-13 13:17 |只看該作者

mango22 發表於 11-12-13 13:10
Strong white 以我所知是高筋白麵粉，唔係強白！

咁 Plain White 呢隻, 係咪低筋麵粉呢 ?

我都攪唔清, 一見到強白, 就諗起漂白咋 ~~

mouth:

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發表於 11-12-13 13:30 |只看該作者

本帖最後由 hallonatalie 於 11-12-13 13:31 編輯

Plain White 即係中筋粉, 咁可以做包包嗎 ?

類別（筋度）粗蛋白質主要用途

Strong Flour（高筋麵粉） 17% 以上酵母麵包、泡芙

Plain Flour（中筋麵粉） 10% 以上部分餅乾及醬料

Soft Flour（低筋麵粉） 8% 以下蛋糕、餅乾

也有部分廠商稱之為 Biscuit Flour 或 Cake Flour 或 Pastry Flour

類別（含麩皮）出粉率 Extraction Rate 顏色 Colour

Wholemeal Flour（全麥麵粉） 100% 100% 原麥，含麩皮成份，顏色淡棕色

Brown Flour（半全麥麵粉） 85% - 90% 從全麥麵粉中移去 10%-15% 的麩皮，顏色淡棕色

White Flour（白麵粉） 70% - 75% 移去部分的麩皮、小麥胚芽、脂肪、礦物質等等，顏色為白色

參考資料 www.ebake.dyn.dhs.org

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hinhin_ma 可以, 我有本書話傳統港式麵包係用中筋.... 發表於 11-12-13 13:42

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發表於 11-12-13 13:35 |只看該作者

即刻要落街買粉先得喇 ~~

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pwlyee

大宅

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發表於 11-12-13 14:23 |只看該作者

各位，我訂了 P仔麫包機，請問500W的火牛有幾大？

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發表於 11-12-13 14:24 |只看該作者

hinhin_ma 可以, 我有本書話傳統港式麵包係用中筋.... 發表於半小時前

咁都好 d, 唔洗 side 咗佢 ~~

我整 cookies 只用低筋, 又唔會用中筋粉去整, 真係唔得的話, weekend 就用咗來整 cookies 就算 ~~

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發表於 11-12-13 14:41 |只看該作者

pwlyee 發表於 11-12-13 14:23
各位，我訂了 P仔麫包機，請問500W的火牛有幾大？

差不多有半部麵包機咁上下喇 ~~

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發表於 11-12-13 14:59 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-12-13 14:24
hinhin_ma 可以, 我有本書話傳統港式麵包係用中筋.... 發表於半小時前

聽講都係日本食譜先咁講究要高筋, 你用緊都無問題, 無大問題吧~

我經你提一提, 再SEARCH, 真係唔好用漂過的粉
橫掂都要買粉, 都係想買隻好D 的粉~~
好喜歡係度同大家交流哦~~ 呵呵呵呵~~

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發表於 11-12-13 15:27

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發表於 11-12-13 15:00 |只看該作者

mango22 發表於 11-12-13 13:10
Strong white 以我所知是高筋白麵粉，唔係強白！

咩係強白?

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hallonatalie 中文照譯咋 ~~

發表於 11-12-13 15:30

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發表於 11-12-13 15:02 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-12-13 14:41
差不多有半部麵包機咁上下喇 ~~

係.. 無隻牛, 差唔多可以放多部麵包機...

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發表於 11-12-13 15:29

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pwlyee

大宅

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發表於 11-12-13 15:17 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-12-13 14:41
差不多有半部麵包機咁上下喇 ~~

想不到會咁大！

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BabyChristy

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發表於 11-12-13 15:26 |只看該作者

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發表於 11-12-13 15:29 |只看該作者

cat_man_man 發表於 11-12-13 14:59
聽講都係日本食譜先咁講究要高筋, 你用緊都無問題, 無大問題吧~

我經你提一提, 再SEARCH, 真係唔好用漂過 ...

我就之前整開 cookies & cakes, 用慣日本低筋粉, 之後今年發生洩漏輻射呢單野, 就轉用其他地方嘅低筋粉, 台灣粉係無咁白架, 帶黃嘅, 所以先諗起 d 粉會唔會都漂白過架 ~~

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發表於 11-12-13 15:46 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-12-13 15:29
我就之前整開 cookies & cakes, 用慣日本低筋粉, 之後今年發生洩漏輻射呢單野, 就轉用其他地方嘅低筋粉, 台 ...

有時, 知得愈多, 愈覺得周邊食材好唔安全...

都係樣樣食D, 溝淡風險....

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發表於 11-12-13 15:50

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發表於 11-12-13 15:48 |只看該作者

pwlyee 發表於 11-12-13 15:17
想不到會咁大！

都訂咗機, 買個架向高發展啦一係~

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發表於 11-12-13 15:54 |只看該作者

cat_man_man 發表於 11-12-13 15:48
都訂咗機, 買個架向高發展啦一係~

其實有個唔水拖火牛的辦法 ............ 都係唔講喇, 既然大家已買咗機, 就唔好諗咁多, 拖隻牛就拖喇 ~~

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發表於 11-12-13 16:03 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-12-13 15:54
其實有個唔水拖火牛的辦法 ............ 都係唔講喇, 既然大家已買咗機, 就唔好諗咁多, 拖隻牛就拖喇 ~~ :h ...

快d 講~

我可以買多部比自己的~

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