烹飪搵食 今日: 6|主題: 139275

原帖由 ameliakwok 於 12-06-20 發表
今日係一田見到d意粉巧得意

原帖由 ameliakwok 於 12-06-20 發表
我出去學整蛋糕, 個師傅教甩底模係連模一齊倒扣, 即刻脫模, 凍後先倒番轉
希望幫到你
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原帖由 jenniecatcat 於 12-06-19 發表
我用不銹鋼碗噴油，唔大人大口

原帖由 ameliakwok 於 12-06-20 發表
我用模紙, 反而無試過噴油. 不過我好少焗清蛋糕...keeeeeekeeeeee
切開左未呀？我試過如果落左油唔夠快手攪 ...

原帖由 是因 於 12-06-20 發表
你地 d 包好靚呀，jennie 你 d 唧花好掂喎，我都未試過整蛋糕。

今日天然包包失敗了

原帖由 是因 於 12-06-20 發表
則邊氣泡好大，

jenniecatcat 發表於 12-6-19 23:50
多謝，我都係上youtube 偷師。你個蛋糕底有冇食譜呀？我個蛋糕扁哂係咪倒扣錯了？應連模一齊倒扣？



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原帖由 是因 於 12-06-20 發表
呢個二搓完相，一搓冇影，61% 水份咋？？？

高人，指點下

原帖由 是因 於 12-06-20 發表
要噴油?
我今日有噴添，唔知會唔會好痴底呢?

ameliakwok 發表於 12-6-20 00:14
今日係一田見到d意粉巧得意

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-20 發表
..我都要上youtube 偷師先得...

我以前都是整圓芝士旦糕, E+整D 磅旦糕食, 都是爆面...未試過整D ...

jenniecatcat 發表於 12-6-20 01:11
但我蛋白應夠硬...上次整蛋卷時係成功既...究竟呢啲蛋糕係連模放涼定脫模放涼呢？



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是因 發表於 12-6-20 00:51
舊年喺百x 買左一包唔記得咩牌子既，心型，紅同黃色，難食到，之後都唔多敢買 d 咁得意既粉喇



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jenniecatcat 發表於 12-6-20 00:57
即係反轉後即甩模呀？我今日就係咁呀

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-20 發表
我只是晌戚風時會做倒扣, 其他都是等佢涷左就除模.....都會有扁,不過只是少少...睇你之前D POST 講係用戚 ...

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-20 發表
切左啦，實既，濕潤，未係硬同林哂，唔同出面啲蛋糕咁鬆。油？好早落左入麵糊度啦喎，同唔覺有沉殿。睇來暑 ...

原帖由 NoelB 於 12-06-20 發表
你啲麵粉係篩落去定倒落去？