烹飪搵食

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子爵府

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2421#
發表於 13-6-30 22:59 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+是因+於+13-06-29+發表我就一

原帖由 辣椒仔coco 於 13-06-30 發表
宜家咁既天氣吾晒放熱水拉,

光波250太高溫。
仲諗住二發溫度唔好低過一發添……
我一發完拎出黎好似溫度好高,
所以二發時先放碗60度水入去,
如果二發溫度唔夠一發高,咁會點呢?

用雪水,17小時中種又係雪柜拎出即用喎,
前後共打 30 分鐘,初時全開蓋,最後10分鐘左右閂蓋,

最後250度光 1.5-2 分鐘,其實係想快 d 光下個底等佢乾身 d , 唔好痴住張牛油紙,


仲有個問題,腸仔包條腸仔要先煮熟嗎?


子爵府

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2422#
發表於 13-6-30 23:00 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-6-26+13:46+大

原帖由 hinhin_ma 於 13-06-29 發表
整啦, 好正...夏天發, 用左4日就OK....
我家長開冷氣,要七日


子爵府

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2423#
發表於 13-6-30 23:02 |只看該作者

引用:朋友仔仔5號生曰,Thomas用gum++paste做,

原帖由 辣椒仔coco 於 13-06-30 發表
朋友仔仔5號生曰,

Thomas用gum paste做,要提前幾曰做好等佢乾,不過冇藝術細胞,手工好差。
唔係呀,Q版好可愛呀


子爵府

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2424#
發表於 13-6-30 23:03 |只看該作者

引用:Quote:是因+發表於+13-6-29+22:42+我就一發

原帖由 GG9190 於 13-06-30 發表
而家咁熱, 吾使放熱水啦
唔放熱水,二發唔夠一發高,可以嗎?



伯爵府

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2425#
發表於 13-6-30 23:23 |只看該作者
是因 發表於 13-6-30 23:03
唔放熱水,二發唔夠一發高,可以嗎?

買個溫度濕度計..咁你就知一發2發溫差有幾多啦..

好似話幾度就夠..但又不能太高

我就用呢隻..幾好..


男爵府

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2426#
發表於 13-6-30 23:53 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+GG9190+於+13-06-30+發表而家

原帖由 是因 於 13-06-30 發表
唔放熱水,二發唔夠一發高,可以嗎?
搓粉時用冰水,開盖,係面包機一發時熄電製,咁就會好的。


男爵府

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2427#
發表於 13-6-30 23:54 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+辣椒仔coco+於+13-06-30+發表

原帖由 是因 於 13-06-30 發表
唔係呀,Q版好可愛呀
過二曰做蛋糕,希望小朋友中意


子爵府

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2428#
發表於 13-7-1 08:04 |只看該作者

引用:Quote:是因+發表於+13-6-30+23:03+唔放熱水

原帖由 柒子 於 13-06-30 發表
買個溫度濕度計..咁你就知一發2發溫差有幾多啦..

好似話幾度就夠..但又不能太高
係喎,我家有紅外線體溫槍,下次 check 下先


子爵府

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2429#
發表於 13-7-1 08:06 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+是因+於+13-06-30+發表唔放熱

原帖由 辣椒仔coco 於 13-06-30 發表
搓粉時用冰水,開盖,係面包機一發時熄電製,咁就會好的。
我係用雪水呀,雪柜拎出即用,
一發有閂機,
不過搓粉時最後十分鐘有閂蓋,
下次試全程開蓋先


珍珠宮

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2430#
發表於 13-7-1 12:25 |只看該作者
是因 發表於 13-7-1 08:06
我係用雪水呀,雪柜拎出即用,
一發有閂機,
不過搓粉時最後十分鐘有閂蓋,

我琴晚都打左機200G粉, 無用涷水, 先打10分鐘烏冬MODE, 再來麵團MODE, 無打開蓋...打完出來個都團真是熱熱地, 之後跟番平時整包步驟, 2發用左30分鐘, 只是放晌焗爐內發, 無加熱水.... 焗出來過左一夜, 剛食左, 無缩...好軟身...

不過, 用麵團MODE有時會發現D 酵母粒粒晌個麵團度無溶到...焗完出來個面有POPO仔...
Stay Hungry , stay foolish !!


珍珠宮

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2431#
發表於 13-7-1 12:28 |只看該作者

引用:Quote:是因+發表於+13-7-1+08:06+我係用雪

本帖最後由 hinhin_ma 於 13-7-1 12:30 編輯
原帖由 hinhin_ma 於 13-07-01 發表
我琴晚都打左機200G粉, 無用涷水, 先打10分鐘烏冬MODE, 再來麵團MODE, 無打開蓋...打完出來個都團真是熱熱 ...

重有一個未食到。。。無掃旦液...
1372652889991.jpg

Stay Hungry , stay foolish !!


珍珠宮

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2432#
發表於 13-7-1 12:29 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-6-30 23:54
過二曰做蛋糕,希望小朋友中意


禁神似...實LIKE...而且ED 都是用心機整...
Stay Hungry , stay foolish !!


子爵府

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2433#
發表於 13-7-1 22:44 |只看該作者

引用:Quote:是因+發表於+13-7-1+08:06+我係用雪

原帖由 hinhin_ma 於 13-07-01 發表
我琴晚都打左機200G粉, 無用涷水, 先打10分鐘烏冬MODE, 再來麵團MODE, 無打開蓋...打完出來個都團真是熱熱 ...
你部機都熱呀……
我冇用麵團mode ,
我全程餃子mode,
雪水,打開蓋,打15分鐘,休息一陣,加油再打15分鐘,熄機,留機內一發,拎出造型,光波爐內二發……

不過加油後吸收晒就閂蓋,約十分鐘時間,下次試下全程開蓋,同二發時唔加熱水,
仲有我用返舊方法加酵母,即一開始一齊放,麵粉中開窿放酵母,

酵母早或後落,都會見 popo 仔,應該係我技術唔夠,仍須努力


男爵府

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2434#
發表於 13-7-1 22:46 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

跟BK龍婆整左個8吋New york cheese cake,

好多牛油啊
1372689973437.jpg


男爵府

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2435#
發表於 13-7-1 22:46 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

側面
1372690016069.jpg


男爵府

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2436#
發表於 13-7-1 22:48 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+hinhin_ma+於+13-07-01+發表

原帖由 hinhin_ma 於 13-07-01 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 13-7-1 12:30 編輯
無搽蛋都咁靚


男爵府

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2437#
發表於 13-7-1 22:51 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-6-30+23:54+過

原帖由 hinhin_ma 於 13-07-01 發表
禁神似...實LIKE...而且ED 都是用心機整...
希望到時小朋友中意


伯爵府

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2438#
發表於 13-7-1 22:51 |只看該作者
是因 發表於 13-7-1 08:06
我係用雪水呀,雪柜拎出即用,
一發有閂機,
不過搓粉時最後十分鐘有閂蓋,

我就有加冰粒..但唔多...要小心唔豬會唔會整花個筒.

小心..



伯爵府

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2439#
發表於 13-7-1 22:52 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-7-1 22:46
跟BK龍婆整左個8吋New york cheese cake,

好多牛油啊


嘩..豬屎餅都整埋..你又玩多樣喎..哈..小心體重..哈...


男爵府

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2440#
發表於 13-7-1 23:03 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-7-1+22:46+跟B

原帖由 柒子 於 13-07-01 發表
嘩..豬屎餅都整埋..你又玩多樣喎..哈..小心體重..哈...
我只試食一啖

脱模時見到的牛油,真係下死人


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