烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139293

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發表於 15-1-29 13:22 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

整左Oreo 雲石包，用左十塊(分開20片）中間d饀落左六塊，無咩oreo味

仲係矮仔包，不過係幾靚，唔洗成日白色悶

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ky0416

禁止訪問

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發表於 15-1-29 13:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ky0416 於 15-01-29 發表想請

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發表於 15-1-30 14:18 |只看該作者

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手切烏冬

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arjo

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發表於 15-1-31 00:00 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

想請問下整造型包，跟港版106麵包麵糰食譜，加左155ML水，用日清粉。跟住用烏冬mode攪左一次，醒麵20分鐘，再排氣，分割，醒麵，造型，再係焗爐二次發酵左45分鐘，肉眼睇已經漲起兩倍，但整出黎都係唔夠鬆軟，請問係咩原因呢？

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-1-31 00:16 |只看該作者

引用：手切烏冬

原帖由 MiuMiuChow 於 15-01-30 發表
手切烏冬

手切

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發表於 15-1-31 00:40 |只看該作者

ky0416 發表於 15-1-29 13:24
高粉250g
牛油15g
奶170ml(說明書寫水180ml)

試下唔好用全奶，半水半奶。

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發表於 15-1-31 00:41 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 15-1-30 14:18
手切烏冬

做咩要切到咁短

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發表於 15-1-31 00:42 |只看該作者

arjo 發表於 15-1-31 00:00
想請問下整造型包，跟港版106麵包麵糰食譜，加左155ML水，用日清粉。跟住用烏冬mode攪左一次，醒麵20分鐘， ...

你係完成咗麵包麵糰MODE之後，再來多一次烏冬MODE ？

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發表於 15-1-31 00:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+15-01-30+發表

原帖由 hallonatalie 於 15-01-31 發表
手切

今日同99撑枱腳，
只限量製作，
懶得搬部切麵機出嚟....

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發表於 15-1-31 00:57 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+15-1-30+14:18+手

原帖由 tp168 於 15-01-31 發表
做咩要切到咁短

哈哈，固意的，
我冇大菜刀架，
用麵粉刀切咋，
短啲也方便99食嘛....

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arjo

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發表於 15-1-31 00:57 |只看該作者

引用：Quote:arjo+發表於+15-1-31+00:00+想請問下

原帖由 tp168 於 15-01-31 發表
你係完成咗麵包麵糰MODE之後，再來多一次烏冬MODE ？

唔係啊，我做左烏冬mode先ga，都係唔夠軟熟！

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發表於 15-1-31 01:21 |只看該作者

arjo 發表於 15-1-31 00:57
唔係啊，我做左烏冬mode先ga，都係唔夠軟熟！

一發夠唔夠？如果唔夠，可以留機內繼續發酵。
另外，水份足夠嗎，麵糰會唔會乾？

排氣/造型時，有無過份碌壓拉扯？

烤焗用幾多度？焗咗幾耐？

最後一發，唔使等發夠double，發至 1.75倍已經可以拎去焗

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arjo

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2473^#

發表於 15-1-31 01:25 |只看該作者

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唔該你啊，可能真係一發唔夠啊，因為都無double size.水分睇落去係OK，排氣分開左兩團黎排，唔知有無過度。焗爐用180度焗左15分鐘睇顏色唔夠再焗多四分鐘，用上下火無用風扇！唔知呢個mode得唔得

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arjo

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2474^#

發表於 15-1-31 01:26 |只看該作者

引用：Quote:arjo+發表於+15-1-31+00:57+唔係啊，

原帖由 tp168 於 15-01-31 發表
一發夠唔夠？如果唔夠，可以留機內繼續發酵。
另外，水份足夠嗎，麵糰會唔會乾？

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lyanbing

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發表於 15-1-31 09:28 |只看該作者

引用：手切烏冬+ +

原帖由 MiuMiuChow 於 15-01-30 發表
手切烏冬

請問用咩粉整烏冬？

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Julybabe

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2476^#

發表於 15-1-31 10:38 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

大家好，求BMT1000丹麥包recipe, thanks!

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Julybabe

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2477^#

發表於 15-1-31 10:38 |只看該作者

引用：整左Oreo 雲石包，用左十塊(分開20片）中間

原帖由 Kimberly87 於 15-01-29 發表
整左Oreo 雲石包，用左十塊(分開20片）中間d饀落左六塊，無咩oreo味仲係矮仔包，不過係幾靚，唔 ...

Hi Kemberley, u use 106 or 1000?

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2478^#

發表於 15-1-31 13:17 |只看該作者

arjo 發表於 15-1-31 01:26
唔該你啊，可能真係一發唔夠啊，因為都無double size.水分睇落去係OK，排氣分開左兩團黎排，唔知有無過度。 ...

我就咁睇，覺得係麵糰發得唔好，同埋水份好似唔足夠
你個包仔總共焗咗19分鐘，太耐喇！

焗爐有無預熱到足夠溫度先放麵包入去？

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畀面勳章

2479^#

發表於 15-1-31 14:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+15-01-30+發表

原帖由 lyanbing 於 15-01-31 發表
請問用咩粉整烏冬？

我用日清烏冬粉整...

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arjo