烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139286

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大廚勳章

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發表於 12-7-20 22:33 |只看該作者

ginny媽媽發表於 12-7-20 21:34
唔開冷氣做運動都係個零鐘，唔開冷氣瞓覺就真係頂唔蒲囉。

瞓著唔覺熱

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大廚勳章

2523^#

發表於 12-7-20 22:34 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-7-20 22:21
影親都是禁....

要打橫影先得架

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大廚勳章

2524^#

發表於 12-7-20 22:36 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-7-20 21:41
餵左粉的麵團都會用來做包，照計冇浪費架?!
定係餵BB密過整包，有時要掉減些麵團?!

...

用多o左粉，但又唔似老麵種咁高o左

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annexli

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發表於 12-7-20 23:25 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 23]

左諗右諗，最後訂左SD-BMS104

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發表於 12-7-20 23:34 |只看該作者

版主，首領，so肥同甘多位老師，我又有問題請教，如果我用老麵種甘主麵糰既份量應該點計返？例如用p仔食譜250粉，而老麵種不可超過百分之三十黎計，甘主麵糰既份量應該係點？所有份量都減百分之三十？包括水份？

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大廚勳章

2527^#

發表於 12-7-20 23:36 |只看該作者

queenly 發表於 12-7-20 23:34
版主，首領，so肥同甘多位老師，我又有問題請教，如果我用老麵種甘主麵糰既份量應該點計返？例如用p仔食譜2 ...

主麵糰完全唔使減任何份量

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大廚勳章

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發表於 12-7-20 23:36 |只看該作者

annexli 發表於 12-7-20 23:25
左諗右諗，最後訂左SD-BMS104

恭喜

點評

annexli

發表於 12-7-21 00:23

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2529^#

發表於 12-7-20 23:38 |只看該作者

我已經爬左part14，但唔係好明，仲有酵母應該點計算？thx！

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 12-7-20 23:38 |只看該作者

引用：版主，首領，so肥同甘多位老師，我又有問題

原帖由 queenly 於 12-07-20 發表
版主，首領，so肥同甘多位老師，我又有問題請教，如果我用老麵種甘主麵糰既份量應該點計返？例如用p仔食譜2 ...

乜都冇變，只係加咗50克老麵

方便到不得了

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發表於 12-7-20 23:39 |只看該作者

queenly 發表於 12-7-20 23:38
我已經爬左part14，但唔係好明，仲有酵母應該點計算？thx！

你講老麵種的酵母份量？

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-7-20 23:39 |只看該作者

annexli 發表於 12-7-20 23:25
左諗右諗，最後訂左SD-BMS104

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發表於 12-7-20 23:39 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-7-20 23:38
乜都冇變，只係加咗50克老麵方便到不得了

甘真係勁方便，多謝小豬同首領！

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發表於 12-7-20 23:40 |只看該作者

queenly 發表於 12-7-20 23:39
甘真係勁方便，多謝小豬同首領！

YOU ARE WELCOME

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發表於 12-7-20 23:40 |只看該作者

tp168 發表於 12-7-20 23:39
你講老麵種的酵母份量？

係呀！

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-7-20 23:40 |只看該作者

queenly 發表於 12-7-20 23:34
版主，首領，so肥同甘多位老師，我又有問題請教，如果我用老麵種甘主麵糰既份量應該點計返？例如用p仔食譜2 ...

老麵種 50g, 主麵糰材料不變, 可能要落少 dd 水份, 記住目測 ~~

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發表於 12-7-20 23:41 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-7-20 23:40
老麵種 50g, 主麵糰材料不變, 可能要落少 dd 水份, 記住目測 ~~

收到！

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大廚勳章

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發表於 12-7-20 23:41 |只看該作者

queenly 發表於 12-7-20 23:40
係呀！

我200GM 高粉用2.5GM 酵母

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波仔