烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139293

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發表於 12-9-25 08:34 |只看該作者

引用：今日的午餐，用自製吐司整三文治，好大份

原帖由 TsuiYan 於 12-09-24 發表
今日的午餐，用自製吐司整三文治，好大份
吐司加左鮪魚粒粒同芝士粒粒，用粗混自動投入，出黎 ...

嘩，好厚呀，正

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發表於 12-9-25 08:35 |只看該作者

引用：冇整包包，整個brownie食，我自己加左少少

原帖由 natalielin 於 12-09-24 發表
冇整包包，整個brownie食，我自己加左少少核桃同杏仁粒，超好味呀!

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發表於 12-9-25 08:35 |只看該作者

引用：新手報到!++成日睇你地D功課,+真係俾你地害

原帖由 陳師奶 於 12-09-24 發表
新手報到! 成日睇你地D功課, 真係俾你地害C, 趁上星期C6去台灣公幹, 叫佢抬咗部103T返來, 今朝call 咗Tony ...

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發表於 12-9-25 08:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-09-24+發表你部

原帖由 TsuiYan 於 12-09-24 發表
佢E個係蛋糕黎架

唉呀，誤會左添，好似個㰖球咁

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發表於 12-9-25 08:38 |只看該作者

引用：老麵mode+4+21楓糖吐司+ +

原帖由 媽媽妹 於 12-09-24 發表
老麵mode 4+21楓糖吐司

好高大

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發表於 12-9-25 08:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lhtruby+於+12-09-24+發表其

原帖由 吉蒂小豬 於 12-09-24 發表
先扣起20-30g水，攪咗5分鐘目測，若麵團太乾就續少續少咁加番水，直到麵團濕度ok

...

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發表於 12-9-25 08:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-09-24+發表交下

原帖由 ronnieieong 於 12-09-25 發表
首領，我又嚟交功課啦。48 小時中種玉米吞拿魚芝士包。剛剛出爐架。我入得会未丫？

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發表於 12-9-25 08:49 |只看該作者

引用：成功了！鮮酵母•粟米粒粒牛奶小吐司，好似

原帖由 cchowls 於 12-09-25 發表
成功了！鮮酵母•粟米粒粒牛奶小吐司，好似綿花咁軟熟

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cchowls

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發表於 12-9-25 09:13 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-9-25 08:16
想問如用1磅份量的食譜整半份吐司，係咪就將食譜份量減半就得㗎喇

...

According to manual, 150g strong flour is required for half loaf against 250g strong flour for full loaf. So, it is better to calculate based on this proportion.

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Barbamama

複式洋房

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發表於 12-9-25 09:13 |只看該作者

Thanks!!!

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TsuiYan

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發表於 12-9-25 09:21 |只看該作者

引用：Quote:TsuiYan+發表於+12-9-25+08:16+想問

原帖由 cchowls 於 12-09-25 發表
According to manual, 150g strong flour is required for half loaf against 250g strong flour for full ...

即係例如250g x 0.6 = 150g ，咁食譜裡面嘅其他材料都乘0.6就可以了

Thank you

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大廚勳章

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發表於 12-9-25 09:29 |只看該作者

cchowls 發表於 12-9-24 22:31
咁會唔會係唔1g份量太少? 其實食落都軟同組織細密，係發唔起

咁你試下加多0.5g 睇下會唔會好d

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大廚勳章

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發表於 12-9-25 09:30 |只看該作者

cchowls 發表於 12-9-25 01:15
成功了！鮮酵母•粟米粒粒牛奶小吐司，好似綿花咁軟熟

加o左鮮yeast份量？

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ronnieieong

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發表於 12-9-25 09:50 |只看該作者

cchowls 發表於 12-9-25 01:15
成功了！鮮酵母•粟米粒粒牛奶小吐司，好似綿花咁軟熟

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ronnieieong

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發表於 12-9-25 09:51 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-9-24 15:28
今日的午餐，用自製吐司整三文治，好大份
吐司加左鮪魚粒粒同芝士粒粒，用粗混自動投入，出黎 ...

份三文治勁厚切喎.

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cchowls

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發表於 12-9-25 09:54 |只看該作者

tp168 發表於 12-9-25 09:29
咁你試下加多0.5g 睇下會唔會好d

thanks for advice... let me try next time. But I am thinking if fresh yeast is not suitable for this mode.

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cchowls

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發表於 12-9-25 09:56 |只看該作者

tp168 發表於 12-9-25 09:30
加o左鮮yeast份量？

Yes, a little bit. Just want to try if this helps.

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大廚勳章

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發表於 12-9-25 09:59 |只看該作者

cchowls 發表於 12-9-25 09:54
thanks for advice... let me try next time. But I am thinking if fresh yeast is not suitable for thi ...

魔師用鮮YEAST好多時都用天然吐司MODE，代替預約功能架，如果你找啱份量，呢個MODE無問題

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大廚勳章

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發表於 12-9-25 10:00 |只看該作者

cchowls 發表於 12-9-25 09:56
Yes, a little bit. Just want to try if this helps.

鮮YEAST要自己試份量架，人地講用幾多，祇可以參考好喇，因為每個人所擁有o的鮮YEAST活躍度都唔同

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maylam65