烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139328

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發表於 12-8-10 18:57 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-8-10 12:03
有無相睇

e 兩日用手機出相都失敗....

...

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-8-10 19:04 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

頂啦頂啦！580 麵團！工人話好難甩模，佢插到個模花哂

再來菠蘿包

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發表於 12-8-10 23:06 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

出番張相先

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-8-10 23:09 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-8-10 19:04
頂啦頂啦！580 麵團！工人話好難甩模，佢插到個模花哂再來菠蘿包

...

頂角包....你個模係450G.....?? 菠蘿包肥DODO, 有無用嗅粉??

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-8-10 23:15 |只看該作者

引用：出番張相先+ +

原帖由 hinhin_ma 於 12-08-10 發表
出番張相先

嘩雪糕好味呀

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發表於 12-8-10 23:16 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-10+19:04+

原帖由 hinhin_ma 於 12-08-10 發表
頂角包....你個模係450G.....?? 菠蘿包肥DODO, 有無用嗅粉??

450 模

冇用臭粉，只用左手指拿一執仔既baking powder

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發表於 12-8-11 00:35 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-8-10 23:16
450 模冇用臭粉，只用左手指拿一執仔既baking powder

用580G麵團出來有幾重個包?? 上兩次做100%中種, 又CREAM又旦白, 一次用左288G粉就頂,出來有487G, ...另一次用左270G 都OK頂, 出來有460G

菠蘿包好圓好靚......夠唔夠脆口??

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發表於 12-8-11 10:10 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-10+23:16+

原帖由 hinhin_ma 於 12-08-11 發表
用580G麵團出來有幾重個包?? 上兩次做100%中種, 又CREAM又旦白, 一次用左288G粉就頂,出來有487G, ...另一 ...

焗完我又冇磅喎，下次磅下先。菠蘿包都ok 脆架

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發表於 12-8-11 11:11 |只看該作者

跟何c9食譜整咗個白吐司 (100%中種低温發酵)
昨天焗, 今早早餐, 軟熟, 口感烟 un, 不過覺得乾咗啲.

擀麵時吾痴手, 吾使用手粉. 兩捲厠紙冇何c9捲得咁滑

跟足食譜300g 粉, 搓完dough 562g
都未頂到角

應該可以發多一陣先焗.

今次個模搽咗牛油先, 出模都有少少痴,
可能未頂到邊, 所以都不算太難脫模

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發表於 12-8-11 11:13 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-8-11 11:13 編輯

jenniecatcat 發表於 12-8-10 19:04
頂啦頂啦！580 麵團！工人話好難甩模，佢插到個模花哂再來菠蘿包

...

今次頂得好靚呀

用咗幾多g 粉呀

頂到邊, 我諗真係好難脫漠的,
個模又熱, 一隻手又吾夠大揸住個模,
我個都花晒啦

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發表於 12-8-11 11:16 |只看該作者

引用：+本帖最後由+GG9190+於+12-8-11+11:13+編輯

原帖由 GG9190 於 12-08-11 發表
本帖最後由 GG9190 於 12-8-11 11:13 編輯

唔知幾多粉呀，我跟譜搓500 粉，出來應有900 麵團，用580 做吐司，其他做菠蘿包囉。我想買個三能或日本仔呀，仲想找大啲。

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發表於 12-8-11 11:20 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-8-11 11:16
唔知幾多粉呀，我跟譜搓500 粉，出來應有900 麵團，用580 做吐司，其他做菠蘿包囉。我想買個三能或日本仔呀 ...

哦!

菠蘿包皮易做嗎

三能模, 你去辣椒仔嗰間睇下啦!

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發表於 12-8-11 11:25 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-8-10 15:09
你買到棍仔模，我個間無呀！

我係沙田, 禾輋果間冇, 我係火炭果間買到的

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發表於 12-8-11 11:26 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-11+11:16+

原帖由 GG9190 於 12-08-11 發表
哦!

菠蘿包皮易做嗎

我冇落嗅粉，牛油用左葡萄籽油。

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發表於 12-8-11 11:28 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-8-11 11:26
我冇落嗅粉，牛油用左葡萄籽油。

jennie, 可吾可以比個皮個做法, 用量我呀? 吾該晒

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發表於 12-8-11 11:30 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-11+11:16+

原帖由 GG9190 於 12-08-11 發表
哦!

菠蘿包皮易做嗎

出唔到相，激死人

糖60 梳打粉0.5，先拌勻，麵粉100，奶粉2 茶匙，牛油55 （我減左啲-40），蛋黃4 克，淡奶4 。

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