烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139284

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-3-18 14:47 |只看該作者

CPY 發表於 13-3-18 13:56
最近好多打擊，諗住用0失敗配方，再加入自己“懶有”既創意，結果一係出矮仔，一係凹晒，有冇人話我知衰左 ...

mouth:

芝士片 4 塊 + 煙肉 2 片, 有 11 cm 都好彩喎, d 餡料好重秤啫 ~!

mouth:

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worldrecord

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發表於 13-3-18 14:55 |只看該作者

引用：嘩~~+今日攪咩,+成日冇上過黎竟然唔洗追??+

原帖由 stephenietam 於 13-03-18 發表
嘩~~ 今日攪咩, 成日冇上過黎竟然唔洗追?? @.@

忙緊其他大野

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CPY

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發表於 13-3-18 14:59 |只看該作者

引用：Quote:CPY+發表於+13-3-18+13:56+最近好多

原帖由 hallonatalie 於 13-03-18 發表
芝士片 4 塊 + 煙肉 2 片, 有 11 cm 都好彩喎, d 餡料好重秤啫 ~!
...

想問凹既原因係料太重？

我一直以為水多先會咁，同埋口感好差，鬆糕feel

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發表於 13-3-18 15:01 |只看該作者

CPY 發表於 13-3-18 14:59
想問凹既原因係料太重？我一直以為水多先會咁，同埋口感好差，鬆糕feel

...

你試咗一機淨麥包先, 咪知係咪水多囉 ?

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發表於 13-3-18 15:07 |只看該作者

CPY 發表於 13-3-18 13:56
最近好多打擊，諗住用0失敗配方，再加入自己“懶有”既創意，結果一係出矮仔，一係凹晒，有冇人話我知衰左 ...

真係好凹喎.
我宜家唔係預約的話都會'目測水份',
有需要加水或加粉,整出黎D 包穩陣D.

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發表於 13-3-18 15:16 |只看該作者

本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-18 15:16 編輯

我整左烏冬同餐肉包

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發表於 13-3-18 15:18 |只看該作者

本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-18 15:20 編輯

饅頭仍然失敗,個皮好硬

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sariabb

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發表於 13-3-18 15:22 |只看該作者

想請教各位前輩JM, 我見説明書裏寫如果氣溫超過30度，做出來的麵包可能不甘靚。
請問我們應該點樣做呢？要改變水，或其他野的分量嗎？
謝謝

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fish9288

子爵府

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發表於 13-3-18 15:38 |只看該作者

引用：嘩~~+今日攪咩,+成日冇上過黎竟然唔洗追??+

原帖由 stephenietam 於 13-03-18 發表
嘩~~ 今日攪咩, 成日冇上過黎竟然唔洗追?? @.@

但我仲有四十頁手機版未追

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發表於 13-3-18 15:44 |只看該作者

引用：饅頭仍然失敗,個皮好硬+

原帖由 I_O_U_baby 於 13-03-18 發表
本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-18 15:20 編輯

饅頭仍然失敗,個皮好硬

係咪你搓 over 咗呀？

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發表於 13-3-18 15:44 |只看該作者

引用：想請教各位前輩JM,+我見説明書裏寫如果氣溫

原帖由 sariabb 於 13-03-18 發表
想請教各位前輩JM, 我見説明書裏寫如果氣溫超過30度，做出來的麵包可能不甘靚。
請問我們應該點樣做呢？要 ...

夏天用冰水

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sariabb

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發表於 13-3-18 15:48 |只看該作者

回覆 hallonatalie 的帖子

我依家已經用甘冰水

請問如果夏天，我地一樣夜晚set好預約時間，朝早收包，d材料擺響部機度甘多個鍾，會壞嗎？

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發表於 13-3-18 15:51 |只看該作者

本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-18 15:52 編輯

hallonatalie 發表於 13-3-18 15:44
係咪你搓 over 咗呀？

我用機搓咋,麵包MODE, 發酵20分鐘取出.
每次跟這個份量,搓出黎既粉團係好硬,
基本上都不能再搓,就咁用棍碌平佢卷埋再發酵就蒸.

材料 :
中筋粉 600g
酵母 6g

泡打粉　5g
牛奶 280g
糖 50g

但我見人地個D 係可以搓到好靚

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發表於 13-3-18 15:55 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 34]

我又交下功課先，邪惡芝士包，但唔夠流心。

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發表於 13-3-18 15:56 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 34]

做完邪惡包之後，做返個正常包平衡下，綠茶餐包。

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發表於 13-3-18 16:00 |只看該作者

引用：回覆+hallonatalie+的帖子我依家已經用甘

原帖由 sariabb 於 13-03-18 發表
回覆 hallonatalie 的帖子

我依家已經用甘冰水

唔用奶，蛋，應該無問題

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發表於 13-3-18 16:02 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-3-18+15:4

原帖由 I_O_U_baby 於 13-03-18 發表
本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-18 15:52 編輯

我都用呢個譜，但我用手搓架，又幾好喎

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發表於 13-3-18 16:03 |只看該作者

引用：我又交下功課先，邪惡芝士包，但唔夠流心。

原帖由 mouse_tomato 於 13-03-18 發表
我又交下功課先，邪惡芝士包，但唔夠流心。

好味

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2559^#

發表於 13-3-18 16:05 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-3-18 16:03
好味

老公話要係入面再加多一倍芝士，佢話仲唔夠邪惡。

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