烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139295

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發表於 14-5-23 17:12 |只看該作者

引用：今朝焗咗個6吋，明天早餐送麥皮。攤凍後個

原帖由 goodday 於 14-05-23 發表
今朝焗咗個6吋，明天早餐送麥皮。

攤凍後個面皺咗，裡面口感非常海綿，好有彈性，好鍾意呢個食譜，再多謝 ...

整得好過我

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goodday

侯爵府

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發表於 14-5-24 17:49 |只看該作者

印第安公主發表於 14-5-23 17:12
整得好過我

點會呢，不過跟你學倒唔少嘢就真

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發表於 14-5-24 18:21 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-5-23+17:12+整

原帖由 goodday 於 14-05-24 發表
點會呢，不過跟你學倒唔少嘢就真

真心架！你個成品D隆隆好細密，完全無全蛋法嘅弊病，入口應該好軟滑，5鞋！

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ricky867

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245^#

發表於 14-5-24 19:22 |只看該作者

我想問下~
為什麼焗出來脫模時會被個底盤壓扁左和個蛋糕底好硬~~

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246^#

發表於 14-5-24 19:45 |只看該作者

引用：我想問下~為什麼焗出來脫模時會被個底盤壓

原帖由 ricky867 於 14-05-24 發表
我想問下~
為什麼焗出來脫模時會被個底盤壓扁左和個蛋糕底好硬~~

5太理解咩叫底盤壓扁？你意思係個係甩底模，個底倒扣時跌落嚟壓扁咗個蛋糕？

蛋糕底實可能係蛋打未夠，入面未夠空氣就加粉，所以聚咗喺底。

改善方法係蛋要打耐D，用室溫蛋，再5得就座熱水打啦！

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ricky867

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發表於 14-5-24 20:25 |只看該作者

印第安公主發表於 14-5-24 19:45
5太理解咩叫底盤壓扁？你意思係個係甩底模，個底倒扣時跌落嚟壓扁咗個蛋糕？

蛋糕底實可能係蛋打未夠，入 ...

係個底倒扣時跌落嚟壓扁咗個蛋糕...

因為D粉聚咗喺底所以個餅底硬??

THX~~

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發表於 14-5-24 21:27 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-5-24+19:45+5

原帖由 ricky867 於 14-05-24 發表
係個底倒扣時跌落嚟壓扁咗個蛋糕...

因為D粉聚咗喺底所以個餅底硬??

Non stick pan嚟架？就算一片底，都5能夠壓得扁個蛋糕。

我估係打蛋打得5夠啫，試下我上一個post嘅改善方法啦！

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ricky867

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249^#

發表於 14-5-24 22:03 |只看該作者

印第安公主發表於 14-5-24 21:27
Non stick pan嚟架？就算一片底，都5能夠壓得扁個蛋糕。

我估係打蛋打得5夠啫，試下我上一個post嘅改善方 ...

係不黏模~我未平晒既壓平無左一半LA~

我會試下你個方法~~

是否
打到蛋糊稠身和不再流動就可以??

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250^#

發表於 14-5-24 22:32 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-5-24+21:27+No

原帖由 ricky867 於 14-05-24 發表
係不黏模~我未平晒既壓平無左一半LA~

我會試下你個方法~~

睇返條片，機打到去乳白色，體積變雙倍，可以寫字5會立刻消失，之後要手動打三幾分鐘消除大氣泡。

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goodday

侯爵府

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251^#

發表於 14-5-25 11:05 |只看該作者

印第安公主發表於 14-5-24 18:21
真心架！你個成品D隆隆好細密，完全無全蛋法嘅弊病，入口應該好軟滑，5鞋！

...

多得你教路，打蛋打耐d，不過都仍要改進攪粉技巧。係呀，唔鞋口，好彈

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252^#

發表於 14-5-27 11:15 |只看該作者

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253^#

發表於 14-5-27 11:35 |只看該作者

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254^#

發表於 14-5-27 11:38 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-3-30+22:10+室

原帖由 Jessica-WNJ 於 14-05-27 發表
請問粟膠有什麼作用? 如果唔落粟膠會點架?

保持濕潤

無咁濕潤

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255^#

發表於 14-5-27 11:48 |只看該作者

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減齡達人勳章

256^#

發表於 14-5-27 12:02 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-5-27+11:38+保

原帖由 Jessica-WNJ 於 14-05-27 發表
哦, 明白, 咁係咪化學野黎架?

http://show.zaopang.com/e_show/sh45oj0wz.html

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257^#

發表於 14-5-27 16:35 |只看該作者

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iapple

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258^#

發表於 14-6-13 23:36 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

在蛋糊上半撈粉時，是否開著打蛋器？

我今次無開，結果一用挖時，發現底部好多粉未渾，正想嗎？

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boey18

別墅

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259^#

發表於 14-6-14 00:05 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

好詳細教，令原本投降想放棄唔整蛋糕，又心思思想試下，thx!

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Melodyxo