烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139267

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發表於 05-7-1 17:51 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

delislok,小琪

[size=medium]Thanks

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發表於 05-7-1 18:03 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我想將"啫喱"做忌廉蛋糕"涵",
點整至穩陣呢?

我既想法係~啫喱加多少少魚膠粉似啫喱糖咁整塊舖
另一想法係~啫喱糖切粒加舖忌廉
大家比D意見! :lol:

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小琪

子爵府

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發表於 05-7-3 11:50 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006

未整過都係唔好比意見啦! :wink:

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mini-cat

洋房

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發表於 05-7-3 12:34 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

o者哩粒加忌廉,如果吾係上下兩層蛋糕就吾會黏住,會塌下來的.
掃上忌廉後再加o者哩粒再加少少忌廉舖平就可以了.

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發表於 05-7-4 14:10 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

mini-cat
THX你既提意,
因為我都係咁諗架 :mrgreen: :mrgreen: !

mini-cat 寫道:
o者哩粒加忌廉,如果吾係上下兩層蛋糕就吾會黏住,會塌下來的.
掃上忌廉後再加o者哩粒再加少少忌廉舖平就可以了.

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小琪

子爵府

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發表於 05-7-5 20:43 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006 寫道:

整好未呀？ｐｏｓｔ張照片睇下！

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發表於 05-7-5 23:45 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
仲未整呀,下星期一會動手la,因為囝囝下星期二學校生日會要扲個蛋糕返去 :mrgreen:
到時ｐｏｓｔ張照片比你睇下la

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PakYuMom

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發表於 05-7-6 13:22 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

all高手,

我老公好中意食莎利蛋糕果種蛋糕! 但我整極都整唔到! :-(
我係跟住牛油蛋糕嘅recipe整(如下), 整左好多次個面都係好硬, 同埋成個蛋糕焗到好高! 總之成個蛋糕都唔駛軟, 完全好似muffin咁! 有無人知點解呀?

材料:
A - 室溫牛油 80g
A - 砂糖 90g
B - 低筋粉 100g
B - 發粉 1/2 tsp
C - 蛋 2隻
C - 雲呢那油 1/4 tsp
D - 牛奶 1 – 2 tbsp

做法:
預熱焗爐 180度
1. 篩好材料B
2. 將材料A打滑至奶白色糊狀.
3. 分幾次加入已打勻的蛋及雲呢那油攪勻
4. 加入已篩好的材料B 拌勻.
5. 再加入牛奶拌勻
6. 放入焗爐焗 40-50分鐘.
可在做法5後加入適量合桃做成合桃牛油蛋糕.

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markbean

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好媽媽勳章

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發表於 05-7-6 14:22 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

delete

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chien

民房

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發表於 05-7-6 17:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問低筋麵粉可在那裡買那個牌子好
我沒有焗爐可否用煤氣爐蒸?

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大頭蝦

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發表於 05-7-7 15:39 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

PakYuMom >> 我想知你 D 蛋點打法呀 ? 因為單看你呢個 recipe, 我估都唔會成功, 因為又沒有加發粉 or 乳化劑, 而且仲沒有打蛋, 只係話攪勻 D 蛋, 敢就梗係死死實實啦, 焗得起先至係奇聞呀 ! 不如你試下以下我 post 呢個啦, 步驟較少, 較易成功架 ! 希望你得啦 !

<div><a target=_blank href=http://www.pregnology.com/pregnancy/02/14/2012><img border=0 width=450 height=185 src='http://www.pregnology.com/preggoticker2/FF00CC/330000/My%20pregnancy/02/14/2012.png' alt='Pregnancy%20ticker'></a><br><a style=font-

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大頭蝦

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252^#

發表於 05-7-7 15:57 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai >> 唔好意思, 好耐都沒有入黎呢個 topic, 所以唔知道你地求救喎, SORRY....等我翻譯下先..

材料 :
蛋 X 4 隻 (分蛋法)
水 X 135ML
植物油 X 85ML
鹽 X 半茶匙
沙糖 X 80G + 70G
低筋粉 X 135G
朱古力粉 / 咖啡粉 X 15G (隨個人喜好)
發粉 X 1 茶匙

步驟 :

(1) 預熱焗爐十分鐘 (175 度)

(2) 混和四隻蛋黃, 80G 沙糖, 植物油 (變左 mixture A)

(3) 將水, 鹽, 低筋粉, 發粉和朱古力粉混入 mixture A ( 變左 mixture B)

(4) 將四隻蛋白打到企身後, 再加入 70G 沙糖, 輕力攪勻 (變左 mixture C) (我自己會 skip 左呢 70G 糖, 因為我覺得落埋會太甜, 你地可以減些少都得)

(5) 將 C 分三次倒進 B, 輕力攪勻
(我自己會用 spatula 好輕力番來番去)

(6) 落模入焗爐, 焗 35 分鐘

* 記住唔駛做防沾
* 夠鐘需即刻出爐, 出爐後要即刻做倒扣

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大頭蝦

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253^#

發表於 05-7-7 16:19 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

chien >> 用煤氣爐黎蒸 ?? 唔得架, 唔可以用明火架 ! 若果你沒有焗爐, 你都可以試下做 tiramisu 或者一 D 凍餅, 呢 D 唔駛用焗爐架, 只係整好左後放入雪柜架咋 ! 講起 tiramisu 又好鬼想食, 嘻...等我晏 D 又整番個 tiramisu 先..

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baby_hk

民房

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發表於 05-7-7 22:39 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

I think u like to cook!~!! I have a web site for 食譜 u can look for it http://www.geocities.com/jarlin/cookies.htm :-P

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baby_hk

民房

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發表於 05-7-7 22:40 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

http://heartless.hkheartless.com/recommand04.htm

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markbean

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好媽媽勳章

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發表於 05-7-9 12:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

crystal,
可否post "Oreo Banana Cheesecake"的食譜?

你d cake又係整得好靚!

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crystal

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257^#

發表於 05-7-10 06:05 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

markbean,

Oreo Banana Cheesecake係好耐之前無線一個節目入面教人點整,我諗唔係好方便post個食譜出黎,已send左食譜去你pm~~

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PakYuMom