自由講場 今日: 2200 | 主題: 1359555

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發表於 20-4-15 00:20 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-14 23:48
易呀，接近唔使整

你住歐洲周圍都係歐包
係香港買正宗歐包都唔係度度有
以呢個簡易程度整到呢個效果出黎，我係好滿意㗎

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發表於 20-4-15 00:29 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-14 16:20
你住歐洲周圍都係歐包
係香港買正宗歐包都唔係度度有
以呢個簡易程度整到呢個效果出黎，我係好滿意㗎:waha ...

我呢邊d包好重soda 味，反而我麻麻地。

題外話，你用邊款廚師機呀？我研究緊買唔買好

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發表於 20-4-15 00:34 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-15 00:29
我呢邊d包好重soda 味，反而我麻麻地。

題外話，你用邊款廚師機呀？我研究緊買唔買好

睇你想用黎做乜
我依家呢部係Bosch已經用咗5年有突，好用但顏值偏低，一部啡色嘢咁
顏值高就kitchen aid，因為d色真係好靚，同埋佢個兜有手柄方便倒嘢

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發表於 20-4-15 01:01 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-14 16:34
睇你想用黎做乜
我依家呢部係Bosch已經用咗5年有突，好用但顏值偏低，一部啡色嘢咁
顏值高就kitchen aid， ...

想用黎整港式麵包，我本身有麵包機，但打到好似唔夠，拉唔到筋膜（唔知係咪咁叫）。

我有睇過Bosch，不過呢度無咩款，得d個款好膠果d...kitchen aid 好靚，但見佢得300w 咁，夠唔夠力呢:donutwonder:

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發表於 20-4-15 01:38 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-15 01:01
想用黎整港式麵包，我本身有麵包機，但打到好似唔夠，拉唔到筋膜（唔知係咪咁叫）。

我有睇過Bosch，不過 ...

我無麵包機，麵包機有無得拉長打嘅時間？

某程度上我覺得麵包機同廚師機有d重複

Kitchen aid應該有w數高d嘅款，但我特別去做過research

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發表於 20-4-15 03:14 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-14 17:38
我無麵包機，麵包機有無得拉長打嘅時間？

某程度上我覺得麵包機同廚師機有d重複

thank you，再研究下先

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zaba

伯爵府

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發表於 20-4-15 10:24 |只看該作者

回覆樓主:

多謝樓主分享方法, 我尋晚試咗, 好玩
1930 - 攪好材料
0725 - 造形, 二發
0735 - 預熱焗爐同煲 230 度
0805 - 入焗爐 (25分鐘有蓋, 10分鐘冇蓋)
0840 - 出爐

好方便, 不過對我來講只可以周末或而家 WFH 時造, 因為二發至出爐可以切要近 2 個鐘, 朝早要趕返工就唔 ok 了

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249^#

發表於 20-4-15 11:21 |只看該作者

zaba 發表於 20-4-15 10:24
多謝樓主分享方法, 我尋晚試咗, 好玩
1930 - 攪好材料
0725 - 造形, 二發

本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-15 11:24 編輯

JM整得好成功呀

呢個方法真係懶蟲級但係出品係大師級

我完全買唔到任何bread flour，想整正常版都冇得整

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zaba

伯爵府

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250^#

發表於 20-4-15 11:53 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-15 11:21
本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-15 11:24 編輯

JM整得好成功呀

好正呀, 以後又多個選擇
不過我個人覺得佢似法式意式包
德國或東歐包就再實淨啲, 我平時整嗰啲多
今次係 270g 高筋 + 30g 黑麥粉

下次要加大份量先得, 整好冇耐而家已經冇咗大半舊

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發表於 20-4-15 12:05 |只看該作者

zaba 發表於 20-4-15 11:53
好正呀, 以後又多個選擇
不過我個人覺得佢似法式意式包
德國或東歐包就再實淨啲, 我平時整嗰啲多

想佢再實d好簡單，用曬全麥粉好似我咁

我每次都係100%麥包

我對上一次用400g whole wheat flour，我覺得呢個size比較好

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1mocha

侯爵府

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發表於 20-4-15 13:08 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-3-30 17:26
今次呢個包我跟呢個食譜，材料相當簡單

食譜講得好詳細，跟住做應該唔會失敗

本帖最後由 1mocha 於 20-4-15 13:17 編輯

未得閒做。見大家講到咁吸引。買來食先。唔知自己焗唔焗到咁靚
點油醋都已好好味

點評

Cheuk2012

發表於 20-4-16 22:32

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253^#

發表於 20-4-15 16:21 |只看該作者

1mocha 發表於 20-4-15 13:08
本帖最後由 1mocha 於 20-4-15 13:17 編輯

未得閒做。見大家講到咁吸引。買來食先。唔知自己焗唔焗到咁 ...

出面買會香d，因為應該會有添加嘢

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254^#

發表於 20-4-15 17:04 |只看該作者

第7轉 400g粉

360g 義大利00粉
40g whole wheat flour
4g yeast
9g salt
360g 水

5pm撈好，睇下今次用比較正常嘅麵粉做效果會點

呢幾日溫度好適合室溫發酵

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bellabella_oh

大宅

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255^#

發表於 20-4-15 20:27 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-15 01:01
想用黎整港式麵包，我本身有麵包機，但打到好似唔夠，拉唔到筋膜（唔知係咪咁叫）。

我有睇過Bosch，不過 ...

通常廚師機高速要打個麵團幾耐才有筋？我次次都打成10幾分鐘，最後都係要加手猜先出到靓膜。我用 kitchen aid.

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kcityma

男爵府

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256^#

發表於 20-4-15 20:44 |只看該作者

回覆樓主:

好吸引，如果冇鑄鐵鍋係唔係做唔到

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257^#

發表於 20-4-15 20:48 |只看該作者

kcityma 發表於 20-4-15 20:44
好吸引，如果冇鑄鐵鍋係唔係做唔到

我見JM用玻璃焗盤都ok

但你要留意個玻璃兜耐熱幾度

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kcityma

男爵府

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好媽媽勳章

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發表於 20-4-15 20:58 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-15 20:48
我見JM用玻璃焗盤都ok

但你要留意個玻璃兜耐熱幾度

thanks

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