烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 14-3-12 21:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-03-12+發表蛋

原帖由 MiuMiuChow 於 14-03-12 發表
多數蛋白吾熟，有時又over-cooked......

剛剛找來的方法，如果整小量，可以考慮

3.如果有良好保溫瓶+熱水開飲機，也可以考慮把蛋放在保溫瓶裡，放入熱水和鹽。保溫個20分鐘，即可完成半熟蛋。此法是館主以前住在學校宿舍時，由於不方便在宿舍煮東西，加上宿舍有穩定熱水來源，是故發明此煮蛋妙法。

http://dreamyeh.pixnet.net/blog/post/24665945-%5b食譜%5d-黃金糖心蛋做法

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發表於 14-3-12 21:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+14-03-12+發表會唔

原帖由 man7099 於 14-03-12 發表
啊！我無切粒又無放軟

下次加油

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發表於 14-3-12 21:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+14-03-12+發表man

原帖由 man7099 於 14-03-12 發表
沙律唔食但撈埋烚蛋又好like

我都係

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大廚勳章

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發表於 14-3-12 21:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-03-12+發表

原帖由 fish9288 於 14-03-12 發表
所以我以水滾後才計時，水缐我通常剛剛過蛋，亦會加少少鹽於水，減低烈殼，咁會比較易點掌握

...

魚魚。。。。個分量係點嫁？我想整呀？

整完個汁可唔可以打邊邊呢？

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發表於 14-3-12 21:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+man7099+於+14-03-12+發表試

原帖由 MaiGao 於 14-03-12 發表
請問可唔可以share個日式譜
睇下星期日有無時間整

我用Tensi個譜減糖

cream cheese 150g
無鹽牛油 30g
奶 90g
低粉 20g
粟粉 10g
糖 30g
蛋三隻 (有諗過減到兩隻，你考慮試吓

)

蛋白蛋黃分開
mode30先落蛋白同糖打10分鐘
後落蛋黃同cream cheese
跟住蛋糕mode，落篩過嘅粉同奶
第二次攪拌後轉細pan
大pan加水完成餘下程序

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發表於 14-3-12 21:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+man7099+於+14-03-12+發表外

原帖由波子於 14-03-12 發表
我很醜但估唔到好好味!
加左鮮檸檬汁及藍莓醬，酸酸地，唔漏!

正呀，呢個加咗乳酪嘅質感我都想試

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fish9288

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發表於 14-3-12 21:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-03-12+發表所

原帖由 Pinga4321 於 14-03-12 發表
魚魚。。。。個分量係點嫁？我想整呀？

整完個汁可唔可以打邊邊呢？

我太耐沒有做了，之前跟牙虎一個卜主做，但現在已沒有此卜了！

隨便找來一個，做法近似的給你作參考，希望幫到你

http://yuann.tw/?p=971

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發表於 14-3-12 21:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-03-12+發表

原帖由 fish9288 於 14-03-12 發表
剛剛找來的方法，如果整小量，可以考慮

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iamaqueen

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發表於 14-3-12 21:42 |只看該作者

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波子

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發表於 14-3-12 21:49 |只看該作者

man7099 發表於 14-3-12 21:39
我用Tensi個譜減糖

cream cheese 150g

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波子

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發表於 14-3-12 21:50 |只看該作者

iamaqueen 發表於 14-3-12 21:42
各位, 我把刀剛剛開光了 !!!

喺過去半個月, 我係用屋企原有面包刀切面包 (幾新吓, 因為無機會用 ...

好好用呢

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iamaqueen

發表於 14-3-12 21:52

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波子

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發表於 14-3-12 21:52 |只看該作者

本帖最後由波子於 14-3-12 21:54 編輯

fish9288 發表於 14-3-12 21:40
我太耐沒有做了，之前跟牙虎一個卜主做，但現在已沒有此卜了！

隨便找來一個，做法近似的給你作參考，希望 ...

G士 cake 後跟住糖心風暴

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發表於 14-3-12 21:54 |只看該作者

引用：各位,+我把刀剛剛開光了+!!!+喺過去半個月,

原帖由 iamaqueen 於 14-03-12 發表
本帖最後由 iamaqueen 於 14-3-12 21:44 編輯

各位, 我把刀剛剛開光了 !!!

繼續出多啲包，用盡佢

點評

iamaqueen

發表於 14-3-12 21:57

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發表於 14-3-12 21:54 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-3-12+21:40+我太

原帖由波子於 14-03-12 發表
本帖最後由波子於 14-3-12 21:54 編輯

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MiuMiuChow

伯爵府

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發表於 14-3-12 22:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-03-12+發表

原帖由 fish9288 於 14-03-12 發表
所以我以水滾後才計時，水缐我通常剛剛過蛋，亦會加少少鹽於水，減低烈殼，咁會比較易點掌握

...

多謝魚魚心得

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MiuMiuChow

伯爵府

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發表於 14-3-12 22:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-03-12+發表

原帖由 fish9288 於 14-03-12 發表
剛剛找來的方法，如果整小量，可以考慮

搵日試試先...

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MiuMiuChow

伯爵府

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發表於 14-3-12 22:22 |只看該作者

引用：+本帖最後由+iamaqueen+於+14-3-12+21:58+

原帖由 iamaqueen 於 14-03-12 發表
本帖最後由 iamaqueen 於 14-3-12 21:58 編輯

各位, 我把寶刀剛剛開光了 !!!

「欲斷難斷」

Wahaha

點評

iamaqueen

發表於 14-3-12 22:24

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tensi819

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發表於 14-3-12 22:54 |只看該作者

引用：+本帖最後由+波子+於+14-3-12+21:54+編輯+\\

原帖由波子於 14-03-12 發表
本帖最後由波子於 14-3-12 21:54 編輯

等食溏心蛋

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瑩瑩老豆

王國會長

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王國會長

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發表於 14-3-12 22:55 |只看該作者

iamaqueen 發表於 14-3-12 21:42
各位, 我把寶刀剛剛開光了 !!!

喺過去半個月, 我係用屋企原有面包刀切面包 (幾新吓, 因為無機會 ...

乜野寶刀 ?

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