烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-6-19 10:54 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 10:39
繼續努力！請教要什麼時間才用最大的度數？

其實我用牛油漿攪成糰後打多幾分鐘就已經有刮底聲, 咁我會停咗佢, 轉番鈎, 上鈎打用 2 度打 25-30 分鐘, 最後打多 5 分鐘 2.5 度咋

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發表於 13-6-19 10:56 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 10:51
同埋，我想問“ 放氣 ”是不是要轆平舊粉，還是就咁分割就可以？

放氣, 我有時用手腕位拍幾下就搓圓, 又有時用有紋麵糰捧轆平放氣, 然後就包餡

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發表於 13-6-19 11:11 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-18 09:49
淨係刀片同窿窿片要揸油

我乜都冇搽

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發表於 13-6-19 11:15 |只看該作者

euyuet 發表於 13-6-19 08:24
我又番來了今首次玩心心

好令喎，快d入埋腸仔配件啦，我揾到間腸衣可以UPS 香港

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發表於 13-6-19 11:17 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 10:35
180度焗咗成20分鐘，入面都未熟透，諗住因為無下火，所以翻一翻，又痴低，令我好忟憎

...

點解會冇下火，光波?

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mimicici

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發表於 13-6-19 11:28 |只看該作者

nice

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2607^#

發表於 13-6-19 12:57 |只看該作者

引用：Quote:ruthcwy+發表於+13-6-19+10:35+180度

原帖由 prisyan 於 13-06-19 發表
點解會冇下火，光波?

是光波爐！

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2608^#

發表於 13-6-19 12:58 |只看該作者

引用：Quote:ruthcwy+發表於+13-6-19+10:51+同埋

原帖由 hallonatalie 於 13-06-19 發表
放氣, 我有時用手腕位拍幾下就搓圓, 又有時用有紋麵糰捧轆平放氣, 然後就包餡
...

放氣唔係要成20分鐘咩？？

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2609^#

發表於 13-6-19 13:15 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 12:57
是光波爐！

光波我唔識，不過佢哋果邊d包包都好靚，但我見佢哋係焗完先煎番個底色

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2610^#

發表於 13-6-19 13:18 |只看該作者

引用：Quote:ruthcwy+發表於+13-6-19+12:57+是光

原帖由 prisyan 於 13-06-19 發表
光波我唔識，不過佢哋果邊d包包都好靚，但我見佢哋係焗完先煎番個底色

吓！要煎番個底色

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發表於 13-6-19 13:21 |只看該作者

本帖最後由 prisyan 於 13-6-19 13:35 編輯

ruthcwy 發表於 13-6-19 12:58
放氣唔係要成20分鐘咩？？

你講緊分割之後嘅醒麵時間？我嘅做法: 放氣 -> 分割 -> 滾圓+醒5分鐘 -> 排氣 (睇吓做乜包，有時轆有時唔轆) -> 造形 -> 二發

排氣係個過程動作，睇吓有幾快手

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發表於 13-6-19 13:21 |只看該作者

本帖最後由 hallonatalie 於 13-6-19 13:22 編輯

ruthcwy 發表於 13-6-19 12:58
放氣唔係要成20分鐘咩？？

第一發放氣後, 鬆弛 15 分鐘左右就得

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發表於 13-6-19 13:34 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 13:18
吓！要煎番個底色

冇下火，包底冇色，得面色，同埋火力太猛會上面太亁/燶而包心未熟透，不如你請教吓光波用家點焗包包啦，爐温同時間都會唔同，我冇光波，唔識呀

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2614^#

發表於 13-6-19 16:05 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

謝謝你們，我會再嘗試，我想問你們一次搓幾多粉？

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發表於 13-6-19 17:17 |只看該作者

Breadlover 發表於 13-6-19 09:56
thanks~今晚就再做包，weekend 打算試做pasta
急不及待

加油呀！！

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發表於 13-6-19 17:19 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-6-19 10:26
心心包, 整得好靚

其實都麻麻地，不過自已好滿意

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發表於 13-6-19 17:27 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 10:35
180度焗咗成20分鐘，入面都未熟透，諗住因為無下火，所以翻一翻，又痴低，令我好忟憎

...

光波真係唔知同焗爐點分別。。。係未一樣都係有180度架？如果係，我諗時間都係15﹣16分鐘咁上下

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發表於 13-6-19 17:29 |只看該作者

ruthcwy 發表於 13-6-19 16:05
謝謝你們，我會再嘗試，我想問你們一次搓幾多粉？

我想新鮮 d, 每次打 200g 粉, 整到 6 or 8 個造型包

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發表於 13-6-19 18:08 |只看該作者

prisyan 發表於 13-6-19 11:15
好令喎，快d入埋腸仔配件啦，我揾到間腸衣可以UPS 香港

哈哈，仲入配件？我冇Quota la.......儲下錢先，等我買咗切麵先，有排都未排到“腸仔”入屋

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