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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› (第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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樓主: tp168

[麵包糕點] (第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

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130 131132133 134...201

130

MiuMiuChow

伯爵府

積分: 15947

畀面勳章

2621^#

發表於 14-8-4 22:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-08-04+發表

本帖最後由 MiuMiuChow 於 14-8-4 23:04 編輯

原帖由 elephant23 於 14-08-04 發表
我都想知，三樣分別用乜芝士？

要咬到一粒粒芝士可用高溶點芝士粒
要包芝士餡做軟心效果用一般片裝芝士或者軟芝士碎都得，想拉絲就用mozzarella
想做脆脆芝士包面用 parmesan 碎

點評

elephant23 Thx! 發表於 14-8-4 23:02

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2622^#

發表於 14-8-4 23:18 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 14-8-4 22:28
要咬到一粒粒芝士可用高溶點芝士粒
要包芝士餡做軟心效果用一般片裝芝士或者軟芝士碎都得，想拉絲就用mozz ...

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potatoyoki102

大宅

積分: 2439

2623^#

發表於 14-8-5 09:51 |只看該作者

本帖最後由 potatoyoki102 於 14-8-5 10:05 編輯

我又有功課交啦,
尼個係黑糖麵包, 昨晚張D黑糖慢慢磨成粉,
用左我好多時間呀, 以家手指都痛痛地,
預設左時間今朝7點,
聞落去好香,
但食落又無咩甜味咁

我都係用mode 1
太古沖繩黑糖
唔知係咪太多水呢??麵包中間好似好多洞洞咁...
我都係跟說明書落水

高筋 250g, 黑糖 26g, 鹽小膠羮, 水 190g, 無鹽牛油 10g, 酵母小膠羮

今晚想試下加亞麻籽粉先

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fish9288

子爵府

積分: 14184

2624^#

發表於 14-8-5 09:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-08-02+發表等

原帖由 tp168 於 14-08-02 發表
我琴晚用160水，出爐正常有成17.5 cm

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韓粉250g
全室溫水160g
糖13g
冇鹽牛油11g
鹽1.5g
鮮酵5.6g

預約程式1＞淡色＞準時收包

點評

potatoyoki102

發表於 14-8-5 10:05

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hhss0203

男爵府

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2625^#

發表於 14-8-5 10:15 |只看該作者

fish9288 發表於 14-8-5 09:52
報告
韓粉250g
全室溫水160g

好高好靚仔呀! 我部P仔放暑期中.........如果要佢開工一定出矮包.

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波子

珍珠宮

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2626^#

發表於 14-8-5 10:21 |只看該作者

fish9288 發表於 14-8-5 09:52
報告
韓粉250g
全室溫水160g

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fish9288

子爵府

積分: 14184

2627^#

發表於 14-8-5 10:31 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-8-5+09:52+報告

原帖由 hhss0203 於 14-08-05 發表
好高好靚仔呀! 我部P仔放暑期中.........如果要佢開工一定出矮包.

我部p仔也hea住做，一星期1、2機

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mickey2013

男爵府

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2018復活節勳章開心吸收勳章

2628^#

發表於 14-8-5 10:43 |只看該作者

potatoyoki102 發表於 14-8-5 09:51
我又有功課交啦,
尼個係黑糖麵包, 昨晚張D黑糖慢慢磨成粉,
用左我好多時間呀, 以家手指都痛痛地,

你可以用熱水融左黑糖先
無咩味正常, 我用40G太古黑糖都好淡

190水你用咩粉要咁多水? ??

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potatoyoki102

大宅

積分: 2439

2629^#

發表於 14-8-5 10:48 |只看該作者

mickey2013 發表於 14-8-5 10:43
你可以用熱水融左黑糖先
無咩味正常, 我用40G太古黑糖都好淡

我係二德買嘅日本高筋粉,
我係跟個本說明書黎落架,

試下放少D水先

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波子

珍珠宮

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2630^#

發表於 14-8-5 10:55 |只看該作者

fish9288 發表於 14-8-5 10:31
我部p仔也hea住做，一星期1、2機

我部P仔都半放暑假中, 阿仔放暑假係唔食早餐, 依家一星期只整2-3機, 兩公婆2機, 另一機比姪女姪仔

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hhss0203

男爵府

積分: 5073

2631^#

發表於 14-8-5 11:10 |只看該作者

波子發表於 14-8-5 10:55
我部P仔都半放暑假中, 阿仔放暑假係唔食早餐, 依家一星期只整2-3機, 兩公婆2機, 另一機比姪女姪仔 ...

原來大家的P仔都放暑期

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波子

珍珠宮

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2632^#

發表於 14-8-5 11:17 |只看該作者

hhss0203 發表於 14-8-5 11:10
原來大家的P仔都放暑期

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elephant23

大宅

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2633^#

發表於 14-8-5 12:54 |只看該作者

回覆：(第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

先交功課，一陣再問問題。側向一邊的紫菜肉鬆卷卷包。

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elephant23

大宅

積分: 3489

2634^#

發表於 14-8-5 13:12 |只看該作者

回覆：(第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

我想請教一發後用手排氣滾圓問題。

因為我最近要用室溫發酵，之後就手動排氣，試過只用手拍幾下，發覺成品氣孔都大，所以都有用棒碌，但我碌扁麵團後變成長條型，之後就唔識滾番做一個好靚嘅圓形，有時切開吐司時見到中間有一個gap，係咪我唔應該碌得太扁太長？應該如何改善？

另外，好似昨晚做的肉鬆卷卷包，我用棒碌扁又勉強滾圓三次(我想排曬D氣），冇等麵團鬆馳就心急卷肉鬆，結果包面唔平滑，好似滿佈青根咁，就算焗起都係咁(以前都試過)。咁係因為我無醒麵？定係排氣動作過多過大力問題？請指教，謝謝