烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 14-8-5 14:49 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+14-8-5+13:34+今

原帖由 potatoyoki102 於 14-08-05 發表
請問個食譜同做法係點架??

我原本只係整超軟白包，見你地討論開芝士問題我先醒起雪櫃有包就到期嘅高溶芝士，
先至轉軚整粒粒芝士包咋

我係喺發酵中途，自動排氣之後拎舊麵團出嚟手動包入芝士粒粒

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發表於 14-8-5 14:55 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+14-8-4+18:06+那

原帖由 ecling 於 14-08-05 發表
只係想麵包有芝士味, 可以用卡夫嗎? 用幾多塊先夠?

如果吾介意芝士溶咗吾見影，當然可以啦；
不過一般芝士片嘅芝士味未必好濃，攪溶晒個味就未必好出....

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potatoyoki102

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發表於 14-8-5 15:02 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 14-8-5 14:49
我原本只係整超軟白包，見你地討論開芝士問題我先醒起雪櫃有包就到期嘅高溶芝士，
先至轉軚整粒粒芝士包咋
...

咁係用咩MODE架??

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發表於 14-8-5 15:14 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+14-8-5+14:49+我

原帖由 potatoyoki102 於 14-08-05 發表
咁係用咩MODE架??

我用超軟毛...

你用水機定港行？
其實其他幾個吐司毛同半磅毛都應該可以，
只係用發酵時間較短嘅毛就要快手啲，免得影響發酵....

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potatoyoki102

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發表於 14-8-5 15:23 |只看該作者

本帖最後由 potatoyoki102 於 14-8-5 15:25 編輯

MiuMiuChow 發表於 14-8-5 15:14
我用超軟毛...

你用水機定港行？

應該係港行掛, 我用匯豐信用咭換架
開始之後係咪除時都可以打開蓋黎睇架??

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發表於 14-8-5 17:17 |只看該作者

引用：+本帖最後由+potatoyoki102+於+14-8-5+15:2

本帖最後由 MiuMiuChow 於 14-8-5 17:20 編輯

原帖由 potatoyoki102 於 14-08-05 發表
本帖最後由 potatoyoki102 於 14-8-5 15:25 編輯

揉麺時沒問題，不過要注意勿讓酵母瀉出
（我自己習慣是目測麵團打至滿意才關蓋放酵母）

發酵及烤焗期間就不鼓勵經常這樣做，特別係天氣冷日子，會走溫嘛....
但間中快手偷看一下（特別是夏天），不會有問題（我成日都忍吾住偷看）

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ecling

珍珠宮

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發表於 14-8-5 18:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ecling 於 14-08-05 發表只係

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
如果吾介意芝士溶咗吾見影，當然可以啦；
不過一般芝士片嘅芝士味未必好濃，攪溶晒個味就未必好出....

我想用卡夫，咁係咪又要好似你咁手動拎麵團出嚟先加得？可唔可以裝卡夫切粒，放在配料格等佢自動加落去？

主賜平安

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elephant23

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發表於 14-8-5 18:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+potatoyoki102+於+14-08-05+

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
我原本只係整超軟白包，見你地討論開芝士問題我先醒起雪櫃有包就到期嘅高溶芝士，
先至轉軚整粒粒芝士包咋
...

呢種芝士係咪唔好自動投入？最好手動加？你係等磈葉在發酵途中最後一次轉動後取出手動加？咁你咪記得晒幾時排氣囉？

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發表於 14-8-5 19:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-08-05+發表

原帖由 elephant23 於 14-08-05 發表
呢種芝士係咪唔好自動投入？最好手動加？你係等磈葉在發酵途中最後一次轉動後取出手動加？咁你咪記得晒幾時 ...

你真細心，咁都比你發現......
係呀，我係喺最後一次排氣之後拎出嚟架......

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波子

珍珠宮

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發表於 14-8-5 19:08 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 14-8-5 14:49
我原本只係整超軟白包，見你地討論開芝士問題我先醒起雪櫃有包就到期嘅高溶芝士，
先至轉軚整粒粒芝士包咋
...

要好快手囉？

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發表於 14-8-5 19:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-08-05+發表

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
你真細心，咁都比你發現......
係呀，我係喺最後一次排氣之後拎出嚟架......

Btw, 我有自己喜歡嘅芝士分佈pattern , 喜歡自己捲多啲

自動投入方面等其他JM分享吧.....

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發表於 14-8-5 19:16 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+14-8-5+14:49+我

原帖由波子於 14-08-05 發表
要好快手囉？

一分鐘內搞掂....

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fish9288

子爵府

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發表於 14-8-5 19:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-08-05+發表

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
你真細心，咁都比你發現......
係呀，我係喺最後一次排氣之後拎出嚟架......

請問以毛2計，是開機後幾耐或者倒數幾多要手動捲入芝士？
Thx

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發表於 14-8-5 20:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-08-05+發表

原帖由 fish9288 於 14-08-05 發表
請問以毛2計，是開機後幾耐或者倒數幾多要手動捲入芝士？
Thx

魚魚，
我尋晩係倒數1小時28分呀（超軟毛）

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fish9288

子爵府

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發表於 14-8-5 20:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-08-05+發表請

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
魚魚，
我尋晩係倒數1小時28分呀（超軟毛）

Thx

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elephant23

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發表於 14-8-5 20:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-08-05+發表

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
Btw, 我有自己喜歡嘅芝士分佈pattern , 喜歡自己捲多啲

自動投入方面等其他JM分享吧.....

你取出冇等等，碌個麵團時冇反彈？你一分鐘卷起好怏手

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MaiGao

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發表於 14-8-5 21:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由波子於 14-08-05 發表要好快

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-05 發表
一分鐘內搞掂....

好快手

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MaiGao

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發表於 14-8-5 21:04 |只看該作者

引用：Quote:波子發表於 14-8-5 10:55 我部P仔都

原帖由 hhss0203 於 14-08-05 發表
原來大家的P仔都放暑期

我部P仔好可憐
仲一星期五天工作

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波子

珍珠宮

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發表於 14-8-5 21:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hhss0203 於 14-08-05 發表原

原帖由 MaiGao 於 14-08-05 發表
我部P仔好可憐
仲一星期五天工作

加人工喇

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