自由講場 今日: 1467 | 主題: 1360268

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發表於 09-1-28 09:14 |只看該作者

考羊架.....

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dincat

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畀面勳章

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發表於 09-1-28 09:59 |只看該作者

你好勤力練功啊 , 抵

原帖由 catjeffcat 於 09-1-28 09:14 發表
考羊架.....
?ib_____De7xqBDMx

[ 本帖最後由 dincat 於 09-1-28 10:05 編輯 ]

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cherrytso

大宅

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發表於 09-1-28 10:36 |只看該作者

原帖由 cherryma 於 09-1-28 00:00 發表
煎蘿白糕
?ib_____DsQPI7.0x

煎年糕
http://f20.yahoofs.com/hkblog/KuQqOo__DOT__CFQVXn9wMZ7ipo9E-_6/blog/a ...

想問光蘿蔔糕要用幾多度同幾多分鐘呢 ?

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多利是

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畀面勳章親子王國15週年勳章

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發表於 09-1-28 14:04 |只看該作者

I dont know... but,

我有點失敗, 因為開頭以為錯用高架, 中途換低架之制, 把鹽跌進錫紙裡, & 鍚紙鬆開了...跟著, 燒肉訓低了, 我只能把他斜斜的靠住爐邊, 所以導致火力不均, 皮做得不理想....

亦有可能係皮插得唔夠...但應該唔係, 因為我係左右插既力度, 數量都係差5多~

...好彩整體, 大家都覺得好味過街外的 & 有部份豬皮真的是其脆無比 - yummy!

原帖由 Jojomama 於 09-1-26 11:37 PM 發表

咦,舊燒肉係咪插得唔夠呀?

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dincat

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畀面勳章

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發表於 09-1-28 15:20 |只看該作者

是否一定要豬皮舖層鹽去焗, 才有爆皮效果呢

原帖由 多利是 於 09-1-28 14:04 發表
I dont know... but,

我有點失敗, 因為開頭以為錯用高架, 中途換低架之制, 把鹽跌進錫紙裡, & 鍚紙鬆開了...跟著, 燒肉訓低了, 我只能把他斜斜的靠住爐邊, 所以導致火力不均, 皮做得不理想....

亦有可能係皮插得 ...

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發表於 09-1-28 21:14 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-1-28 03:20 PM 發表
是否一定要豬皮舖層鹽去焗, 才有爆皮效果呢

我覺得唔一定.... 因為我之前 post 上黎個張相都係無用鹽, 用鹽的作用係收乾皮的水份.... 咁就會可以容易 d 整到佢爆開....

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發表於 09-1-28 21:15 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-1-28 09:59 AM 發表
你好勤力練功啊 , 抵

勤煉功先至追得上大家.....

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多利是

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畀面勳章親子王國15週年勳章

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發表於 09-1-28 21:29 |只看該作者

我覺得有關係, 因為波波下舊豬肉訓低左, 咁有部份豬皮係無鹽覆蓋, 而個部份既豬皮係明顯無爆脆到~

原帖由 dincat 於 09-1-28 03:20 PM 發表
是否一定要豬皮舖層鹽去焗, 才有爆皮效果呢

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發表於 09-1-28 21:43 |只看該作者

光波叉燒+金沙骨

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cherryma

公爵府

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發表於 09-1-28 23:20 |只看該作者

原帖由 cherrytso 於 09-1-28 10:36 發表

想問光蘿蔔糕要用幾多度同幾多分鐘呢 ?

煎蘿白糕先在煎碟搽一層油用250度光8分鐘, 反轉再光5分鐘, 不過邊位都有些少痴底, 覺得唔夠燶(表皮燶燶地)可再加多些時間

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mclam

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畀面勳章環保接龍勳章

2691^#

發表於 09-1-28 23:28 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-1-28 21:43 發表
光波叉燒+金沙骨
?ib_____DsgwihNS.

cat,

睇落ok喎!!

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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Jojomama

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醒目開學勳章

2692^#

發表於 09-1-28 23:40 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-1-28 21:43 發表
光波叉燒+金沙骨
?ib_____DsgwihNS.

哈哈!你真係好勤力喎,成績睇黎都好好添!

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lsyc

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好媽媽勳章

2693^#

發表於 09-1-28 23:50 |只看該作者

今早11時起床就一直光波腰果, 煲仔飯, 义燒, 燒肉.... 直至三时多出街....

今次係臨時想整煲仔飯, 在沒準備下都幾容易及OK!

http://www.baby-kingdom.com/?uid ... wspace-itemid-43035

300년이 지나도 당신을 사랑겠습니다.

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lsyc

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好媽媽勳章

2694^#

發表於 09-1-28 23:51 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-1-28 09:14 發表
考羊架.....
?ib_____De7xqBDMx

睇落好想食, 呢個想整好耐, 但未有時間去買羊架咋....

300년이 지나도 당신을 사랑겠습니다.

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lsyc

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好媽媽勳章

2695^#

發表於 09-1-28 23:52 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-1-28 15:20 發表
是否一定要豬皮舖層鹽去焗, 才有爆皮效果呢

我整了三次都冇落鹽去焗喎...

300년이 지나도 당신을 사랑겠습니다.

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chinatea

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發表於 09-1-29 00:05 |只看該作者

我想知點解我今日整中種包,同平時一樣落料都係跟亞wing咁落,做過好多次,唔知今日做咩一開機搓完第一次d粉已經變左粉槳咁呀.

係好濕,我不斷加粉落去都好濕...點解咁呢?

做到最後加左沙律入包心之後應該要再發酵,但發唔起,焗左出來(7點)到而家已經硬硬地啦.

唔知邊度出左問題呢?

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發表於 09-1-29 00:14 |只看該作者

原帖由 mclam 於 09-1-28 11:28 PM 發表

cat,

睇落ok喎!!

你望清楚 d 叉燒有 d 係未熟透, c6 仲切出黎到我地食個時再睇清楚真係有 d 未熟... 佢切都睇唔到真係抵

我唸下次都係片開佢兩件薄 d 比較好..... 之後就叮番熟佢.

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