烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139291

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發表於 15-3-5 09:45 |只看該作者

引用：我用759韓粉200g，低粉50g,糖20g,酵母係烘

原帖由 lawpoohpooh 於 15-03-05 發表
我用759韓粉200g，低粉50g,糖20g,酵母係烘焙買冇牌子，用錫紙一次一包果d, 試左個包質感其實可接受，不過 ...

散裝酵母，問下烘焙店係咩牌子分拆出黎賣

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CHKWAN

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發表於 15-3-5 10:21 |只看該作者

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lawpoohpooh

男爵府

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發表於 15-3-5 10:58 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

好, 下次問下, 謝謝提醒..

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MiuMiuChow

伯爵府

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發表於 15-3-5 12:15 |只看該作者

引用：請問理想牌酵母粉好大陣酵母味,+好難聞,+有

原帖由 CHKWAN 於 15-03-05 發表
請問理想牌酵母粉好大陣酵母味, 好難聞, 有無D酵母粉整時係無味架?
定係每一種都有好大陣酵母粉味 ?

酵母方面，Hovis 同燕子都係比較大味；想冇咁大味嘅可以考慮馬利（大大包經濟啲）或者日清（有小包裝比較方便存放）

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發表於 15-3-5 13:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 beautyhappy 於 15-03-05 發

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發表於 15-3-5 14:09 |只看該作者

CHKWAN 發表於 15-3-5 10:21
請問理想牌酵母粉好大陣酵母味, 好難聞, 有無D酵母粉整時係無味架?
定係每一種都有好大陣酵母粉味 ?

酵母有姊妹答咗

麵包機整麵包不適宜全部用奶，極其量一半水一半奶。

麵包出爐有無即時收包？有無較淡烤色？有無提早收包？

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發表於 15-3-5 14:14 |只看該作者

beautyhappy 發表於 15-3-5 13:16
我250粉 (凈高粉, 白麵包, 冇料的) 7g糖 (就老人家所以少糖)。

用韓粉日粉都ok, 一般平或突出個pan 半吋。 ...

韓粉做白包應該唔止呢個高度，如果酵母無問題，就會同水量有關。不過，最緊要你覺得好唔好食，同鬆唔鬆軟？

法國麵粉筋性唔高，唔多受水，人地係整歐包用，佢地對筋性要求底D，歐包既口感你食過無？

你用邊隻牌子酵母？

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CHKWAN

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2708^#

發表於 15-3-5 15:24 |只看該作者

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2709^#

發表於 15-3-5 16:57 |只看該作者

引用：Quote:beautyhappy 發表於 15-3-5 13:16 我

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huiwo太太

子爵府

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發表於 15-3-5 17:12 |只看該作者

tp168 發表於 15-3-5 09:41
香味唔夠，有無用全脂奶粉？

用安怡奶粉，如果以奶代水係咪再好味啲?
另外部機無蒸功能，咁想獨立開焗係咪無可能?
因為想整煉奶包。

thx答左我咁多問題

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2711^#

發表於 15-3-5 19:30 |只看該作者

引用：Quote:tp168 發表於 15-3-5 14:09 酵母有姊

原帖由 CHKWAN 於 15-03-05 發表
麵包出爐有即時收包....較了中烤色....

什麼是提早收包？要末焗好就拿出來?

下次你用淡烤色看看

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2712^#

發表於 15-3-5 21:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 beautyhappy 於 15-03-05 發

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MiuMiuChow

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發表於 15-3-5 22:04 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

3.6 牛奶包

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發表於 15-3-6 00:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 15-03-05 發表你個

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queyeung

大宅

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發表於 15-3-6 08:38 |只看該作者

引用：Quote:queyeung+發表於+15-3-4+14:12+新手P

原帖由 tp168 於 15-03-05 發表
我未整過 gluten free bread，唔知整出黎會唔會好矮細，
你可以落 250 克粉試一機，水份落155克先，因為驚 ...

樓主，我失敗了

Gluton free 麵團原全發唔起。
我用了燕子牌yeast, 可能用active dry yeast 會好D。
下次再試💪

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2716^#

發表於 15-3-6 08:55 |只看該作者

引用：Quote:tp168 發表於 15-3-5 09:41 香味唔夠

原帖由 huiwo太太 於 15-03-05 發表
用安怡奶粉，如果以奶代水係咪再好味啲?
另外部機無蒸功能，咁想獨立開焗係咪無可能?
因為想整煉奶包。

你可以用一半全脂奶一半水試下，再唔夠味落埋牛油

你部係邊個型號？有無糖漬mode？

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2717^#

發表於 15-3-6 08:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 beautyhappy 於 15-03-05 發

原帖由 beautyhappy 於 15-03-06 發表
補相。法國粉就係咁矮。

應該唔止呢個高度，你用紅燕，不如轉另一隻酵母。

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2718^#

發表於 15-3-6 08:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 15-03-05 發表我未

原帖由 queyeung 於 15-03-06 發表
樓主，我失敗了
Gluton free 麵團原全發唔起。
我用了燕子牌yeast, 可能用active dry yeast 會好 ...

gluten free d 包係唔高，除非落蛋白添加劑

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