自由講場 今日: 1680|主題: 1360174

原帖由 chinatea 於 09-1-29 12:05 AM 發表
我想知點解我今日整中種包,同平時一樣落料都係跟亞wing咁落,做過好多次,唔知今日做咩一開機搓完第一次d粉已經變左粉槳咁呀.

係好濕,我不斷加粉落去都好濕...點解咁呢?

做到最後加左沙律入包心之後應該要再發酵,但 ...

原帖由 wing_so 於 09-1-29 12:19 AM 發表
大家都好勤力開工整野食喎...我呢幾日,日日都出街,未有時間整..有時間既又要得閒執下野....忙忙忙

原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:14 發表

你望清楚 d 叉燒有 d 係未熟透, c6 仲切出黎到我地食個時再睇清楚真係有 d 未熟... 佢切都睇唔到真係抵
我唸下次都係片開佢兩件薄 d 比較好..... 之後就叮番熟佢. ...

原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:16 發表
我同事都係話腊腸唔好切片, 切開一半一碌碌放入去比較好....

原帖由 lsyc 於 09-1-29 12:27 AM 發表
你可以在肉果邊"界"開一刀或兩刀,視乎你舊豬腩濶度, 但不要連皮切開, .... 這樣可以更入味及易熟!
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原帖由 lsyc 於 09-1-29 12:31 AM 發表
我睇示範都係一碌碌, 但我諗住易出味所以咪切開, 我下次想試吓將佢埋在米裡的效果掂吾掂先...

原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:35 發表
唔知你地有無咁覺得, 光波爐整大舊厚的就會有咁問題, 表面開始燶入面係未熟.... 經過呢幾日我發現係有咁的問題...... 定還是我的溫度問題

原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:32 發表
你呢個咩黎呀??

原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:35 發表
唔知你地有無咁覺得, 光波爐整大舊厚的就會有咁問題, 表面開始燶入面係未熟.... 經過呢幾日我發現係有咁的問題...... 定還是我的溫度問題

原帖由 catjeffcat 於 09-1-28 08:27 發表

哈哈.... 証明你整得好食....

原帖由 lsyc 於 09-1-29 12:51 AM 發表
該喂囉，雖然細舊了少少，　但吾係咁難睇吓？？。。。咪反轉左的五花腩囉。。。

其實界開后汆水，舊肉都差不多熟。。

比呢張大舊Ｄ的ＳＡＭＰＬＥ啦。。

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原帖由 clementbaby 於 09-1-29 01:41 AM 發表
如果整大舊同厚既食物我會加多個高架！因為我之前都試過比較易，但係加多左個高架！個問題就冇咁多！或者可以用個中架(姐係屋企用開蒸野架)再架多個低架係面，咁就會好好多la！
我琴日整隻雞加左個高架都係得雞尖咋！
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原帖由 clementbaby 於 09-1-29 01:45 AM 發表
我覺得都ok得架！(因為有係廚房度偷食)
同埋琴日預左人數(已經預多左食物)但係突然多左幾個，搞到我失曬預算(係煮緊果時至知)乜鋪都關曬門la！咪搞到我同c6食頭尾lor
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原帖由 catjeffcat 於 09-1-29 00:18 發表

會否加水太多, 跟住你見太濕就係咁加粉, 結果又多粉得制.... 變左石頭??

原帖由 chinatea 於 09-1-29 11:01 發表

奶個份量同食譜一樣,不過cream本來100g不過一下比多左104g,全部料都係一樣就係唔知出咩問題,而呢d料都係年廿五先做過一次方包,見食左幾日糕就整返麵包者,我都係第一次見佢搓第一次粉已經一埋槳咁所以我一路小小咁加 ...