烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 13-6-23 15:15 |只看該作者

引用：想問下打蛋白你地用幾多度同打幾耐嫁?

原帖由 woojochu 於 13-06-23 發表
想問下打蛋白你地用幾多度同打幾耐嫁?

啱啱尋日打左

三隻蛋，3.5到4度（加糖同他他粉時開頭會慢少少）

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發表於 13-6-23 15:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+carman2412+於+13-06-23+發表

原帖由 euyuet 於 13-06-23 發表
我用牛油槳

我想問打cream cheese 係咪都牛油漿？我尋日cream cheese 加砂糖，諗住整芝士蛋糕，但打極都唔勻，一小塊一小塊咁，

係咪要坐坐熱水先打得？但我記得好似有jm講過m8打cheese唔駛等室溫嘅

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發表於 13-6-23 15:40 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

蕃薯包

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發表於 13-6-24 01:26 |只看該作者

prisyan 發表於 13-6-23 14:34
笑了, 首領我真係好鐘你

我鍾意男人架

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發表於 13-6-24 01:27 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-23 15:04
好在冇人叫我整吐司啫咁難

我都無人叫整吐司架，係我想挑戰下自己咋

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發表於 13-6-24 01:33 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-23 15:11
我都想買個模，不過唔係吐司模，想買個模裝甜餐包，雞尾包，排包,我見大家一絲絲咁\"meet\"開d包真係好有型 ...

買個方形盤，買防黏你怕唔怕有塗層？

不過，我個都係防黏，下面舖張牛油紙

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發表於 13-6-24 01:35 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-23 15:15
啱啱尋日打左
三隻蛋，3.5到4度（加糖同他他粉時開頭會慢少少）

靚呀

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發表於 13-6-24 01:37 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-23 15:40
蕃薯包

請個我食吖

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雪花貓

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發表於 13-6-24 02:17 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

有冇人可以答我如果我用咗17小時低溫發酵整面團，喺回溫時置室溫成3個鐘(出咗街返唔切屋企救佢

)，發到變咗月球表面咁又好大陣酵母味，係咪即係"過度發酵"？唯一嘅補救辦法係咪用黎做老麵種？

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發表於 13-6-24 02:20 |只看該作者

雪花貓發表於 13-6-24 02:17
有冇人可以答我如果我用咗17小時低溫發酵整面團，喺回溫時置室溫成3個鐘(出咗街返唔切屋企救佢 ) ...

呢D天氣回溫半小時已經夠喇，發到咁，做老麵都唔知仲得唔得喎

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雪花貓

大宅

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發表於 13-6-24 02:40 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

老麵都唔得？！唉……咁就冇咗400粉

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發表於 13-6-24 14:02 |只看該作者

雪花貓發表於 13-6-24 02:40
老麵都唔得？！唉……咁就冇咗400粉

麵糰過發太耐會變味，我未試過整到咁拎去做老種，所以唔知用唔用得，你要再請教高人

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雪花貓

大宅

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發表於 13-6-24 16:43 |只看該作者

引用：Quote:雪花貓+發表於+13-6-24+02:40+老麵都

原帖由 tp168 於 13-06-24 發表
麵糰過發太耐會變味，我未試過整到咁拎去做老種，所以唔知用唔用得，你要再請教高人 ...

Thx

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發表於 13-6-25 00:09 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-23+15:11+我都

原帖由 tp168 於 13-06-24 發表
買個方形盤，買防黏你怕唔怕有塗層？
不過，我個都係防黏，下面舖張牛油紙
...

唔該晒

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發表於 13-6-25 00:16 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-23+15:15+啱啱

原帖由 tp168 於 13-06-24 發表
靚呀

多謝多謝，個戚風就唔錯呀（唔記得落油都好鬆軟）但之後個芝士打唔勻，所以個芝士蛋糕整得唔係咁好

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發表於 13-6-25 00:17 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-23+15:40+蕃薯

原帖由 tp168 於 13-06-24 發表
請個我食吖

多謝賞面

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carman2412

子爵府

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發表於 13-6-25 16:27 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

頭先響大埔一田見到有示範

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carman2412

子爵府

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發表於 13-6-25 18:01 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

26號1-4pm會有師傅在場。頭先敗左碎肉同千層面果個，碎肉果個要7月中先有貨

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發表於 13-6-25 18:27 |只看該作者

回覆：PART III **買了Bosch M8/ ...

奇異果乳酪yonanas

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