SWWANDY 發表於 13-9-8 19:58 
回覆 rose-mag 的帖子
我睇咗呢到都好多次，真係覺得呢到每個都好合一，互相幫忙
糖會建議用冰糖、黃糖、片糖或黑糖，唔好用白糖，白糖漂過，
帶有酸味，蜜糖都得，但因為貴，所以我係溝埋黃糖用，多D風味。
做法：
1）玻璃樽用熱水淥過風乾或烘乾。
2）生果切片，柑橘類要先去皮，因為連皮浸會帶苦，生果如洗過就要用紙抹一抹或風乾一陣，
切生果嘅刀同砧板要乾爽無水無油。
3）檸檬去皮切片去核。檸檬加生果過磅，計算糖份為生果重量約35％。
4）先放一層生果，再放檸檬一層，糖一層，如此類推，最後一層要係糖。
5）蓋上樽蓋，放乾爽無太陽處，約一兩天生果會出好多汁糖會溶解。
6）生果酵素發酵會有酒味，如怕酒味，每天開蓋等酒味散發一下。
7）另外，為怕發毛，所有用具一概要乾爽。浸製時可每天搖晃一下，
等最面一層生果都保持濕潤，就會冇咁易發毛。如浸製過程中發現毛箘，
白色嘅可以盡快挑起唔要，如係黑色或綠色就成樽都唔要得。
8）浸製一般為兩星期，如係俾小朋友飲7日已可。加薑片或醋就要浸到一個月至收成。
9）收成時隔去生果肉，汁放玻璃樽，放入雪櫃保存，約可放個半月，
生果可以食又可以加工做果醬等。
其實做酵素方法都有好多種，台灣人做會有用箘種，又會加水，
我係跟一個Blogger做，可惜而家Yahoo Blog就關，我都唔知佢個Blog何去何從。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
發表於 
唔知甘樣得唔得呢？？
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