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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無馬碲糕食譜

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: taktakb2006

有無馬碲糕食譜 [複製鏈接]

12 131415 16...20

cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

261^#

發表於 08-1-24 22:17 |只看該作者

happykklam,

我當然唔介意公開我手上既食譜, 不過怕霸左syc204個地盤喎???

Cheapbombom蘿蔔糕食譜: (份量:剛好一底大的錫紙盤)

材料:
蘿蔔三斤(去皮刨絲)
粘米粉 300g, 即剛好半包(一包600g)
蝦米約3湯匙
冬菇 5隻
臘腸 2條
臘肉(細) 1/3條
乾蔥頭一粒切茸
薑數片
芫茜、蔥各數條切粒

調味:
胡椒粉少許
鹽半湯匙
片糖 1/4片

做法:
1) 蝦米及冬菇浸透切粒後備用
2) 臘腸和臘肉蒸熟後切粒備用
3) 放1.5湯匙油, 將乾蔥茸爆香，加入臘腸和臘肉、冬菇、蝦米、
蔥粒爆香備用
4) 已刨好的蘿蔔(連蘿蔔水)加薑數片、1/4片糖, 放爐上中火約煮
5~8分鐘熄火(片糖溶已ok) - 薑片要拿掉
5) 將加熱過的蘿蔔水倒入容器中 (蘿蔔仍留在煲內), 特暖和後, 伴
入粘米粉攪拌至完全溶解
6) 將粘米粉水徐徐倒入蘿蔔茸, 用中火不停攪伴至杰身, 加入炒過
之所有材料(冬菇蝦米臘腸), 攪均, 熄火
7) 最後, 加入鹽及胡椒粉(按個人喜好)
8) 將糊狀倒入已塗油的糕盤, 隔水蒸一小時, 灑上莞茜再蒸1-2分
鐘即成

真係幾好味嫁, 有興趣既可以試下, 我整既時候好快, 希望我解釋得唔會太lun盡...

原文章由 happykklam 於 08-1-24 21:17 發表

邊係姐:loveliness: 係今晚食粥所以整黎送粥咋:lol: 204呢個recipe已經都好正喇喎不過妳個獨門秘方可唔可以post俾我試下呀？

[ 本文章最後由 cheapbombom 於 08-1-24 22:22 編輯 ]

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happykklam

子爵府

積分: 12365

262^#

發表於 08-1-24 23:30 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-24 22:17 發表
happykklam,

我當然唔介意公開我手上既食譜, 不過怕霸左syc204個地盤喎???

Cheapbombom蘿蔔糕食譜: (份量:剛好一底大的錫紙盤)

材料:
蘿蔔三斤(去皮刨絲)
粘米粉 300g, 即剛好半包(一包600g)
蝦米 ...

cheapbombom唔該晒，等我又試下整先！204，我試左味喇，唔知係咪用"潤"腸關係，d糕糕帶左d甜味架~

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

263^#

發表於 08-1-25 09:44 |只看該作者

各位syc馬蹄糕Fans,

我曾將scy204既馬蹄糕ling比超過10個人食(有老有老嫩), 總結comment係, 好好味, 但久左少少甜...即淡口左些少!

結果, 我將蒸糕糖由125g增加至140g, 試下效果, 果然甜味更能帶出馬蹄清香味, 剛剛好啦, 大家不妨參考一下!

Sori師傅, 私底下更改左你既食譜! :tongue:

原文章由 happykklam 於 08-1-24 23:30 發表

cheapbombom唔該晒，等我又試下整先！204，我試左味喇，唔知係咪用"潤"腸關係，d糕糕帶左d甜味架~

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syc204

大宅

積分: 4027

264^#

發表於 08-1-25 11:54 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-24 23:30 發表

cheapbombom唔該晒，等我又試下整先！204，我試左味喇，唔知係咪用"潤"腸關係，d糕糕帶左d甜味架~

係bor！臘腸鹹d嫁wor！但可能"潤"腸又會香口d！

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(_ ( )~o (_ (__)~o

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helloapril

大宅

積分: 4816

265^#

發表於 08-1-25 11:58 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-24 22:17 發表
happykklam,

我當然唔介意公開我手上既食譜, 不過怕霸左syc204個地盤喎???

Cheapbombom蘿蔔糕食譜: (份量:剛好一底大的錫紙盤)

材料:
蘿蔔三斤(去皮刨絲)
粘米粉 300g, 即剛好半包(一包600g)
蝦米 ...

Hello Cheaobombom:

我嘗試做蘿蔔糕,我沒有特別加水開粉,只是用煮完蘿蔔的水,用來開粉,但是好似唔多夠,開完都是一pat pat,好杰,後來忍唔住,都要加水開糊,之後再做埋其他步驟,後來蒸完出來的糕,有一條條的蘿蔔,但不太似糕!有d散,請問知不知我出錯的地方!!?-(

[ 本文章最後由 helloapril 於 08-1-25 12:23 編輯 ]

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syc204

大宅

積分: 4027

266^#

發表於 08-1-25 12:03 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-25 09:44 發表
各位syc馬蹄糕Fans,

我曾將scy204既馬蹄糕ling比超過10個人食(有老有老嫩), 總結comment係, 好好味, 但久左少少甜...即淡口左些少!

結果, 我將蒸糕糖由125g增加至140g, 試下效果, 果然甜味更能帶出馬蹄清香味, 剛 ...

絕對同意，所以前面有個姊妹話個糕甜咗d，我都

！
我媽咪嗜甜，雪糕1桶桶食，手袋必備朱古力，所以佢食我個馬蹄糕，食到 O 晒嘴，每年年尾佢都千吩萬咐，佢個馬蹄糕要double甜味！但我同honey都唔鍾意太甜，所以個糕真係幾淡嫁。

唔係唔講ge，要大家研究先有火花嫁嘛，你咁講出黎都係因為你用心鑽研我個recipe啫！

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(_ ( )~o (_ (__)~o

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vizzi

男爵府

積分: 5969

267^#

發表於 08-1-25 12:08 |只看該作者

有個蘿蔔糕小tips~
如果落瑤柱整蘿蔔糕,可以用埋浸瑤柱既水開粉,會更好味!:loveliness:

知足常樂平凡是福　

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豬圓肉潤

禁止訪問

積分: 986

268^#

發表於 08-1-25 13:17 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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vizzi

男爵府

積分: 5969

269^#

發表於 08-1-25 13:53 |只看該作者

原文章由 豬圓肉潤 於 08-1-25 01:17 PM 發表

俾你知道左天

知足常樂平凡是福　

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vizzi

男爵府

積分: 5969

270^#

發表於 08-1-25 14:04 |只看該作者

琴晚整左得意超人年糕

不過橙色部份要用牙籤慢慢"了"開,整得多會死人

知足常樂平凡是福　

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

271^#

發表於 08-1-25 14:26 |只看該作者

helloapril,

蘿蔔一條條絲? 唔會喎....記住蘿蔔係要刨茸, 唔係刨絲...秘出黎既水, 就算少極, 都有2湯碗...等佢攤暖左, 夠開粉嫁啦...我一次都未試過要另加水....

會唔會係係煮蘿蔔+片糖時, 煮得太耐, 揮發左di蘿蔔水?

原文章由 helloapril 於 08-1-25 11:58 發表

Hello Cheaobombom:

我嘗試做蘿蔔糕,我沒有特別加水開粉,只是用煮完蘿蔔的水,用來開粉,但是好似唔多夠,開完都是一pat pat,好杰,後來忍唔住,都要加水開糊,之後再做埋其他步驟,後來蒸完出來的糕,有一條條的蘿蔔,但不 ...

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helloapril

大宅

積分: 4816

272^#

發表於 08-1-25 14:33 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-25 14:26 發表
helloapril,

蘿蔔一條條絲? 唔會喎....記住蘿蔔係要刨茸, 唔係刨絲...秘出黎既水, 就算少極, 都有2湯碗...等佢攤暖左, 夠開粉嫁啦...我一次都未試過要另加水....

會唔會係係煮蘿蔔+片糖時, 煮得太耐, 揮發左di ...

可能我煮蘿蔔時太耐,大約10分鐘,之後就無嘜水!