烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-2-29 08:40 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

橫切面

Tomorrow is better

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發表於 12-2-29 08:41 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

横切面

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梅媽媽

靚發表於 12-2-29 14:35

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發表於 12-2-29 09:17 |只看該作者

艾莉酵母係每100G 粉用1G..天氣凍, 酵母要足呀! 發表於昨天 18:09

可能真係d酵母唔得..

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發表於 12-2-29 09:19 |只看該作者

第二擊
今次轉左佢送果d酵母黎整. 明顯係高d.
不過d皮好更同未夠軟身, 唔知點可以做好d呢? thank!

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梅媽媽比昨天的好好多

.軟熟嗎? 發表於 12-2-29 14:35

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發表於 12-2-29 09:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-29 01:25
check 吓 d 酵母好喎...

無咩點發起咁既...

我估真係酵母問題,唔通我買錯酵母??
不過好在貫機送左2包酵母, 甘就用左果d先.
昨晚set 時間做左第二次.
d 同事一早返黎有得食.
不過唔知點解d皮硬呢.

thank!

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jenniecatcat

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發表於 12-2-29 09:53 |只看該作者

Elona 發表於 12-2-28 16:04
我都想整3.6麵包, 可否分享食譜份量同自編時間分佈

我係用tammy 個無敵白麵包食譜.
http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/157194

調整一下水份 >>> http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3793727&extra=page%3D4&page=221 #4411

快速酵母 4g >>>>> C FU 唔鐘意用咁多酵母, 佢0願發耐D. 唔怕酵母味可加足到5G.

1發 50 *** 註 1 >>>> 45 - 50 mins, 點知發好未? >>> 手指插入去, 個窿唔彈反上來
2發 1小時左右 (必需目測, 麵團要發至 2.5倍左右 ) >>> 45 - 60 >>> 450g 大概發到桶頂
烤 45 ( light )

3.6 奶代水>>> ~ 280g (要目測), 如加蛋, 咁蛋+奶=280g.

酵母我用5g , 因我完全分唔到酵母味

自編程式 12
搓 14
醒 20
搓 20
1發 45
2發 45
烤 45 ( light )

#14 都係一個正野, 分享.

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3793727&extra=&authorid=505392&page=1

點評

梅媽媽

發表於 12-2-29 14:38

Elona Thank you very much

發表於 12-2-29 12:18

tammy2008 好學生, 個個好似妳咁, 我就唔洗成頭白髮, hohoho ~ 發表於 12-2-29 12:06

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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jenniecatcat

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發表於 12-2-29 09:54 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-2-28 17:33
新鮮饅頭出籠，個籠係阿仔既烚奶器。哈哈

我上次做既饅頭

點評

梅媽媽我做得好大隻.嘻

嘻發表於 12-2-29 14:39

梅媽媽

發表於 12-2-29 13:32

cfbb 點整呀,我都想學呀發表於 12-2-29 12:24

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-2-29 10:46 |只看該作者

陰公,又食我d post

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發表於 12-2-29 10:47 |只看該作者

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柒子

伯爵府

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發表於 12-2-29 10:48 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-2-28 15:31
旺角個間有無呀? 再唔係..行遠d.過鐵路個邊..何民田個間..都幾齊的. 發表於 2 小時前

我都唔知旺角間係 ...

http://www.prizemart.hk/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=5&lang=zh

睇下邊間近你.

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梅媽媽 THX

發表於 12-2-29 14:39

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tammy2008

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發表於 12-2-29 11:07 |只看該作者

Elona 發表於 12-2-29 08:39
請各位高手指點，我個包有少少爆口，係咪唔夠水份？

高粉：300g

隻隻粉唔同架, 妳用咩麵粉架 ?? 似係麵粉問題喎 ~

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發表於 12-2-29 11:53 |只看該作者

點解d post 比bk 食哂

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柒子食左好快吐返出來..我呢兩日出po..要等一陣先見到..點評除外. 發表於 12-2-29 14:41

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cfbb

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發表於 12-2-29 12:04 |只看該作者

我都係新手呀,想請問點解d造型包,次次焗出嚟表皮好硬,但用個面包機焗方包又好軟喎

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tammy2008

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發表於 12-2-29 12:07 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-2-29 12:08 編輯

cfbb 發表於 12-2-29 12:04
我都係新手呀,想請問點解d造型包,次次焗出嚟表皮好硬,但用個面包機焗方包又好軟喎 ...

妳個焗爐太高溫了罷...是否皮都焦焦的...

發酵不夠也會啊~ 要發到漲一漲的~

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發表於 12-2-29 12:19 |只看該作者

本帖最後由 Elona 於 12-2-29 12:22 編輯

回覆 tammy2008 的帖子

我麵粉用金象, 請指教

高粉：300g
蛋： 45g
糖：60g
yeast : 5g
水： 20g
奶：145g
Program 5早15分鐘出爐

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tammy2008 加 4g 鹽罷~ 筋性不太夠 ~ 發表於 12-2-29 12:42

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cfbb

男爵府

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發表於 12-2-29 12:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-29 12:07
妳個焗爐太高溫了罷...是否皮都焦焦的...

發酵不夠也會啊~ 要發到漲一漲的~

係呀,我用200度,半個鍾,是否太高温?

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tammy2008 170 - 180 可以了~ 發表於 12-2-29 12:41

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cfbb

男爵府

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發表於 12-2-29 14:43 |只看該作者

回覆 cfbb 的帖子

tkx~等我再試下先

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jenniecatcat