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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔面包機新手上路

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: dofish

P仔面包機新手上路

12 131415 16...42

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發表於 13-3-19 09:06 |只看該作者

baby1402 發表於 13-3-18 22:38
究竟點樣可以令到個菠蘿皮無咁黏呀？攪到成手都係。。。

菠蘿皮多牛油,一定係黏.

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-19 09:07 |只看該作者

siumoma 發表於 13-3-19 09:04
我的第一機（用左柏翠一年）
P 仔都幾好！

係咪P 仔好味D 同易掌握D呢.

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-19 09:11 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-3-18 21:35
點樣可以一路加粉，部機做緊包可以一路加粉？打開蓋？

攪粉時打開蓋無問題的, 唔好開咁大,
怕D 酵母倒出黎啫,不過我試過開晒都無事,
你可以關蓋時望下D酵母有無問題咪得.

好多時我地都要目測水份,
因天氣潮濕係唔需要咁多水,
我多會先落少10G水, 攪5MINS 睇睇個麵團濕渡得唔得,
先睇下駛唔駛加水或粉.

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yaya_c

男爵府

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發表於 13-3-19 09:21 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-3-18 21:35
點樣可以一路加粉，部機做緊包可以一路加粉？打開蓋？

你只要唔係在發酵同焗緊時開蓋, 無問題的。

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-19 09:21 |只看該作者

popolun 發表於 13-3-18 18:39
請問餐肉包点整口家？thanks

程序跟呢個網: http://www.christinesrecipes.com/2010/03/hong-kong-style-sausage-rolls.html

1. 用餃子MODE 先攪15MINS
2. 按'麵團'MODE, 約1小時
3. 取出排氣(用手指篤下佢), 分割(每個100G), 滾圓, 用濕毛巾蓋住等15MINS
4. 用棍碌平,放入午餐肉,包口, 包口向下, 放在焗盤上
5. 成盤放入焗爐, 放一杯熱水, 靜待50-60MINS 第二次發酵
6. 取出預熱焗爐180C, 包面塗上蛋液及加杏仁, 放回焗爐焗15-20MINS

食譜跟下面呢個 (可做5個100G 包):

老麵 40G (可加可不加)

高粉250G

1隻蛋 + 水 180G (蛋汁留少少塗包面)
奶粉26G
牛油20G
鹽3G
糖20G
酵母3G

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rabdotrab

禁止訪問

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發表於 13-3-19 11:00 |只看該作者

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joetreemo

子爵府

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發表於 13-3-19 11:37 |只看該作者

norachan 發表於 13-3-18 12:51
剛買了行貨，用了送的預伴粉做白麵包，預約今早收包，可惜皮太硬，乜原因呢? ...

有人教，可以早幾分鐘出爐。

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-19 11:44 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-3-19 11:00
回覆 I_O_U_baby 的帖子

P仔專區響邊架, 好想買啊...哈...

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7030054&extra=page%3D1
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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-19 11:46 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-3-18 21:23
唔差喎，欠一點牛油香，都好美味呀！

你整一磅定半磅,點解好似咁細個咁既?
一磅包通常高過個PAN

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joetreemo

子爵府

積分: 14243

270^#

發表於 13-3-19 12:23 |只看該作者

本帖最後由 joetreemo 於 13-3-19 13:42 編輯

呢幾日掛住追「高班」既part 1同2，少咗黎呢邊。

我今早誤打誤撞地整咗機好好食既吐司。要同大家分享。

昨晚8點半度開始，先整咗兩次「餃子mode」。而每次餃子mode後都「醒麵」大約40分鐘。跟住再「軟式mode」。半夜兩點半起身收包。待20分鐘左右切包待涼。（太眼瞓）。

平時因為預約唔落蛋，同埋怕潮濕落少水。今次落咗蛋，水量無扣。返公司叮番20秒都好煙韌，好好食。

高筋250g
鹽小1
糖大2
奶粉大2
牛油 22g #
水加蛋160ml （凍水）
粟米粒（用剩的，不太乾身，約40g）
酵母小1.5 g（我的酵母不太active，故落多啲。）

#我試牛油後加，在第一次「餃子mode」後先落牛油（室温），攪下個麵糰確保牛油已融入麵糰。

蛋，standard水量，兩次餃子mode，同牛油後加，
以上四個因素都令呢機包好好食。