烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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大廚勳章

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發表於 13-4-20 19:48 |只看該作者

引用：我見啲食譜係要煮啲雪糕漿，放埋啲粟粉落去

原帖由 funfun8 於 13-04-20 發表
我見啲食譜係要煮啲雪糕漿，放埋啲粟粉落去煮~

咁之後洗唔洗用雪糕機？係米糖粉炸？

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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funfun8

男爵府

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發表於 13-4-20 21:21 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

等我返去再睇返食譜先~

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 13-4-20 22:40 |只看該作者

剛在YOUTUBE同其他網站,睇左唔少的自制雪糕RECEIPE, 發覺蛋黃都係一個關鍵.
不過蛋黃唔係生的, 係將煮至微滾(滾起之前)的奶慢慢倒入蛋黃溶液, 期間要不停攪拌, 作法好似做蛋糕的全蛋法一樣.

我呢兩日會找個合用的RECEIPE 試下, 再上來交功課.

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家龍mA

發表於 13-4-21 20:27

幸福羊寶寶我地等你架。。。發表於 13-4-21 17:06

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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BK Milk勳章

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發表於 13-4-21 10:41 |只看該作者

本帖最後由 whisky511 於 13-4-21 11:09 編輯

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我又試驗成功喇

第一步將200gcream加練奶及icing sugar,千奇唔好用砂糖,這兩樣份量自己決定,因每人接受甜的程度不同,溫尼拿油數滴(如果想做其他味道就落其他油）！

用中速打5min

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幸福羊寶寶轉左糖粉。。真係好好發表於 13-4-21 17:53

幸福羊寶寶轉左糖粉。。真無好好發表於 13-4-21 17:06

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BK Milk勳章

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發表於 13-4-21 10:49 |只看該作者

whisky511 發表於 13-4-21 10:41
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我又試驗成功喇第一步將200gcream加練奶及icing sugar,這兩樣份量自己決定,因 ...

跟字入冰格雪1hour

如想做石板街就加可可分及其他配料,之後將所有野混合,可用打蛋器或手打都得,總之拌混就得,然後放番入冰格,今次最小要雪8hour或過夜！

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BK Milk勳章

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發表於 13-4-21 10:53 |只看該作者

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今朝10：30從冰箱取出成品,好軟滑好creamy,完全係我想要的效果！

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jasmine0527

翡翠宮

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2018復活節勳章開心吸收勳章我的育兒心得勳章玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-4-21 12:01 |只看該作者

引用：回覆+whisky511+的帖子今朝10：30從冰箱取

原帖由 whisky511 於 13-04-21 發表
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今朝10：30從冰箱取出成品,好軟滑好creamy,完全係我想要的效果！

好正呀！想試吓整不過無打蛋器呀…邊個牌子又平又好呀？

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BK Milk勳章

270^#

發表於 13-4-21 12:06 |只看該作者

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我3月頭係淘寶淘左個$3x,又輕又有7速,我成日用,到e家都ok!

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

271^#

發表於 13-4-21 12:58 |只看該作者

本帖最後由 Rita 於 13-4-21 13:01 編輯

whisky511 發表於 13-4-21 12:06
回覆 jasmine0527 的帖子

我3月頭係淘寶淘左個$3x,又輕又有7速,我成日用,到e家都ok! ...

冇冰粒？將所有材料一次過撈勻，唔駛打至企身？

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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272^#

發表於 13-4-21 14:00 |只看該作者

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只需笫一步雪糕主體打5mins至企身就得,雪1hour之後加料後只要拌勻,如要加香粉,可先將香粉用中速打勻（總之完全混合就得）,然後再拌入其他喜歡的配料！

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Strawberrys

公爵府

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2025勳章蛇年勳章 2023年兔年勳章

273^#

發表於 13-4-21 14:18 |只看該作者

引用：+本帖最後由+whisky511+於+13-4-21+11:09+

原帖由 whisky511 於 13-04-21 發表
本帖最後由 whisky511 於 13-4-21 11:09 編輯

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想知乜原因「千奇唔好用砂糖」？另外，Icing sugar是否糖霜，用佢又有乜好呢？我第一次整美祿味雪糕是用砂糖。

親子王國日誌以外之網誌連結已被刪除

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BK Milk勳章

274^#

發表於 13-4-21 14:43 |只看該作者

本帖最後由 whisky511 於 13-4-21 14:50 編輯

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道理同煮送用粟粉打獻一樣,係將水份收乾,因icing sugar成份係有粟粉,而你做美祿味雪糕係落左美祿粉,所以都有作用,但我今次這方法更方便而且雪糕更滑,你可以試做比較下！

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lalamike

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大廚勳章好媽媽勳章

275^#

發表於 13-4-21 15:08 |只看該作者

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我都交功課先！^^(掛住映相，映到就快溶，hehe)
士多啤梨雪糕
今次少了煉奶同奶都少咗d(因為驚有生果會太水狀)
亦沒有加香粉(因買唔到)
但結果出來好creamy
比我想像中好呀~~

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幸福羊寶寶好吸引。點整？發表於 13-4-21 16:34

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lalamike

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大廚勳章好媽媽勳章

276^#

發表於 13-4-21 15:11 |只看該作者

whisky511 發表於 13-4-21 12:06
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我3月頭係淘寶淘左個$3x,又輕又有7速,我成日用,到e家都ok! ...

我手打打到手軟
睇嚟都係要買番部機頂一頂
否則學我老公話齋
「要我咁攪法我寧願唔食！」(佢係昨夜見我打到手抽筋時講！)

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幸福羊寶寶你聽完，真係甜過食雪糕

發表於 13-4-21 17:08

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BK Milk勳章

277^#

發表於 13-4-21 15:21 |只看該作者

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你下次直情唔好加鮮奶,因為練奶已經有奶香,士多啤梨係咪打成容？

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BK Milk勳章

278^#

發表於 13-4-21 15:23 |只看該作者

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我改良後打少左,無貢辛苦喇！不過平平地買個看門口都好！

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幸福羊寶寶