烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139291

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發表於 13-12-2 20:56 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

請問可以用一半份量嗎？因$500g 粉好多

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tinaapple

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發表於 13-12-2 21:25 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

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發表於 13-12-30 10:01 |只看該作者

引用：超正！呢個食譜比我之前整既正好多！質感正

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-5-20 12:15 編輯

超正！

我跟足指示，也用左相同牌子的 yeast，無論放雪櫃12小時或24小時，但就係發唔起，點解呢？ 3/4 tsp即係幾多呢，spoon 大小有出入？請指點。整形後及焗後差唔多係同一size.

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發表於 13-12-30 10:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 wendyyy 於 13-12-30 發表
我跟足指示，也用左相同牌子的 yeast，無論放雪櫃12小時或24小時，但就係發唔起，點解呢？ 3/4 tsp即係幾 ...

加相.

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發表於 13-12-30 21:52 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

今日試左，而家只有6個鐘，好心急想焗！
大家有沒有試過少過12小時就造型、焗？

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發表於 13-12-30 22:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 wendyyy 於 13-12-30 發表
我跟足指示，也用左相同牌子的 yeast，無論放雪櫃12小時或24小時，但就係發唔起，點解呢？ 3/4 tsp即係幾 ...

我頭先只做半份，
速酵我秤過是1.2g(4分1加8分1茶匙)，
咁全份的話，理論上是2.4g！
有錯請樓主或jm們補充

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發表於 13-12-31 00:01 |只看該作者

fish9288 發表於 13-12-30 22:02
我頭先只做半份，
速酵我秤過是1.2g(4分1加8分1茶匙)，
咁全份的話，理論上是2.4g！

等睇你既面包 ......... 你用凍水or暖水拌粉 ?

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發表於 13-12-31 09:15 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-12-30+22:02+我

原帖由 wendyyy 於 13-12-31 發表
等睇你既面包 ......... 你用凍水or暖水拌粉 ?

我用室溫水

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joewong911

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270^#

發表於 13-12-31 14:13 |只看該作者

引用：請問可以用一半份量嗎？因$500g+粉好多

原帖由 SheronLam 於 13-12-02 發表
請問可以用一半份量嗎？因$500g 粉好多

U可以

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發表於 13-12-31 14:40 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

從雪櫃取出跟著就造型，但二發左快3小時了

是步驟錯了，還是天氣影響？
大家都是二發咁長時間嗎？

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jeannieku

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BK Milk勳章

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發表於 14-1-2 10:33 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

麵粉系plain flour 嗎？

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發表於 14-1-3 17:28 |只看該作者

引用：從雪櫃取出跟著就造型，但二發左快3小時了

原帖由 fish9288 於 13-12-31 發表
從雪櫃取出跟著就造型，但二發左快3小時了

是步驟錯了，還是天氣影響？

應該係 yeast唔夠，同埋放雪櫃前要在室溫發酵一小時，我今日的粉團發得好勁，阿囡話的粉團漲到要流出來，一陣返去昕

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發表於 14-1-3 17:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-12-31+發表從

原帖由 wendyyy 於 14-01-03 發表
應該係 yeast唔夠，同埋放雪櫃前要在室溫發酵一小時，我今日的粉團發得好勁，阿囡話的粉團漲到要流出來，一 ...

一陣返去睇下。

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275^#

發表於 14-1-3 17:51 |只看該作者

引用：從雪櫃取出跟著就造型，但二發左快3小時了

原帖由 fish9288 於 13-12-31 發表
從雪櫃取出跟著就造型，但二發左快3小時了

是步驟錯了，還是天氣影響？

室溫一小時後的效果。

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276^#

發表於 14-1-3 17:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-12-31+發表從

原帖由 wendyyy 於 14-01-03 發表
室溫一小時後的效果。

入雪櫃八小時後。

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發表於 14-1-3 18:23 |只看該作者

引用：麵粉系plain+flour+嗎？

原帖由 jeannieku 於 14-01-02 發表
麵粉系plain flour 嗎？

我用高筋粉

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kitthen

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278^#

發表於 14-1-3 21:46 |只看該作者

引用：請問係味酵母黎+

原帖由 agnes8 於 13-10-20 發表
請問係味酵母黎

呢個係shortening

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279^#

發表於 14-1-3 23:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-12-31+發表從

原帖由 wendyyy 於 14-01-03 發表
應該係 yeast唔夠，同埋放雪櫃前要在室溫發酵一小時，我今日的粉團發得好勁，阿囡話的粉團漲到要流出來，一 ...

入雪櫃前原來要放室溫1小時

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