烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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發表於 14-6-6 10:38 |只看該作者

引用：可能我貪心出事，我用90ml+cream+100ml奶+3

原帖由 berry?????? 於 14-06-06 發表
可能我貪心出事，我用90ml cream 100ml奶 3g酵母 4g鹽 30g牛油用p仔105 快速模式請指教

...

唔記得講，我地一般用2－2.5鹽咋

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波子我落4G鹽架! 發表於 14-6-6 10:48

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fanlee

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發表於 14-6-6 10:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fanlee+於+14-06-05+發表我今

原帖由 tensi819 於 14-06-05 發表
Ok呀！你用250粉還是280粉，如係後者就好似矮咗d

250粉

身體健康,生活愉快

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發表於 14-6-6 10:47 |只看該作者

berry?????? 發表於 14-6-6 10:27
可能我貪心出事，我用90ml cream 100ml奶 3g酵母 4g鹽 30g牛油用p仔105 快速模式請指教

...

糖呢?

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pandaray

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發表於 14-6-6 11:41 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-5 21:23
你係咪熊生永安果隻？

提一提我就有位入返來

我依家用緊呢隻油整包

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pandaray

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發表於 14-6-6 11:48 |只看該作者

引用：Quote:fanlee 發表於 14-6-5 22:24 咁若果

原帖由波子於 14-06-06 發表
無加酵母焗出來應該硬到似石頭

會變成咁

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michelle071180

發表於 14-6-16 14:34

fanlee 哦，原來係咁發表於 14-6-6 15:17

MaiGao 張相仲反轉埋添

發表於 14-6-6 15:03

tensi819 唔該晒你嘅反面教材發表於 14-6-6 13:06

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發表於 14-6-6 11:57 |只看該作者

pandaray 發表於 14-6-6 11:48
會變成咁

吓, 你竟然無落酵母咁烏龍

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lingling2000

洋房

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發表於 14-6-6 12:12 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

第一次造型面包請教。我先用烏冬mode.再用搓面團mode ,拎出發酵了半小時,仍然好濕好黏,正常嗎?。我覺得黏到完全不能造型,而家面團雪住左,唔知點算

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Pinga4321

男爵府

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發表於 14-6-6 12:21 |只看該作者

引用：Quote:pandaray+發表於+14-6-6+11:48+會變

原帖由波子於 14-06-06 發表
吓, 你竟然無落酵母咁烏龍

麵包人生必經之路

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michelle071180 我都係..............

發表於 14-6-16 14:35

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berry??????

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發表於 14-6-6 12:25 |只看該作者

回覆：tensi819 的帖子

啊！原來咁我用左250粉，下次用返正常模式再試吓先!

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berry??????

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發表於 14-6-6 12:26 |只看該作者

回覆：tensi819 的帖子

下次小啲鹽先

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發表於 14-6-6 12:31 |只看該作者

Pinga4321 發表於 14-6-6 12:21
麵包人生必經之路

我估應該是熊生新手時才擺烏龍, 整左嚿石頭包

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發表於 14-6-6 13:05 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-6-5+21:23+你係

原帖由 pandaray 於 14-06-06 發表
提一提我就有位入返來

我依家用緊呢隻油整包

唔走咪一直有位囉

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發表於 14-6-6 13:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波子+於+14-06-06+發表吓,+你

原帖由 Pinga4321 於 14-06-06 發表
麵包人生必經之路

唔好拖埋我落水，我touch wood暫時未試過㗎

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發表於 14-6-6 13:08 |只看該作者

引用：Quote:berry??????+發表於+14-6-6+10:27+可

原帖由波子於 14-06-06 發表
糖呢?

波子你用咁多鹽㗎？

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發表於 14-6-6 13:12 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-6 13:08
波子你用咁多鹽㗎？

如果落d醃料是帶咸味, 我會落少d鹽, 2.5-3g
無料包就落4g

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發表於 14-6-6 13:13 |只看該作者

引用：第一次造型面包請教。+我先用烏冬mode.再用

原帖由 lingling2000 於 14-06-06 發表
第一次造型面包請教。我先用烏冬mode.再用搓面團mode ,拎出發酵了半小時,仍然好濕好黏,正常嗎?。我覺得黏 ...

你用咩譜？下次麵糰mode後如想繼續發酵，可由得佢喺機內發酵，但依家天氣咁熱應該唔駛

依家可回溫＋手粉去造型＋二發＋焗，個人極少量經驗覺得低發拎出來更痴手

，同埋都唔可放雪櫃太耐，佢都會慢速發酵到過發有酒味

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發表於 14-6-6 13:15 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-6-6+13:08+波子

原帖由波子於 14-06-06 發表
如果落d醃料是帶咸味, 我會落少d鹽, 2.5-3g
無料包就落4g

我乜包都2g左右咋，可能我太孤寒，我樽低鈉鹽貴貴地，所以好慳住用

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