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水晶宮

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畀面勳章 親子王國15週年勳章


2821#
發表於 09-2-27 16:01 |只看該作者
點失敗法? 你post d 相出來大家分析下~ 一係你好似我咁, 我朋友教我用相機影低每個step落左d咩, 分量呀咁..睇問題出係邊到囉~

我將成個過程放左係facebook, 你有無facebook account? pm比我, add你, 比你睇啦~


原帖由 琋琋BB 於 09-2-27 02:22 PM 發表
多利是:

恭喜妳成功左呀!我尋晚都試左第2次整
但係都係失敗,仲要衰過第一果次
我係跟龜仔無蛋無奶方包整架


侯爵府

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2822#
發表於 09-2-27 16:03 |只看該作者
原帖由 xl 於 09-2-27 15:31 發表


下!乜用爐要拎個圈出黎ge meh?我次次都就咁套係到乍

我都係就甘焗野喎,我真係怕煩又要拎出拎入


侯爵府

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2823#
發表於 09-2-27 16:06 |只看該作者
原帖由 RSP325 於 09-2-27 15:51 發表


我就係俾佢煲紅豆沙吸引左囉~~ 我唔買高速就會買佢啦..

我都試用黎整紅豆沙,真係好正呢,而且真係好方便,唔駛睇火


男爵府

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2824#
發表於 09-2-27 16:08 |只看該作者
Thx!等我去supermarket搵下先^^


原帖由 RSP325 於 09-2-27 16:00 發表


我唔知佢用邊隻喎, 但我係吉吉買左 Topvalu (甘口) 燒汁都好幾好味, 佢仲有辛口, 原味等等, 基本用佢醃5-10分鐘就得, 之前我用佢醃豬扒個人覺得夠味囉~ ...


男爵府

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2825#
發表於 09-2-27 16:11 |只看該作者
多利是: (真係好鍾意妳個名,hehe)

我無facebook a/c ar,
尋晚又唔記得影相
我果個出爐之後比妳上一次失敗果個大少少,同高少少,
全個麵包都係米白色



原帖由 多利是 於 09-2-27 16:01 發表
點失敗法? 你post d 相出來大家分析下~ 一係你好似我咁, 我朋友教我用相機影低每個step落左d咩, 分量呀咁..睇問題出係邊到囉~

我將成個過程放左係facebook, 你有無facebook account? pm比我, add你, 比你睇啦~


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水晶宮

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2826#
發表於 09-2-27 16:15 |只看該作者
咁不如你寫清楚用邊個 receipe, 邊隻粉, 邊隻 yeast, 點 measure 等 info, 等大家幫忙研究下問題出係邊到啦~ 我琴日都係咁做, 周圍問朋友, 結果多得各方高人指點, 先可以成功架咋~

唔怕, 失敗乃成功的阿媽, 努力~

原帖由 琋琋BB 於 09-2-27 04:11 PM 發表
多利是: (真係好鍾意妳個名,hehe)

我無facebook a/c ar,
尋晚又唔記得影相
我果個出爐之後比妳上一次失敗果個大少少,同高少少,
全個麵包都係米白色



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水晶宮

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2827#
發表於 09-2-27 16:17 |只看該作者
係呢, 你用邊隻麵包機架?? 我用萬能牌~ 我知呢度好多姊妹用kenwood的

原帖由 琋琋BB 於 09-2-27 04:11 PM 發表
多利是: (真係好鍾意妳個名,hehe)

我無facebook a/c ar,
尋晚又唔記得影相
我果個出爐之後比妳上一次失敗果個大少少,同高少少,
全個麵包都係米白色



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2828#
發表於 09-2-27 16:17 |只看該作者
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公爵府

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2829#
發表於 09-2-27 16:18 |只看該作者
我差唔多9成都係跟龜仔d食譜, 無問題, 我前幾日先整完.

http://hk.myblog.yahoo.com/clarat0213/article?mid=856&prev=865&next=849

你用咩牌子麵包機? 好似多利是咁講, 你係點量份量, 放料次序, 按咩program等, 詳細d講出來大家研究下.

原帖由 琋琋BB 於 09-2-27 16:11 發表
多利是: (真係好鍾意妳個名,hehe)

我無facebook a/c ar,
尋晚又唔記得影相
我果個出爐之後比妳上一次失敗果個大少少,同高少少,
全個麵包都係米白色



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大宅

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2830#
發表於 09-2-27 16:23 |只看該作者
原帖由 xl 於 09-2-27 15:14 發表
?v=0光波麥樂雞

原帖由 catnapper 於 09-2-27 15:19 發表
蛋沙律肉鬆多士http://hk.myblog.yahoo.com/clarat0213/article?mid=856

?ib_____D5jdYGdLQ


嘩, 2個都好正喎, 又到TEA TIME啦~


大宅

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2831#
發表於 09-2-27 16:24 |只看該作者
原帖由 火石 於 09-2-27 16:17 發表

請各位幫忙!
誰人去開買高速煲,可以就幫我換一個燉盅啦!:lol
pm 通知我呀! 我驚睇漏呀!
等我明天去睇定要咩size先!
仲要問下, 可以換幾多個先 ...


我今晚去買喎~ 幫你換啦~


男爵府

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2832#
發表於 09-2-27 16:24 |只看該作者
我買既高粉同yeast都無寫牌子名架,係細細包咁買
我買左個G字頭既磅去measure材料,次序亦都跟足
但係想請問點先知d yeast係唔係死左架?


原帖由 多利是 於 09-2-27 16:15 發表
咁不如你寫清楚用邊個 receipe, 邊隻粉, 邊隻 yeast, 點 measure 等 info, 等大家幫忙研究下問題出係邊到啦~ 我琴日都係咁做, 周圍問朋友, 結果多得各方高人指點, 先可以成功架咋~

唔怕, 失敗乃成功的阿媽, 努力~
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2833#
發表於 09-2-27 16:28 |只看該作者
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2834#
發表於 09-2-27 16:29 |只看該作者
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大宅

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2835#
發表於 09-2-27 16:37 |只看該作者
原帖由 Jojomama 於 09-2-27 15:49 發表


係呀,但係嗰四粒的會唔會好易爛呀,好似好迫喎


希望佢唔好一年半年就爛啦....迫都冇辦法, 要固定個玻璃盆位置


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2836#
發表於 09-2-27 16:37 |只看該作者
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水晶宮

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2837#
發表於 09-2-27 16:38 |只看該作者
有位姊妹比我既 info :


一般乾酵母( Active Dry Yeast)
呈米黃色粉狀 ,是鮮酵母經乾燥而成休眠狀態的乾酵母。 乾酵母必需用溫水融解後才加入麵糰使用。溫水定義為攝氏35至38度,用兩分冷開水加入一分熱滾就是溫水了。一般可用約4~5倍水量溶解酵母的,放置大約5~10分,乾酵母才可恢復原來新鮮狀態時的發酵威力。乾酵母發酵耐力較新鮮酵母為佳,但發酵時間需較長。美式食譜中只的乾酵母粉一包,等於乾酵母 7~8 克。乾酵母應儲存於陰涼乾燥的地方(常溫25C以下),可保存半年。開封後應緊密封蓋同時放冰箱冷藏,開封後三至四個月用完效果最佳。它的用量是新鮮酵母的 1/2。 如食譜要求8克 鮮酵母,改用乾酵母只須4克。
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測試酵母是仍可否使用的方法
可將1茶匙的酵母放入杯中,加入少許糖和1/2杯溫水,稍為攪拌後放置約十分鐘,若見產生氣泡(氣泡並不是像汽水一樣成堆的往上冒,而是零零散散的浮在水面上), 即有膨脹現象,就是好的酵母,仍然可以使用,否則要棄丟。

糖對酵母的影響
糖可幫助酵母活躍,酵母利用多一點的糖分可以使麵糰發得較高。所以經常見到食譜中,好多麵包食譜都有或多或少的糖份。但是,如果麵糰中的糖份多於8%,則反而會減緩發酵的過程,使麵糰發得很慢,甚至使酵母死亡。這 是因為酵母在糖分過多的環境中,四周的糖濃度過高,會使酵母內的水分開始消耗太快而引致脫水死亡。

鹽對酵母的影響
和 糖的作用相反,鹽會抑制酵母的活躍。在麵包製作時加入少量的鹽,可以使酵母發酵過程更穩定及保持酵母一定的活躍速度,亦會增強麵筋強度程度和增加麵包香味。鹽是一種高滲透壓的材料,麵包中鹽的用量不應超過2%,輕者有抑制酵母的發酵作用,重則有使酵母中的水分因滲透壓而死亡。







原帖由 琋琋BB 於 09-2-27 04:24 PM 發表
我買既高粉同yeast都無寫牌子名架,係細細包咁買
我買左個G字頭既磅去measure材料,次序亦都跟足
但係想請問點先知d yeast係唔係死左架?



大宅

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2838#
發表於 09-2-27 16:39 |只看該作者
原帖由 火石 於 09-2-27 16:28 發表

我要一個大約16cm,
有冇人知佢有幾多個size,
總之想要一個 裝到 2 飯碗水就可以了.


好似有 7L, 9L SIZE 你個高速係咩SIZE, 到時我幫你度下啦~ 方便留個聯絡等我到時去到打俾你又得


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2839#
發表於 09-2-27 16:43 |只看該作者
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珍珠宮

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發表於 09-2-27 16:44 |只看該作者
原帖由 Jojomama 於 09-2-27 01:41 PM 發表

你仲未答我呀,扎住佢咪發唔到,咁咪實得得囉

我唔係唔答你, 今日多嘢做..... 而家個袋嘢係好實, 我都唔知咩情況, 我明天整左話你知....
原帖由 RSP325 於 09-2-27 01:45 PM 發表

好正呀, 膠袋唔要, 唔該有冇紙盒呀?

唔要膠袋要紙盒都係唔環保, 自備食身盒....
原帖由 Jojomama 於 09-2-27 02:21 PM 發表
想問問大家平時光波爐嗰個加高圈係放邊樹架?
買番黎嗰時咪圍住個玻璃兜放既,家下想放番落去放唔到.

我個廚櫃仲有個櫃桶無咩點用, 有位放入去仲放埋廚寶
個圈係平時放上去加高的方向番轉就放到.....
原帖由 kayingivy 於 09-2-27 02:29 PM 發表
,佢肯用乜價,等我問下我隻佬肯唔肯放

唔係應該你開價咩??? 你問左隻佬先再 PM 我啦.... 我今晚先打比個 fd 問佢...

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