烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139276

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2842^#

發表於 12-6-20 16:22 |只看該作者

我仲有一個問題，的鮮奶使唔使係雪櫃裡取出變回室溫至整面包啊？

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大廚勳章

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發表於 12-6-20 16:22 |只看該作者

happylamily 發表於 12-6-20 15:48
我遇到的情況係個麵團會濕D。

試下無妨。

我又唔會喎

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發表於 12-6-20 16:24 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-20 16:03
報告首領：我部104已安全抵達，但我搞唔掂隻牛，唔知應該點插，同埋後面input select應該點選擇？隻牛既盒 ...

應該有姊妹有相片存檔，你等下

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發表於 12-6-20 16:26 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-20 16:03
....晌火炭果間見到有特級金象...旦白質13.6%, 買左包來試下....個SALES 話金象有分LEVEL, E隻靚 ...

員工表睇到有呢一隻買

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-6-20 16:27 |只看該作者

happylamily 發表於 12-6-20 15:37
妳會吾會加老麵種？

...我E個WK 只係做吐司, 一日老種, 一日17小時中種, 兩者都好好好軟身,我落80G麥粉, 出來同白包個感覺一樣,無鞋口, 起碼我果兩位貴客好LIKE, 琴日老種100g麥粉都維持度好好軟身,無鞋口.....

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-6-20 16:27 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-20 16:04
NEGOLEON....唔知有無串錯?? 係邊隻日粉??

我而家用緊呢隻

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worldrecord

大宅

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發表於 12-6-20 16:39 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-20 16:22
我仲有一個問題，的鮮奶使唔使係雪櫃裡取出變回室溫至整面包啊？

快d溫書

夏天過25c要用5c水，所以凍奶仲good!
建議加水份包包仲鬆軟

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siuap

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2849^#

發表於 12-6-20 16:43 |只看該作者

引用：報告首領：我部104已安全抵達，但我搞唔掂

原帖由 queenly 於 12-06-20 發表
報告首領：我部104已安全抵達，但我搞唔掂隻牛，唔知應該點插，同埋後面input select應該點選擇？隻牛既盒 ...

Should be like this

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2850^#

發表於 12-6-20 16:43 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-20 16:22
我仲有一個問題，的鮮奶使唔使係雪櫃裡取出變回室溫至整面包啊？

唔使回溫

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siuap

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2851^#

發表於 12-6-20 16:44 |只看該作者

引用：報告首領：我部104已安全抵達，但我搞唔掂

原帖由 queenly 於 12-06-20 發表
報告首領：我部104已安全抵達，但我搞唔掂隻牛，唔知應該點插，同埋後面input select應該點選擇？隻牛既盒 ...

And

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發表於 12-6-20 16:44 |只看該作者

siuap 發表於 12-6-20 16:44
And

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-6-20 16:49 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-20 16:27
我而家用緊呢隻

可能記錯左個串法, 上網搵唔到....

Stay Hungry , stay foolish !!

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2854^#

發表於 12-6-20 16:54 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-20 16:43
唔使回溫

知道！thx！

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2855^#

發表於 12-6-20 16:55 |只看該作者

siuap 發表於 12-6-20 16:44
And

多謝你提供相片俾我！

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2856^#

發表於 12-6-20 17:00 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-20 16:21
你唔係交功課比我呀

首領：我要交功課俾你同埋甘多位老師，你叫得我先整吐司同快速當然有用至叫我去做，我會學你做筆記架啦！

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samuelchow

大宅

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發表於 12-6-20 17:00 |只看該作者

請問麵團仲有一個鐘發酵時間, 但已經發到同個兜差不多高, 甘依家, 係咪無野做到, 由佢發? 再發落去最後會唔會反而縮左?但我粉250G, 酵母都係3G, 水+奶160G, 目測過無過濕, 一直KEEP ROOM TEMP 24度(開住冷氣), 應該唔會過度發酵BOR

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2858^#

發表於 12-6-20 17:01 |只看該作者

worldrecord 發表於 12-6-20 16:39
快d溫書夏天過25c要用5c水，所以凍奶仲good!
建議加水份包包仲鬆軟

好，知道！我會記低係筆記到！

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2859^#

發表於 12-6-20 17:03 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-20 17:00
首領：我要交功課俾你同埋甘多位老師，你叫得我先整吐司同快速當然有用至叫我去做，我會學你做筆記架啦！ ...

我地唔係老師呀，學無前後，達者為先

做筆記好架

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hinhin_ma

發表於 12-6-20 17:12

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