烹飪搵食

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大宅

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2841#
發表於 12-10-25 00:22 |只看該作者
lovelyvicky 發表於 12-10-25 00:16
香蕉蜂蜜吐司~~
真係好香香蕉味
好靚阿請問你落左幾多g香蕉阿?


別墅

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2842#
發表於 12-10-25 00:29 |只看該作者

引用:Quote:jackpotb+發表於+12-10-24+23:34+各

原帖由 tp168 於 12-10-24 發表
1. 如無特別食譜,我通常都係用跟機麵糰食譜做麵包個皮,但改少少,用30 gm 牛油or橄欖油。
2. 有網友稱醒 ...
Thx, 我有睇跟機食譜,裡面係話要放室溫進行第二次發酵;但我睇其中一本麵包書, 佢又冇話要等第2次發酵,𥚃面就咁話麵糰/放材料/入焗爐;所以攪到我突然間有疑問




翡翠宮

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2843#
發表於 12-10-25 00:30 |只看該作者
波仔 發表於 12-10-25 00:08
首領好精打細算
我D C9 婆仔數係咁架喇


翡翠宮

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2844#
發表於 12-10-25 00:32 |只看該作者
phibow 發表於 12-10-25 00:12
果然係首領, 好記性,唔DL,可能比我大女私有左,遲D可能係佢堆書中搵返出來



...
哈哈,因為用 103 無乜邊幾位姊妹
唔好當舊書丟就得喇


翡翠宮

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2845#
發表於 12-10-25 00:33 |只看該作者
phibow 發表於 12-10-25 00:08
呢批粉整左幾機,都係矮,不過有咁次咁矮
我今日發現一件事,連奶粉都有影響高度


翡翠宮

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2846#
發表於 12-10-25 00:34 |只看該作者
lovelyvicky 發表於 12-10-25 00:16
香蕉蜂蜜吐司~~
真係好香香蕉味
好靚仔呀


大宅

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2847#
發表於 12-10-25 00:34 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+maylam65+於+12-10-24+發表食

原帖由 lhtruby 於 12-10-24 發表
有無食譜分享丫
食譜出自另一討論區May Lau的一口芝左包包
myphoto.jpg




大宅

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2848#
發表於 12-10-25 00:35 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+lhtruby+於+12-10-24+發表有

原帖由 maylam65 於 12-10-25 發表
食譜出自另一討論區May Lau的一口芝左包包
圖二
myphoto.jpg




珍珠宮

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2849#
發表於 12-10-25 00:35 |只看該作者

引用:Quote:phibow+發表於+12-10-25+00:08+呢批

原帖由 tp168 於 12-10-25 發表
我今日發現一件事,連奶粉都有影響高度
我今日用一半鮮奶喎,之前個D反而係用奶粉




大宅

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2850#
發表於 12-10-25 00:36 |只看該作者
wyfpoon 發表於 12-10-24 23:37
我以為有人會幫手嘛自從冇咗工人,差不多一年,我全屋嘅窗都冇抹過,但望落我又唔覺好 ...
找個中點做啦!


翡翠宮

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2851#
發表於 12-10-25 00:42 |只看該作者
phibow 發表於 12-10-25 00:35
我今日用一半鮮奶喎,之前個D反而係用奶粉
我講我買錯奶粉啫 新開試咗幾次,依家仲有一大罐,我又唔飲,要老公一個飲晒先得喇


大宅

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2852#
發表於 12-10-25 00:43 |只看該作者
tp168 發表於 12-10-25 00:33
我今日發現一件事,連奶粉都有影響高度
即係高定矮?


別墅

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2853#
發表於 12-10-25 00:44 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+lhtruby+於+12-10-24+發表有

原帖由 maylam65 於 12-10-25 發表
食譜出自另一討論區May Lau的一口芝左包包
Thx thx




大宅

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2854#
發表於 12-10-25 00:45 |只看該作者
maylam65 發表於 12-10-25 00:34
食譜出自另一討論區May Lau的一口芝左包包
thankss May


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2855#
發表於 12-10-25 00:46 |只看該作者
tp168 發表於 12-10-25 00:42
我講我買錯奶粉啫 新開試咗幾次,依家仲有一大罐,我又唔飲,要老公一個飲晒先得喇 ...
包包出黎會好矮?


大宅

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2856#
發表於 12-10-25 00:48 |只看該作者
tp168 發表於 12-10-25 00:03
用軟吐司mode可以唔使用老麵種都得,你下次早d試 啦
首領,頭先切包包好似聞到有陣酒味係米d老麵種令包包有酒味阿


翡翠宮

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2857#
發表於 12-10-25 01:03 |只看該作者
worldrecord 發表於 12-10-25 00:43
即係高定矮?
lhtruby 發表於 12-10-25 00:46
包包出黎會好矮?
買咗價X棧個隻奶粉,係出矮仔包,個包唔係發唔起架,但一去到焗呢個階段,正常係會比最後發酵個高度再漲高,但連續2機用不同高粉,高度停留喺最後發酵個度,(一定唔係酵母問題,如果酵母有問題就唔會發得起)都係無高過。開始懷疑係水量問題定係轉新奶粉問題喇。

到上星期六第3日剛買咗鮮酵母,於是就用鮮酵母 7.5 gm,再轉其他牌子高粉,同樣係用個隻奶粉,一如之前兩包機一樣焗完無高過,同埋今次好肯定麵糰乾濕適中,所以就更加
懷疑係新奶粉問題。
於是,連續幾日用新奶粉整造型包,個包仔出爐亦都係一樣,無乜點漲大過,之前唔係咁架,焗完會漲大好多,有經驗啲姊妹應該明我意思!

到今日,我轉鮮奶 50 gm 唔用新奶粉,同樣用 鮮yeast 7.5gm,用快速mode,結果證明係新奶粉有事,今晚出番一個正常17.5cm 包包。

所以價真棧 2 牛奶粉,大家唔好買!


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2858#
發表於 12-10-25 01:07 |只看該作者


翡翠宮

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2859#
發表於 12-10-25 01:39 |只看該作者
lhtruby 發表於 12-10-25 00:48
首領,頭先切包包好似聞到有陣酒味係米d老麵種令包包有酒味阿 ...
唔記得覆你添
你d老麵種點樣存放?點樣回溫?


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2860#
發表於 12-10-25 01:44 |只看該作者
tp168 發表於 12-10-25 01:39
唔記得覆你添
你d老麵種點樣存放?點樣回溫?
唔緊要阿
我分左50g一舊用保鮮紙包好再入食物盒放係冰箱

回溫係放室溫,或者有時貪快比風扇吹到佢軟身就撕一舊舊放入bread pan

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