烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 13-7-1 07:56 |只看該作者

引用：我昨天都係一田敗了個壓麵機+adapter.+好彩

原帖由 ChowJess 於 13-07-01 發表
我昨天都係一田敗了個壓麵機+adapter. 好彩配件重未加價， M8原來已經加左$300

...

尋日去左sogo,卒之見到cf

佢話宜家買m8主機有磅送喎，但唔知係咪淨係sogo有

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發表於 13-7-1 08:02 |只看該作者

引用：我昨天都係一田敗了個壓麵機+adapter.+好彩

原帖由 ChowJess 於 13-07-01 發表
我昨天都係一田敗了個壓麵機+adapter. 好彩配件重未加價， M8原來已經加左$300

...

個壓面機真係好吸引，嗰日睇完cf表演，覺得好似唔算難整，我想問係咪好易整到㗎（唔會好似麵包咁難嗰呵）

同埋整完可放幾耐

我想整烏冬同意大利粉

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發表於 13-7-1 08:22 |只看該作者

引用：Quote:lazyjarjar+發表於+13-6-29+15:26+求

原帖由 tp168 於 13-06-30 發表
如果唔係太濕似鬼口水的話，要有心機用1.5度邊開邊刮麵糊去中間，佢攪攪下開始起筋就會成團。成團就要轉 2 ...

尋日師父教倒番轉，佢話先用超快開始打（用牛油漿mix左d料之後），等佢起筋，上勾之後就轉番慢，尋晚即刻試左，好似個膜好左少少

但係就難d上勾，要撥先得
而我之前都係先慢後快，上勾係易d，唔駛撥，但個膜就好似冇咁好（可能我唔夠熟部機，首領打d膜係超薄㗎）
不過我覺得最緊要用多d,上多d bk,

我資質差，二月試到宜家先至叫做好dd

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發表於 13-7-1 08:25 |只看該作者

引用：今日再試，開頭上到勾，後來甩左又唔得，拎

原帖由 lazyjarjar 於 13-06-30 發表
今日再試，開頭上到勾，後來甩左又唔得，拎出嚟搓一輪。放返入個盆打先得。
之後造型，發酵，都正常，但焗 ...

另外好似個皮厚左dd，會唔會焗耐左d?

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發表於 13-7-1 08:27 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

另外，cf尋日表演左用m8打一隻蛋白，

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發表於 13-7-1 09:16 |只看該作者

引用：求救,+尋晚整白吐司衰左,+落晒粒,+上唔到勾

原帖由 lazyjarjar 於 13-06-29 發表
求救, 尋晚整白吐司衰左, 落晒粒, 上唔到勾, 明明個粉都唔濕, 都上唔到, 用左個刮刮整佢埋一堆, 都唔得, 最 ...

呢個係由落粉計5分鐘後嘅圖，今次用400粉，比300粉更快上勾
最左d包好食左，銷量多左，粉都可以整多d

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-7-1 09:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ChowJess+於+13-07-01+發表我

原帖由 米米飯飯 於 13-07-01 發表
個壓面機真係好吸引，嗰日睇完cf表演，覺得好似唔算難整，我想問係咪好易整到㗎（唔會好似麵包咁難嗰呵）:q ...

整麵條容易過整包

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發表於 13-7-1 10:07 |只看該作者

回覆米米飯飯的帖子

切片有冇厚度分呀?
我都有買直落，但只用過一次，冇你切得咁令

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發表於 13-7-1 10:10 |只看該作者

回覆 euyuet 的帖子

上堂教整3.6牛奶蛋糕同意大行香草包，聽日先打比個食譜出黎~
陳師傅真好人，有問必答!!本來8:30完，佢答問題答到差唔多9點~

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發表於 13-7-1 10:14 |只看該作者

回覆米米飯飯的帖子

師傅話整完上少少粉響面，LONG乾佢，可以放好耐~2-3個月都冇問題~
食之前過冷河就得~
如果即日食，就唔洗上粉，放雪櫃就可以了~

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