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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139322

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

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winnieyiu

子爵府

積分: 10672

2841^#

發表於 04-3-9 10:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau

收到，吾該晒。

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winnieyiu

子爵府

積分: 10672

2842^#

發表於 04-3-9 10:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花 & Dau，

吾好意思呀，我領悟力比較低，
不過我應該知到點做，
如果第日個我整到個 Cheese Cake ，
我話比您地知。不過到現在為止，
我凈係識整雪果隻 Cheese Cake 咋，
都未整過其他野，個局爐都無乜用過，
真係好失敗！

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elina

大宅

積分: 1015

2843^#

發表於 04-3-9 10:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我打擾各位一下，我知道這裡有很多有經驗的姐妹，所以想請問有無人做過麵包呀！

我係跟joyce kichen 的飯煲焗麵包，焗左出來麵包好'實'，裡面還看見一層層咁，不鬆軟，不知哪處出問題，請你們給些指引我丫！

我知問題不出在分量和飯煲，應該在過程中，因在我將全部材料混埋一堆後，不如'它'說的麵團乾身，所以再加了大概一湯匙麵粉令它乾身（麵粉係用'金獎'牌），跟住放置在飯煲內半個鐘，但我見完全無發酵跡象，就按了keep warm 制冒求它夠暖來發酵，隨後我就出左街晚膳，總計發酵了四小時，當時麵團發得有兩倍大，但有少許乾皮，拿上來'達'走空氣都覺很熱，之後做了圓扁形來焗。

問題係我是否太心急它發酵呢？我知話要大概一小時，但過了一半時間都無反應，咁，其實會唔會可能要幾個鐘才發酵架？
搓粉時又應該大力d、耐d，還是像做蛋糕哪樣不能'攪'太耐呢？

請你們提點下丫，唔該！

Elina

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ywpw

男爵府

積分: 6545

好媽媽勳章

2844^#

發表於 04-3-9 10:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位媽咪, 你地好.

我都係買左個新焗爐唔知點用, 請各位teach me. thank

請問有無d野食易整.
雞翼點整, 用咩火＆幾耐．
　　

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Dau

大宅

積分: 2106

2845^#

發表於 04-3-9 10:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

harryma,
嘩,睇到啦!好靚呀!你地一家3口下午茶掃哂呀?勁呀!一定好好味,不過小心熱氣呀!煲返d涼茶比小朋友飲.

elina,
唔好意思呀!我未做過面包,希望其他姐妹幫到你啦!

ywpw,
我平時整薑葱雞翼,yip好後排好在焗盤上,跟住舖好多薑葱係面,預熱焗爐200度先,跟住焗10mins,反轉再焗10mins就食得啦!

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HarryMaMa

男爵府

積分: 8828

2846^#

發表於 04-3-9 11:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,

Thank you , 雖然個PIE好似幾正, 但我重有憒憾, 我做o左清蛋糕3次, 都重係唔鬆軟??? 都唔知重要做幾多次至掂???

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花花

大宅

積分: 4334

2847^#

發表於 04-3-9 11:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

winnieyiu

唔緊要, 凡事都有第一次, 試多幾次 (失敗)就會領悟個中秘訣和技術. 努力加油, 整完 posted d 相來大家分享啦! :-P

harryma :

好正呀!@ 一粒粒 strawberry 好吸引. :-P 我想問你個 leaf shape 模同好似三角形模响邊到買?

elina :

你好長篇問題

, 我盡力答. 首先, 我未用過電飯煲焗包包, 通常我只會用佢在天氣熱時, 用來做發酵.

我想到問題 : (咁樣易睇d

)

1. 我未見過 joycekitchen 比你份量, 不能比意見, 而且我唔知用電飯煲同焗爐整包, 份量是否會有出入.

2. 一般來說, 開頭個 dough 成形初期係好wet 和"痴"手, 要不斷咁搓, 慢慢會成一個圓滑滑dough, 會冇咁"痴"手. 所以你不要咁快加粉, 呢招應响冇計情況下 - 出的招數.

3. 有時d 包款係要搓到"起筋", 係要好多手力和時間, 所以我上次叫我老公搓, 因之前 eco 話, 男人手力好過女人, 結果平時我要搓半個鐘, 佢15分鐘攪掂. 你個 dough 搓左幾耐呀? 係要搓到變成一個圓滑起筋的 dough 才成.

4. 就咁睇,你第一次發酵太短 (0.5 hr), 第二次太長 (4hrs), 叫發酵過度. 唔掂嫁!

5. 同埋發酵時間長短, 要睇你份量和整什麼類, 呢點我不是太懂, 還學緊 :-P . 但我知環境温度都好重要, 會影響發酵. 如當天氣温比較高, 我會放個dough 入電飯煲發酵, 但如早排氣温底或趕時間, 我會放入microwave + 1-2杯熱水去發酵, 令d yeast 快d work. (呢d 心得都係响呢到高手學返來

)

明唔明? 仲之, 學亞 zen 話, 整包比整餅還要難, 要花好多時間去試.

其他高手, 請補充或更正. :-P

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HarryMaMa

男爵府

積分: 8828

2848^#

發表於 04-3-9 12:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,

屯門吉之島$10 店, $10 兩隻.

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elina

大宅

積分: 1015

2849^#

發表於 04-3-9 12:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花

唔該晒！真係茅塞頓開，我太早加粉啦，我搓得幾分鐘咋！我下次再試過！thx！

另外能否請你們過一過『電飯煲焗蛋糕』的topic幫下忙，因有些問題需要你們有經驗才答到呢，唔該！

Elina

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ywpw

男爵府

積分: 6545

好媽媽勳章

2850^#

發表於 04-3-9 14:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau 寫道:
唔該晒, 我會試下, THANK

ywpw,
我平時整薑葱雞翼,yip好後排好在焗盤上,跟住舖好多薑葱係面,預熱焗爐200度先,跟住焗10mins,反轉再焗10mins就食得啦!

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小琪

子爵府

積分: 10369

2851^#

發表於 04-3-9 14:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hello,各位你地真係好叻，我都好鐘意整蛋糕架，不過我係新手。請多多指教！請問點樣搽cream可以實d ？同埋無甘快塌下？ Thanks！

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mau

大宅

積分: 3399

2852^#

發表於 04-3-9 15:33 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

星期日做的功課, 請批閱:
滲左水既敏敏cheese cake

唔多脆又發how唔靚既提子包:

ck mouse,
這是我第4個cheese cake, 算無咩出錯, 只係最後攪拌時忘了把粉漿倒入2/3既蛋白內攪拌. 可是, 我用甩底模(only this)再包錫紙坐水焗, 但入左水!!! :-(

另外, 個cake 照足度數時間, 個面一d 都唔轉色, 個心又wet. 何解??
請問我又衰咩呢

? 唔該你丫. :-P

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Dau

大宅

積分: 2106

2853^#

發表於 04-3-9 15:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

maumau,
你d提子包包好靚啊!

個cheese cake又好高好高,我諗你個心wet係焗唔夠時間,始終個個oven的温度都唔同,你下次焗耐小小,到個面著色,用牙簽篤個芯又熟就應該ok啦!(唔知講得啱唔啱)

小褀,
得閒多d上來分享心得呀!

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mau

大宅

積分: 3399

2854^#

發表於 04-3-9 15:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau呀,
我個包包只有外表咋. :-( 我用pudding個walnut bread, 不過改用提子. 即日食就脆, 第二日就唔得, 同埋個包包有痴牙既感覺, 冇咁好味. 不過舊粉就搓得幾好. 可能發酵得唔好卦. :-( 好似花花話頭, 做麫包真係有好多變數. 我會再努力, 因為我非常喜愛吃包包.

個cheese cake 我會再做, 我應該可以得既!

小祺,
我估你個cream 會唔會係打得唔夠企身呢? (我只敏cream 敏過一次咁大把, 無咩可以分享, 只有這一樣想到!) :-P

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花花

大宅

積分: 4334

2855^#

發表於 04-3-9 16:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

mau:

個cheese cake 升得好高, d 洞洞, 有一另個美感和感覺

, 你再努力, 一定掂呀! 個提子包仲正, 好想食. 我想問你有冇用熱水浸下d 提子先呀! 另外, 有冇發覺你搓d 提子入dough 時, d 提子好容易變一pat, 我上次整, 有咁情況. 唔知點解

. 我而家仲想緊, 點解個包當凍左或第二日就好硬, 但用 microwave 叮返就好食, 係咪真係要加改良劑, 因上次學菠蘿包時 miss 咁講.

哎, 又比你d 包相攪到放工要去 pansh 買個包以祭我的胃.

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choyke

別墅

積分: 517

2856^#

發表於 04-3-9 16:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我想問下各位高手, 用焗爈要預熱幾耐先叫得架. 同埋同常要幾多度架.

我試過幾次, 但係冇一次成功. 次次個面就(LOAN)晒, 個心就未熟. 同埋點解我個蛋糕咁實架. 係唔係我打粉有問題呀. 我起買果D一盒搆掟果隻架.

教教我啦. 我老公成日都覺得我好水皮呀. :-(

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mau

大宅

積分: 3399

2857^#

發表於 04-3-9 16:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花呀,
星期三先去panash喇, 有9折嘛 :-P 今日就去衣滕家買喇. 我估, 我要去買番個cheese cake嚐下, 我要再接再厲.

個cheese cake d lones 係因為我唔敢大力攪拌, 怕失敗lor. 好ugly呀.:-P

我搓d提子會同水洗一洗, 再抹乾. 我搓粉到好後尾先入提子, 搓既時候又無一pat pat 喎, 我用惠康買回來既紅包盒果隻提子乾. d 包包用microwave 叮叮就好味d, 但唔會脆口, 唔知點解.

改良劑?? 咁係咪化學野.

我會keep住每星期做一次包, 希望啦. 實在太愛喇. 我買左dau 介紹既gin, 真係好搓好多. 搓得好鬼開心.