烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 13-7-3 22:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-07-03+發表早幾

原帖由 米米飯飯 於 13-07-03 發表
青瓜絲我唔得喎，成dou水

有同感，可能直落只啱硬野

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camsheep

別墅

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發表於 13-7-4 01:10 |只看該作者

回覆：euyuet 的帖子

跟原味書裏做的中種香濃牛奶麵包，加入煉奶，奶味特別香。

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大廚勳章

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發表於 13-7-4 01:34 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-7-3 19:44
咁最多用邊個配件？

豬肉佬、壓麵、切麵囉

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lazyjarjar

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發表於 13-7-4 14:40 |只看該作者

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大廚勳章

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發表於 13-7-4 15:06 |只看該作者

lazyjarjar 發表於 13-7-4 14:40
有冇人知用食物處理器整蒜容得唔得?

得

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lazyjarjar

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發表於 13-7-4 15:31 |只看該作者

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米米飯飯

男爵府

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發表於 13-7-4 15:50 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

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發表於 13-7-4 23:45 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-7-4 15:50
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發表於 13-7-4 23:48 |只看該作者

euyuet 發表於 13-7-3 21:12
早幾日專登試直落，試咗青瓜絲，青瓜片，薯片，羅馬生菜，效果只有青瓜絲同薯片令我覺得我都唔知 ...

我都試薯仔切片係好薄

生菜諗都唔使諗，椰菜都仲好D

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lazyjarjar

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發表於 13-7-5 11:56 |只看該作者

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大廚勳章

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發表於 13-7-6 00:48 |只看該作者

lazyjarjar 發表於 13-7-5 11:56
其實啲嘢切左片, 用來整乜嘢?

薯條切片，可以整炸薯片，氣炸薯片，炒薯片

青瓜片，可以整沙律，FU 眼

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雪花貓

大宅

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發表於 13-7-6 21:34 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

有冇jm試過用富澤商店嘅強力粉同最強力粉整包包呢？

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euyuet

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 13-7-6 21:46 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

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happylamily

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發表於 13-7-7 00:20 |只看該作者

引用：有冇jm試過用富澤商店嘅強力粉同最強力粉整

原帖由 雪花貓 於 13-07-06 發表
有冇jm試過用富澤商店嘅強力粉同最強力粉整包包呢？

我囉！而且買左三包不同的高筋粉，吾知係吾係妳講的麵包粉！但留意喎，加左「增黏劑」喎，搓麵團時應覺好軟，而口感都好軟熟；我就麻麻地啦，考慮下次用會溝番其他高筋粉！

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雪花貓

大宅

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發表於 13-7-7 01:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+雪花貓+於+13-07-06+發表有冇

原帖由 happylamily 於 13-07-07 發表
我囉！而且買左三包不同的高筋粉，吾知係吾係妳講的麵包粉！但留意喎，加左「增黏劑」喎，搓麵團時應覺好軟 ...

係呀，最強力粉話蛋白質含量有13%，筋性高，你覺得如何？增黏劑係咩意思？化學劑？諗住呢個品牌會好天然咋

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happylamily

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發表於 13-7-7 08:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+13-07-07+發

原帖由 雪花貓 於 13-07-07 發表
係呀，最強力粉話蛋白質含量有13%，筋性高，你覺得如何？增黏劑係咩意思？化學劑？諗住呢個品牌會好天然咋: ...

早晨。

我揀左係貨架上最高蛋白質的三包高筋粉，咪就係想試下點樣容易起筋囉；不過咁喎，我平時用日清強力粉，都好易上鈎，蛋白質比呢包富澤麵包粉低。我覺得一試無妨，用完就算啦！

我諗增黏劑就係香港可買到的「麵包改良劑」，我無用過，吾係好清楚麵包改良劑的功用。

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雪花貓

大宅

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發表於 13-7-7 15:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+雪花貓+於+13-07-07+發表係呀

原帖由 happylamily 於 13-07-07 發表
早晨。

我揀左係貨架上最高蛋白質的三包高筋粉，咪就係想試下點樣容易起筋囉；不過咁喎，我平時用日清強力 ...

Thx

咁日清粉係咪冇呢d乜乜劑架？

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happylamily

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發表於 13-7-7 15:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+13-07-07+發

原帖由 雪花貓 於 13-07-07 發表
Thx咁日清粉係咪冇呢d乜乜劑架？

我覺得無。

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Yan_yanhkhk

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發表於 13-7-7 19:30 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

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