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大宅

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2881#
發表於 04-3-10 07:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我次次焗親清蛋糕裏面d隆會好大,吃落去會好鞋,各位請指教!


別墅

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2882#
發表於 04-3-10 09:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?


大宅

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2883#
發表於 04-3-10 09:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

choyke 寫道:
多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?


你講果d係蛋糕預拌粉,我以前懶貪快,在bakingwaxx買左一包來試,整左一次,都係比較硬和甜,餘下d放my一邊,忍唔住放得太耐dum左lor。

直至現在我要用乳化劑整清蛋糕先有信心呢。


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2884#
發表於 04-3-10 09:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta

病就休息多d啦,有我陪妳,尼兩個星期忙到飛起,乜都無心機整 :-(


cottontail

去開建宏唔該幫我買車輪包模呀∼∼∼∼∼∼∼∼


唔記得邊個想買蛋糕轉盆,我都係用10蚊雞鼓油轉盆,唯一唔好既係要”浪”高黎”敏”,唔係太方便.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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2885#
發表於 04-3-10 09:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

choyke 寫道:
多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?



如果有齊工具,不如自己溝粉整,好味好多.睇下尼度,可能幫到妳.

http://mail.thu.edu.tw/~jeni/classroom/classroom.htm
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

積分: 1468


2886#
發表於 04-3-10 09:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hello各位,不見一會兒,估不到大家的功力都與日俱增,愈戰愈勇!!可喜可賀!!看來我坐完月後要加倍努力才行.


大宅

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2887#
發表於 04-3-10 09:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hello pudding,你返來啦! 生左個靚b仔定靚b女呀?


大宅

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2888#
發表於 04-3-10 09:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding :

Good morning! 你回來呀! 快d 追返我地d 功課, 等你作品. 係喎! 仔定女! 我估係----女 :-P


別墅

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2889#
發表於 04-3-10 10:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

但係我想問, 咩係乳化劑呀. 對身體有冇問題架? 係邊度有得買呢?

另外多謝ZEN 俾我果個網頁, 好正. 我會試試.


大宅

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2890#
發表於 04-3-10 10:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding,
Welcome back!

Sheeta,
有我陪你, 齋睇齋講唔多整.

CKmouse,
CK出品,必屬佳品.

Willy,
多數是mixing 的問題. 加粉加得唔均勻.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)


子爵府

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2891#
發表於 04-3-10 12:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各 位 姊 妹
吾 知 點 解 , 我 整 個 Cheese Cake ( 雪 果 隻 )
個 底 成 日 都 起 吾 到,
次 次 切 出黎 果 陣 都 係 分 開 佐 ,
底 還 底 ,仲 要 黐 住 係 個 模 果 到 。
吾知 係吾 係 因 為 個 底 薄 得 濟 呢 ?
請 各 位 比 小 小 指 示 。 吾 該 !


大宅

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2892#
發表於 04-3-10 12:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pudding,
見到你現身, 太好喇. 快d 讚下我地啦.
bb好湊嗎? 好湊就整多d 包包, cake cake post上來睇.
哥哥開唔開心呀, 有個細佬同佢玩.


大宅

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2893#
發表於 04-3-10 12:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[quote]
小琪 寫道:
我真係用淡忌廉做面, 我以為任何一隻cream 都得添, 甘請問係咪要買某種cream,。 我好想整卷蛋 ,(我個仔好鍾意食架) 但係捲既時候好易捲爛, 係咪代表d蛋糕唔夠軟呢? 還有是我打蛋白時, 是否如果打過頭, 溝落d材料度會有一粒粒泡, 攪極都有 。 [quote]

如果要做面飾,就要用甜忌廉,超市係冇得賣既,要去專賣材炓既地方至有,好似Baking Warehouse(觀塘),二德惠(油麻地),新信興(旺角).有人話用淡忌廉加糖都得,但係我自己就覺效果始終差d.唧出來唔夠立體,而且好易溶.

蛋卷我未整過,因為我個爐太細,驚片蛋糕焗出來太細卷唔到. 不過我見d書會用張牛油紙墊住同片蛋糕一齊捲,唔知係咪會易d哩?

蛋白打過籠據說會出水,個d一粒粒你用個膠刮壓番平佢撈勻,應該就冇大問題架喇.


大宅

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2894#
發表於 04-3-10 12:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

小琪 ,

如果要做面飾,就要用甜忌廉,超市係冇得賣既,要去專賣材炓既地方至有,好似Baking Warehouse(觀塘),二德惠(油麻地),新信興(旺角).有人話用淡忌廉加糖都得,但係我自己就覺效果始終差d.唧出來唔夠立體,而且好易溶.

蛋卷我未整過,因為我個爐太細,驚片蛋糕焗出來太細卷唔到. 不過我見d書會用張牛油紙墊住同片蛋糕一齊捲,唔知係咪會易d哩?

蛋白打過籠據說會出水,個d一粒粒你用個膠刮壓番平佢撈勻,應該就冇大問題架喇.


大宅

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2895#
發表於 04-3-10 12:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?



球形法包食譜:

材料 (6個球型法包):
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 100克
固體豬油 10克
砂糖 10克
鹽 10克
快速酵母 10克
水 300cc

做法:

1. 砂糖、鹽、酵母和水置於盆中,攪拌至顆粒溶解。
2. 大碗放入高筋和低筋麵粉,再加入酵母水拌好,放在桌上搓成團。
3. 加入固體豬油甩打成光滑麵團。(要拉成不易破裂的薄膜)
4. 將麵團整形成圓形,放置於抹了一層薄油的盆中,蓋上保鮮紙防止麵團表面乾燥結皮。
5. 讓麵團發酵40分鐘或至雙倍大。可用手指插入麵團中央,若形成的凹洞維持原狀不彈回也,不凹陷,即表示發酵完成。
6. 拿出麵團打氣,再將麵團搓圓,放回盆子,蓋上保鮮紙讓麵團靜止20-30分鐘。
7. 將麵團分成每個120克的小麵團,分別滾圓,放在烤盆上蓋上濕布靜止40分鐘,進行最後發酵。
8. 此時小麵團發酵至雙倍大。用刀在包頂上輕輕介十字。
9. 放入已預熱的爐,在入爐前先在爐內噴水,才放入包盤,用200度焗5分鐘,打開爐門,向包面和爐內噴水,再用200度焗多15分鐘便成。
10 包子焗好回暖後,用小刀在包面片開一片麵包做蓋子。再用小刀在包肉的周圍沿邊的介去包肉,而用手輕輕的把包肉的底部拿走,便成,配以西湯食用。

**水要視乎天氣的濕度,可能要加一些水去搓。
**如果個包凍左,可將包殼焗熱一些才加入西湯(杰身的西湯)。


大宅

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2896#
發表於 04-3-10 13:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,
多謝問候.是肥b仔,自然分娩,出世時9磅 (多得阿媽勁食).

花花,
我都想係女,但看來我也是天生一幅奶奶相.

mau,
講真,我覺得你地好犀利,搓面團尤其是我弱項(我衰心急 :-x )!真要多向你們學習.
話時話,你幾時加入我地第2任媽媽行列先~~~? 我等你!!! 另外,我極極需要減肥,因現在身形極之魁梧. M6有用嗎?

Monica,
多謝問候!


複式洋房

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2897#
發表於 04-3-10 13:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Pudding,
恭喜恭喜, 你個bb你囝囝定囡囡? 好開心又見到你出現呀.

Ck Mouse,
我今日想再做你個敏敏芝士旦糕, 想問吓你有冇現成Receipe, 可否e-mail 比我呢? 如果冇就算, 我記得Dau曾經post過上bk, 我再找吓. Thank you 先

各位, 如果有興趣在我家聚一聚, 請寫出你們Ok的日子如下
27/3 -
3/4 -
24/4
1/5
8/5
15/8
22/8


大宅

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2898#
發表於 04-3-10 13:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ABC-ABC:

你係唔係指我整開果個日式芝士蛋糕的食譜呀?


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2899#
發表於 04-3-10 15:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding

Congratulations!!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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2900#
發表於 04-3-10 15:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

abc-abc 寫道:

各位, 如果有興趣在我家聚一聚, 請寫出你們Ok的日子如下
27/3 -
3/4 -
24/4
1/5
8/5
15/8
22/8
27/3 -
3/4 -
24/4
1/5
8/5
15/8 -Zen (好似早左d報名呵:-P )
22/8


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