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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139322

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

143 144145146 147...366

willy611

大宅

積分: 3928

2881^#

發表於 04-3-10 07:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我次次焗親清蛋糕裏面d隆會好大,吃落去會好鞋,各位請指教!

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choyke

別墅

積分: 517

2882^#

發表於 04-3-10 09:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?

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CK鼠

大宅

積分: 1013

2883^#

發表於 04-3-10 09:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

choyke 寫道:
多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?

你講果d係蛋糕預拌粉，我以前懶貪快，在bakingwaxx買左一包來試，整左一次，都係比較硬和甜，餘下d放my一邊，忍唔住放得太耐dum左lor。

直至現在我要用乳化劑整清蛋糕先有信心呢。

CK鼠餅店

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

2884^#

發表於 04-3-10 09:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta

病就休息多ｄ啦，有我陪妳，尼兩個星期忙到飛起，乜都無心機整 :-(

cottontail

去開建宏唔該幫我買車輪包模呀∼∼∼∼∼∼∼∼

唔記得邊個想買蛋糕轉盆，我都係用１０蚊雞鼓油轉盆，唯一唔好既係要”浪”高黎”敏”，唔係太方便．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

2885^#

發表於 04-3-10 09:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

choyke 寫道:
多謝咁多位高手的支持呀.

我用果D係一盒已經搆好左果D蛋糕粉. 我諗住好易做啦. 原來唔係架. 都幾難. 好實. 好硬.
其實起搆粉果到有冇秘決架?

如果有齊工具，不如自己溝粉整，好味好多．睇下尼度，可能幫到妳．

http://mail.thu.edu.tw/~jeni/classroom/classroom.htm

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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Pudding

大宅

積分: 1468

2886^#

發表於 04-3-10 09:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hello各位,不見一會兒,估不到大家的功力都與日俱增,愈戰愈勇!!可喜可賀!!看來我坐完月後要加倍努力才行.

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Dau

大宅

積分: 2106

2887^#

發表於 04-3-10 09:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hello pudding,你返來啦!

生左個靚b仔定靚b女呀?

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花花

大宅

積分: 4334

2888^#

發表於 04-3-10 09:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding :

Good morning! 你回來呀! 快d 追返我地d 功課, 等你作品. 係喎! 仔定女! 我估係----女 :-P

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choyke

別墅

積分: 517

2889^#

發表於 04-3-10 10:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

但係我想問, 咩係乳化劑呀. 對身體有冇問題架? 係邊度有得買呢?

另外多謝ZEN 俾我果個網頁, 好正. 我會試試.

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

2890^#

發表於 04-3-10 10:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding,
Welcome back!

Sheeta,
有我陪你, 齋睇齋講唔多整.

CKmouse,
CK出品,必屬佳品.

Willy,
多數是mixing 的問題. 加粉加得唔均勻.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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winnieyiu

子爵府

積分: 10672

2891^#

發表於 04-3-10 12:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位姊妹
吾知點解，我整個 Cheese Cake （雪果隻）
個底成日都起吾到，
次次切出黎果陣都係分開佐，
底還底，仲要黐住係個模果到。
吾知係吾係因為個底薄得濟呢？
請各位比小小指示。吾該！

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mau

大宅

積分: 3399

2892^#

發表於 04-3-10 12:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pudding,
見到你現身, 太好喇. 快d 讚下我地啦.
bb好湊嗎? 好湊就整多d 包包, cake cake post上來睇.
哥哥開唔開心呀, 有個細佬同佢玩.

流浪貓護理之家街貓福利會 hkcats 愛貓救世軍 SAA 南丫島保護動物組織貓兒狗兒網眾裡尋家動物屋村 hkalleycats

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Blythemia

大宅

積分: 4462

2893^#

發表於 04-3-10 12:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[quote]
小琪寫道:
我真係用淡忌廉做面，我以為任何一隻cream 都得添，甘請問係咪要買某種cream，。

我好想整卷蛋，(我個仔好鍾意食架) 但係捲既時候好易捲爛，係咪代表d蛋糕唔夠軟呢？還有是我打蛋白時，是否如果打過頭，溝落d材料度會有一粒粒泡，攪極都有。 [quote]

如果要做面飾,就要用甜忌廉,超市係冇得賣既,要去專賣材炓既地方至有,好似Baking Warehouse(觀塘),二德惠(油麻地),新信興(旺角).有人話用淡忌廉加糖都得,但係我自己就覺效果始終差d.唧出來唔夠立體,而且好易溶.

蛋卷我未整過,因為我個爐太細,驚片蛋糕焗出來太細卷唔到. 不過我見d書會用張牛油紙墊住同片蛋糕一齊捲,唔知係咪會易d哩?

蛋白打過籠據說會出水,個d一粒粒你用個膠刮壓番平佢撈勻,應該就冇大問題架喇.

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Blythemia

大宅

積分: 4462

2894^#

發表於 04-3-10 12:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

小琪 ,

如果要做面飾,就要用甜忌廉,超市係冇得賣既,要去專賣材炓既地方至有,好似Baking Warehouse(觀塘),二德惠(油麻地),新信興(旺角).有人話用淡忌廉加糖都得,但係我自己就覺效果始終差d.唧出來唔夠立體,而且好易溶.

蛋卷我未整過,因為我個爐太細,驚片蛋糕焗出來太細卷唔到. 不過我見d書會用張牛油紙墊住同片蛋糕一齊捲,唔知係咪會易d哩?

蛋白打過籠據說會出水,個d一粒粒你用個膠刮壓番平佢撈勻,應該就冇大問題架喇.

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CK鼠

大宅

積分: 1013

2895^#

發表於 04-3-10 12:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

球形法包食譜:

材料 (6個球型法包):
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 100克
固體豬油 10克
砂糖 10克
鹽 10克
快速酵母 10克
水 300cc

做法:

1. 砂糖、鹽、酵母和水置於盆中，攪拌至顆粒溶解。
2. 大碗放入高筋和低筋麵粉，再加入酵母水拌好，放在桌上搓成團。
3. 加入固體豬油甩打成光滑麵團。(要拉成不易破裂的薄膜)
4. 將麵團整形成圓形，放置於抹了一層薄油的盆中，蓋上保鮮紙防止麵團表面乾燥結皮。
5. 讓麵團發酵40分鐘或至雙倍大。可用手指插入麵團中央，若形成的凹洞維持原狀不彈回也,不凹陷，即表示發酵完成。
6. 拿出麵團打氣，再將麵團搓圓，放回盆子，蓋上保鮮紙讓麵團靜止20-30分鐘。
7. 將麵團分成每個120克的小麵團，分別滾圓，放在烤盆上蓋上濕布靜止40分鐘，進行最後發酵。
8. 此時小麵團發酵至雙倍大。用刀在包頂上輕輕介十字。
9. 放入已預熱的爐，在入爐前先在爐內噴水，才放入包盤，用200度焗5分鐘，打開爐門，向包面和爐內噴水，再用200度焗多15分鐘便成。
10 包子焗好回暖後，用小刀在包面片開一片麵包做蓋子。再用小刀在包肉的周圍沿邊的介去包肉，而用手輕輕的把包肉的底部拿走，便成，配以西湯食用。

**水要視乎天氣的濕度，可能要加一些水去搓。
**如果個包凍左，可將包殼焗熱一些才加入西湯(杰身的西湯)。

CK鼠餅店

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Pudding