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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

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樓主: jenniecatcat

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

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146 147148149 150...204

jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-6-23 00:04 |只看該作者

引用：加了湯種的白面包加了湯種的肉桂提子包朱古

原帖由 sl222 於 12-06-22 發表
加了湯種的白面包

我又吹下水。朱古力苦，要加好多糖，加多左糖，又要早啲出爐因易＂㝫＂。乳酪包應發酵未夠。叫7 哥俾佢件乳酪包你睇。你識目測水份未？好重要，成敗都係睇水份

點評

sl222 目測水份 <= 之前以為自己ok...衰過2-3個包之後...學多左少少... 發表於 12-6-24 11:47

sl222 未得還是很初哥要多d練習先得...連你地d文都未有時間扒哂...烏龜fan一名啊發表於 12-6-24 11:46

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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NoelB

男爵府

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2942^#

發表於 12-6-23 08:49 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

昨晚買了海蜇配青瓜，食到少爺老爺兩個搶食，不過那海蜇內有很多青瓜絲不好，感覺好呃水。

今日揾一下jennie介紹那個，希望找到

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

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發表於 12-6-23 10:44 |只看該作者

昨晚做嘅工課，　
再來果醬包　
今次冇咁雞手鴨脚了，
做型都好多了

點評

sl222 好令啊是去酒店食buffet d包包啊

發表於 12-6-24 11:48

COCOKUNSUISUET 好靚啊, 手势也來也好.

發表於 12-6-23 22:15

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NoelB

男爵府

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發表於 12-6-23 11:29 |只看該作者

引用：昨晚做嘅工課，　再來果醬包　今次冇咁雞手

原帖由 GG9190 於 12-06-23 發表
昨晚做嘅工課，　
再來果醬包　
今次冇咁雞手鴨脚了，

你個造型好令呀，我要再加油先得

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

2945^#

發表於 12-6-23 11:39 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-23 11:29
你個造型好令呀，我要再加油先得

Thanks! noelb, 你上carol個網度search藍梅甜心麪包同埋鮪魚沙拉麪包，呢兩種包嘅做型都可以加果醬，又易整啲！

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NoelB

男爵府

積分: 8603

2946^#

發表於 12-6-23 13:08 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-6-23+11:29+你個造

原帖由 GG9190 於 12-06-23 發表
Thanks! noelb, 你上carol個網度search藍梅甜心麪包同埋鮪魚沙拉麪包，呢兩種包嘅做型都可以加果醬，又易 ...

我喺雪媽媽本書學呢個造型，但仲未整得好

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jenniecatcat

水晶宮

積分: 56409

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發表於 12-6-23 16:35 |只看該作者

本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-23 16:37 編輯

交功課. 星期四整左3份中種, 總共840g! 部機都打到

total 1400g, 分3 份, ~466g 一份

幾個鐘後 (好似係4個鐘)

好大....

24 個鐘後, 整白麵包

搓頭幾分鐘, 好似好濕, 但我冇加粉, 我只係覺佢係好軟所以條尾長

再搓多幾分鐘後, 吸收左啲水份, 正常反啦.

我做400g 粉咋, 但超高!!

冇腰骨

入面軟到冇朋友, 皮脆.

今晚又整一舊中種, 到時再包膠.

點評

sl222 冇腰骨 <

發表於 12-6-24 11:49

COCOKUNSUISUET 真係好軟.

發表於 12-6-23 23:30

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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是因

子爵府

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2948^#

發表於 12-6-23 20:03 |只看該作者

引用: 交功課. 星期四整左3份中種, 總共840g!

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-23 發表
本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-23 16:37 編輯

交功課. 星期四整左3份中種, 總共840g! 部機都打到:goo ...

正呀

真係軟到冇朋友呀

係喎，片段中加左油未?
几分鐘加油呀?
有冇手排氣呀?

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是因

子爵府

積分: 11813

2949^#

發表於 12-6-23 20:05 |只看該作者

引用:昨晚做嘅工課，　再來果醬包　今次冇咁雞手

原帖由 GG9190 於 12-06-23 發表
昨晚做嘅工課，　
再來果醬包　
今次冇咁雞手鴨脚了，

越嚟越好手勢喇

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NoelB

男爵府

積分: 8603

2950^#

發表於 12-6-23 20:43 |只看該作者

引用：+本帖最後由+jenniecatcat+於+12-6-23+16:3

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-23 發表
本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-23 16:37 編輯

交功課. 星期四整左3份中種, 總共840g! 部機都打到:goo ...

好正呀！你真的很細心，逐張影，強！包包真的好正，哈哈，大家都愛上了中種

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NoelB

男爵府

積分: 8603

2951^#

發表於 12-6-23 20:50 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

今日又再挑戰辣椒仔的牛奶吐司，part A漏咗加油，室温發了2個多小時，未夠2.5小時。但又趕住出門口，所以發2個幾小時，就放返入機加part B，搓好後加埋油。感覺無上次咁濕。但因為要出街，所以加油後吸好哂就放入雪櫃。諗住返去分割擀麵，然後入吐司模。回去再影相同報告。

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Chumeiying

大宅

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2952^#

發表於 12-6-23 21:34 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-23 16:35
交功課. 星期四整左3份中種, 總共840g! 部機都打到

Jenniecatcat ：我都做了十七小時中種，但一直很濕，可否分享你用邊個menu及搓粉時間呢？

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NoelB

男爵府

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發表於 12-6-23 22:33 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-6-23+16:35+

原帖由 Chumeiying 於 12-06-23 發表
Jenniecatcat ：我都做了十七小時中種，但一直很濕，可否分享你用邊個menu及搓粉時間呢？ ...

八卦一下，你係整中種濕定係混合主麵團後濕？我今日都做了兩個份量的中種，我以總計用600g粉。所以我用了420g粉，265g奶+cream，6g(我好似重手咗)，酵母落了3.8g。然後放入機menu4，行了4分鐘後，見仲未成到團，我再加奶，估計5-8g，因為隨手落，再搓多3分鐘都吸哂。然後搓多陣就拎出嚟。我覺得不濕，8小時後，有點迫爆，今次都有壓下個麵團，回來看明顯漲大。又忘記了試另一隻酵母，真大懵