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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 栢翠麵機揮手區 Part 7

烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

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樓主: GG9190

[用具] 栢翠麵機揮手區 Part 7

146 147148149 150...169

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2941^#

發表於 13-8-28 22:45 |只看該作者

kskf3218 發表於 13-8-28 20:36
南順買幾錢？是否要買25kg大包？thx

上次我買好似18X...50lbs一大袋..

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2942^#

發表於 13-8-28 22:47 |只看該作者

GG9190 發表於 13-8-28 09:29
第二味, 今朝早餐 - 芝士肉鬆包
加一條比亞仔下午茶嘅 Nutella 卷

正呀.

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2943^#

發表於 13-8-28 22:49 |只看該作者

GG9190 發表於 13-8-27 14:43
擺雪柜嘅咩

我見沙田吾係放雪柜, 雖然未見過沙田有貨,

見到個牌..即係放係個度..

等下啦.

今日行過ifc..又添左貨..

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2944^#

發表於 13-8-29 09:20 |只看該作者

NoelB 發表於 13-8-28 10:35
其實係大少爺鐘意搽包包，

我最近幾個月，做機包都會拎出嚟發多次酵同排氣，感覺好啲！其實發酵 ...

你意思係二發完拎麵糰出來排氣, 再發多一次先造形同焗

共發三

咁你第二同第三次發幾耐

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2945^#

發表於 13-8-29 09:21 |只看該作者

柒子發表於 13-8-28 22:49
見到個牌..即係放係個度..

等下啦.

長期個架都係得個牌係度, 冇貨的

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2946^#

發表於 13-8-29 10:45 |只看該作者

回覆柒子的帖子

好平吾使8蚊1kg，D粉可保存多久？

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2947^#

發表於 13-8-29 13:37 |只看該作者

kskf3218 發表於 13-8-29 10:45
回覆柒子的帖子

好平吾使8蚊1kg，D粉可保存多久？

我一次用半年左右.

佢袋個label係約有2個月期..我拆開放入大陶氏冰格密實袋...再放入密封膠筒..

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2948^#

發表於 13-8-29 13:38 |只看該作者

GG9190 發表於 13-8-29 09:21
長期個架都係得個牌係度, 冇貨的

有茂試過問下店員可唔可以從其他分店留貨俾你?

再叫佢地貨到通知你.

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2949^#

發表於 13-8-29 13:39 |只看該作者

GG9190 發表於 13-8-29 09:20
你意思係二發完拎麵糰出來排氣, 再發多一次先造形同焗

共發三咁你第二同第三次發幾耐 ...

多次發酵可能使個包更軟..但..酵母的活躍度都要考慮...

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2950^#

發表於 13-8-29 13:52 |只看該作者

柒子發表於 13-8-29 13:38
有茂試過問下店員可唔可以從其他分店留貨俾你?

再叫佢地貨到通知你.

我淨係問過佢地有冇貨, 幾時返咋

不過我上次係日本抬咗4包返來都未整

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2951^#

發表於 13-8-29 13:52 |只看該作者

柒子發表於 13-8-29 13:39
多次發酵可能使個包更軟..但..酵母的活躍度都要考慮...

咁又係

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2952^#

發表於 13-8-29 14:11 |只看該作者

引用：Quote:GG9190+發表於+13-8-29+09:20+你意思

原帖由柒子於 13-08-29 發表
多次發酵可能使個包更軟..但..酵母的活躍度都要考慮...

明白了，我通常用鮮酵母，機搓同一發，拎出來排氣，室温擺45分鐘做二發，再排氣，分割滖圓靜止10分鐘，做型，低温放過夜，然後第二天焗。其實事源係有次靜止擺耐咗，然後覺得嗰次好味啲，所以自此就發三次！

昨晚試做小蛋糕，但唔知係咪我用黃糖同唔夠牛油，好似啞色了。

原本食譜係
100g牛油
60g糖
1只蛋
150g自發粉

我試做，同無白糖，我用了
46g牛油
30g黃糖
大半隻用淨嘅蛋
75g自發粉

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2953^#

發表於 13-8-29 22:09 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

各位，今次係我第二次整面包，（第一次唔係咁好），今次好軟棉棉，皮仲有少少脆好好味，但係唔知點解好似扁

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2954^#

發表於 13-8-30 01:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+13-08-29+發表多次發

原帖由 NoelB 於 13-08-29 發表
明白了，我通常用鮮酵母，機搓同一發，拎出來排氣，室温擺45分鐘做二發，再排氣，分割滖圓靜止10分鐘，做型 ...

仔仔一定好中意

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2955^#

發表於 13-8-30 01:30 |只看該作者

引用：第二味,+今朝早餐+-+芝士肉鬆包加一條比亞

原帖由 GG9190 於 13-08-28 發表
本帖最後由 GG9190 於 13-8-28 09:53 編輯

第二味, 今朝早餐 - 芝士肉鬆包

GG既包成日都咁正

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2956^#

發表於 13-8-30 01:31 |只看該作者

引用：各位，今次係我第二次整面包，（第一次唔係

原帖由 tallgirl810 於 13-08-29 發表
各位，今次係我第二次整面包，（第一次唔係咁好），今次好軟棉棉，皮仲有少少脆好好味，但係唔知點解好似扁 ...

有冇食譜同做法睇下

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BK Milk勳章

2957^#

發表於 13-8-30 09:03 |只看該作者

回覆辣椒仔coco 的帖子

牛奶150ml
黃油2大勺
雞旦1个
盐3/4小勺
糖1+1/4勺
高筋面粉2杯(約290克)
酵母粉1小勺
呢到係整600克面包

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2958^#

發表於 13-8-30 10:59 |只看該作者

早二日去雲南買

鷄踨菇

呢隻係乾巴菌,

上綱去查下的資料, 原來係珍稀菌,

不怪得賣得咁貴, 成60 元一兩

我買一少少成370 人仔

呢隻係新鮮核桃

當然少不了雲南出名的湯丹火腿月餅

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2959^#

發表於 13-8-30 11:02 |只看該作者

亞女今日開畢業典禮

老師要求長方形三文治

開始包裝, 上次淘左的包裝物料,

呢隻紙諗不到包出來效果幾好o ,

呢隻係櫻花紅, 都幾靚,

呢的條紋相反麻麻

全部包裝好, 入盒

再配上的小裝飾, 搞定

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2960^#

發表於 13-8-30 11:06 |只看該作者

tallgirl810 發表於 13-8-30 09:03
回覆辣椒仔coco 的帖子

牛奶150ml

我地中意用磅不用量杯,

因為量杯有時的面粉, 有鬆有實,

蛋有大有細,

做面包水份好緊要,

所以本人意見覺得用磅好的,

準確的, 可以監管住的包包質地.

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