烹飪搵食

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大宅

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2961#
發表於 11-11-7 22:51 |只看該作者
Sania 發表於 11-11-7 22:45
好正呀 !

題外話 : yuenfong 今日報紙話金露花(假蓮翹)會引發癌症. 好得人驚
吓?金露花(假蓮翹)會引發癌症?聞?定係接觸花液?我未睇呀!如果真係就唔種得喇!


大宅

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2962#
發表於 11-11-7 22:54 |只看該作者
Sania 發表於 11-11-7 22:45
好正呀 !

題外話 : yuenfong 今日報紙話金露花(假蓮翹)會引發癌症. 好得人驚

哈哈!都係多得TAMMY成日分享啲經驗,先有今日成果喳!


大宅

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2963#
發表於 11-11-7 23:00 |只看該作者
大家如果上開深圳,不妨去WALMART入貨,佢地有隻超值高筋粉,2.5KG,都只係18蚊左右,好抵,我上次都抬咗一大包返黎呀!


男爵府

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2964#
發表於 11-11-8 01:35 |只看該作者
我又來交下功課先,迷你牛奶芝士包包,
落了30g忌廉芝士



女女兩啖KO一個,食得好happy

點評

tammy2008    發表於 11-11-8 08:30


大宅

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2965#
發表於 11-11-8 10:58 |只看該作者
多謝大家既分享呀,尋日收到機就即刻試....

第一次整,中間縮左落去,質地"煙UN"唔似方包><
跟TAMMY BLOG個食譜,不過冇手動排氣(我唔識~)
個色我SET MEDIUM
係牛油後下既時候,彈左好多出黎
開始烤焗果陣,麵團又未發到頂蓋,下次咁既情況係咪暫停等佢發多一陣呀?
今晚再試過
用下跟機包YEAST先,同埋要留意水份係咪?
奶粉我用三花脫脂高鈣,得唔得咖?

希望adjust下會有改進啦。

點評

tammy2008  講的都對~ 要多加留意水份 ~  發表於 11-11-8 11:24


大宅

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2966#
發表於 11-11-8 11:22 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

果一刻手忙腳亂,成手都係油,咪吸蓋先LAW,整多幾次希望會好D啦^^ Thank you~


水晶宮

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2967#
發表於 11-11-8 11:38 |只看該作者
wlhbee 發表於 11-11-8 11:22
回覆 tammy2008 的帖子

果一刻手忙腳亂,成手都係油,咪吸蓋先LAW,整多幾次希望會好D啦^^ Thank you~ ...
太緊張...可以按一下 "暫停" 架嘛~

放鬆d, 留意一下水份, 我買咗金象, 水份用得比之前的少一點點....

之前 450粉, 水份可以用到 290g
金象用 280-285都ok 啦..

一定要自己試吓啊~

怕浪費可以先打 400g粉, 水份就先加 250g, 攪打4分鐘後應該要和成團, 太乾的話加1tsp 水 (和好團後加的所有液體都要扶一下啊~ )
400g粉, 調味可以很調意...4tbsp 奶粉, 3-4tbsp 糖, 1tsp 鹽 , 牛油 40g, 酵母也放 4g罷~


侯爵府

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2968#
發表於 11-11-8 15:11 |只看該作者
yuenfong 發表於 11-11-7 22:35
再下一城︰超鬆軟香草蒜蓉麥包︰
請問你係咪用 menu 5 搓架? 真係好靚呀.


男爵府

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2969#
發表於 11-11-8 16:21 |只看該作者
見到你地d飽飽咁靚, 真係好想買圖部


伯爵府

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2970#
發表於 11-11-8 16:28 |只看該作者
本帖最後由 cheungcheung 於 11-11-8 16:38 編輯

面包達人


我有問題請教

妳BLOG寫可用機打老麵能
(老麵 - 都係用麵包機打, 順便發埋 , 1小時30分鐘就有得用)


請問 份量 是 什樣

是不是按面包機按那個MENU 8 就會 自動做 和面 同 發酵


可不可以指導呀 謝謝

pooh 磁貼欠6, 30, 35


伯爵府

積分: 17948


2971#
發表於 11-11-8 16:30 |只看該作者
yuenfong 發表於 11-11-7 23:00
大家如果上開深圳,不妨去WALMART入貨,佢地有隻超值高筋粉,2.5KG,都只係18蚊左右,好抵,我上次都抬咗一 ...

好抵
pooh 磁貼欠6, 30, 35


水晶宮

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2972#
發表於 11-11-8 18:15 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 11-11-8 18:24 編輯
cheungcheung 發表於 11-11-8 16:28
面包達人

老麵食譜唔會有好多個俾妳搵到....上網隨手攞個用啦....

menu8係點....有睇過說明書應該知道架喎....




水晶宮

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2973#
發表於 11-11-8 18:27 |只看該作者
cheungcheung 發表於 11-11-8 16:28
面包達人
先把包包切開, 拍個特寫, 給大家評一評.....才考慮轉用其他做法罷~


大宅

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2974#
發表於 11-11-8 20:36 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

Thanks Tammy
但係我今日發現左個問題,
跟你set左menu 12
rise 2 (50mins) 最後3-4mins會聽到個攪拌刀轉(=開始排氣?)
但係頭先佢rise 2完左就立刻跳去rise 3 (60mins)
咁係咪唔正常呀?定係我setting有問題?

希望其他預設menu唔會


水晶宮

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2975#
發表於 11-11-8 20:54 |只看該作者
wlhbee 發表於 11-11-8 20:36
回覆 tammy2008 的帖子

Thanks Tammy
係 rise 2 完結前 5分鐘, 把刀就會攪6下 ~

下次再留意吓~


珍珠宮

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2018復活節勳章 熱血勳章 好媽媽勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 育兒性格勳章 親子王國15週年勳章


2976#
發表於 11-11-9 08:53 |只看該作者
交功課~~~~ 蒜蓉牛油包



點評

rolandbb  嘩, 好靚呀, 好想食添.  發表於 11-11-9 16:46


大宅

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2977#
發表於 11-11-9 09:02 |只看該作者
好羨慕呀,好想快D整到,尋晚果個食得落肚,唔駛掉左佢,不過都係中間縮左。
TAMMY,我見RISE 2去RISE 3 個麵團都係脹卜卜,大半桶(我又聽唔到把刀轉,所以咪估佢冇排氣,唔通我部機要到RISE 3先排?)等我今晚再試下先。thanks thanks


大宅

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2978#
發表於 11-11-10 09:25 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

我今次聽到把刀轉喇(排氣)^^
跟手我攞左把刀出黎,同埋壓平舊麵團落底,
尋晚用左原食譜80%分量整,RISE 3發到4/5桶先BAKE,

原來我包高粉都係金象,照你講落少D水試下,
今次無縮頭LA

不過唔知合唔合格呢?


水晶宮

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2979#
發表於 11-11-10 11:58 |只看該作者
wlhbee 發表於 11-11-10 09:25
回覆 tammy2008 的帖子

我今次聽到把刀轉喇(排氣)^^
合格呀~ 唔錯呀~:mrgreen:


子爵府

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環保接龍勳章 大廚勳章


2980#
發表於 11-11-11 02:59 |只看該作者

回覆:有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

交功課:日式紅豆包
myphoto.jpg



點評

catjeffcat    發表於 11-11-11 13:26

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