烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139164

積分: 20617

大廚勳章

282^#

發表於 14-10-26 11:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由幸福羊寶寶於 14-10-25 發表

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-10-27 08:44 編輯

原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發表
你講得啱。。。魚蒸10分鐘唔係好熟。。。肉餅20分鐘又係唔熟哂。。。要再試

你條魚好厚肉呀，無界我會試15-18分鐘。（我試炸）
如果，我果日有蒸飯，我仲懶，條魚跟飯20分鐘。試過條魚又唔鞋喎。set 好台就拎出黎，倒走魚水，灒油豉油。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

283^#

發表於 14-10-26 11:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由幸福羊寶寶於 14-09-03 發表

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-10-27 08:46 編輯

原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發表
請問燉湯有冇加蓋? 我昨晚燉瀉左。個池有湯

有加蓋。Ps. 蒸燉完，我會先拎蓋出黎，因為可以睇到水位，咁樣拎既時候就唔會倒瀉喇。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

284^#

發表於 14-10-26 19:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-10-27 10:10 編輯

原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發表
快手燉埋湯。不過太多料

今晚我都跟你蒸燉青紅蘿蔔湯 100度 2小時，好清甜無落鹽。
答nat62 ：測試左用有孔盤，2小時候裝左97g水。日後都係用有孔盤好啲，啲水可以入番個池再煲丫麻。

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:30

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

285^#

發表於 14-10-26 19:17 |只看該作者

引用：新手–問 : 在鋼盆上放碗蒸嘢, 然後發現盆

原帖由 nat62 於 14-10-25 發表
新手–問 : 在鋼盆上放碗蒸嘢, 然後發現盆上都有幾多水, 大約4-5湯匙, 咁係咪正常? 好似好多倒汗水? ...

測試左啦～時間越耐就越多水。建議用有孔盤

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

286^#

發表於 14-10-26 19:31 |只看該作者

回覆：catherineccs 的帖子

今次蒸白䱽魚400g
100度 15分鐘。老唔老呀？

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:30

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 4095

287^#

發表於 14-10-26 21:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由幸福羊寶寶於 14-10-25 發表

原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發表
你講得啱。。。魚蒸10分鐘唔係好熟。。。肉餅20分鐘又係唔熟哂。。。要再試

請問相比用明火蒸是否要長些時間？
我蒸肉餅用明火一般都不超過15分鐘，但視乎厚薄。

私人傳訊

積分: 4095

288^#

發表於 14-10-26 22:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 siubbsw 於 14-03-26 發表你

原帖由 幸福羊寶寶 於 14-03-26 發表
送多2個細盤。共4個盤。無網架。
你唔係想買我果款麻？真係唔好嚇我呀～

羊寶寶，我終於加入了b仔行列喇。真好，唔駛等一個月，今日買，星期二送，星期三裝。
好緊張呀，要諗定蒸乜來開光。

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

289^#

發表於 14-10-27 09:03 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-10-27 09:10 編輯

siubbsw 發表於 14-10-26 22:21
羊寶寶，我終於加入了b仔行列喇。真好，唔駛等一個月，今日買，星期二送，星期三裝。
好緊張呀，要諗定蒸乜 ...

歡迎你加入呀

。好羨慕近排買機既JM，送既贈品又正喎，同埋係不銹鋼外框。諗下想食咩啦～
比大家參考：http://www.xinshipu.com
入左去係條BAR度打（蒸）就有好多可以參考

點評

siubbsw

發表於 14-10-27 10:42

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

catherineccs

積分: 889

290^#

發表於 14-10-27 09:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 catherineccs 於 14-10-26 發

原帖由 siubbsw 於 14-10-26 發表
請問相比用明火蒸是否要長些時間？
我蒸肉餅用明火一般都不超過15分鐘，但視乎厚薄。

係。今早同 bosch sales通電。佢教蒸魚用90度蒸長d時間就會好滑，d蛋白質唔會流失。而且平時用鑊個boiling point一定係高過100度。而部機就係keep住100度衡溫。所以時間要長d。

點評

發表於 14-10-27 10:07

私人傳訊

catherineccs

積分: 889

291^#

發表於 14-10-27 09:51 |只看該作者

引用：今次蒸白䱽魚400g100度 15分鐘。老唔老呀？

原帖由 幸福羊寶寶 於 14-10-26 發表
今次蒸白䱽魚400g
100度 15分鐘。老唔老呀？

用有孔盤? 咁d魚汁咪滴哂落pool.?

私人傳訊

catherineccs

積分: 889

292^#

發表於 14-10-27 09:57 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

Thanks

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

293^#

發表於 14-10-27 10:00 |只看該作者

catherineccs 發表於 14-10-27 09:49
係。今早同 bosch sales通電。佢教蒸魚用90度蒸長d時間就會好滑，d蛋白質唔會流失。而且平時用鑊個boiling ...

醒

～多謝報料。我下次要試90度，但時間都要模索，厚身同薄身魚都唔同。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

294^#

發表於 14-10-27 10:02 |只看該作者

catherineccs 發表於 14-10-27 09:51
用有孔盤? 咁d魚汁咪滴哂落pool.?

SORYY呀令你誤會左，我想答 #277，我懶又打堆一齊。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 4095

295^#

發表於 14-10-27 10:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 siubbsw 於 14-10-26 發表請

原帖由 catherineccs 於 14-10-27 發表
係。今早同 bosch sales通電。佢教蒸魚用90度蒸長d時間就會好滑，d蛋白質唔會流失。而且平時用鑊個boiling ...

原來係咁，唔該哂。

私人傳訊

elmocsy

複式洋房

積分: 131

296^#

發表於 14-10-27 23:57 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

今期送乜呀?
我八月尾買, 今星期六先收機, 等到頸都長

私人傳訊

nta

積分: 779

297^#

發表於 14-10-28 11:10 |只看該作者

回覆：BOSCH蒸爐＠用後感（

我9月中買，9月尾送呀。
暫時都係整普通魚，蝦，肉餅，排骨，雞呀咁。
都要諗下多d菜式先得
不過呢。。。發覺之前蒸海蝦，分2盆，5分鐘。下面盆熟(有孔大盆)但上面盆未熟晒(無孔大盆)，要返蒸。唔知同個盆有無關係?

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

298^#

發表於 14-10-28 11:51 |只看該作者

nta 發表於 14-10-28 11:10
我9月中買，9月尾送呀。
暫時都係整普通魚，蝦，肉餅，排骨，雞呀咁。
都要諗下多d菜式先得

我覺得放上下＆用咩器皿都有影響，用附送盤去裝食物蒸會快D。用LC STONEWARE要耐DD

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

積分: 20617

大廚勳章

299^#

發表於 14-10-28 11:56 |只看該作者

elmocsy 發表於 14-10-27 23:57
今期送乜呀?
我八月尾買, 今星期六先收機, 等到頸都長

你仲有幾日就有得玩啦。。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊