吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無馬碲糕食譜

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: taktakb2006

有無馬碲糕食譜 [複製鏈接]

13 141516 17...20

豬圓肉潤

禁止訪問

積分: 986

281^#

發表於 08-1-25 15:35 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

豬圓肉潤

禁止訪問

積分: 986

282^#

發表於 08-1-25 15:37 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

vizzi

男爵府

積分: 5969

283^#

發表於 08-1-25 15:40 |只看該作者

原文章由 豬圓肉潤 於 08-1-25 03:37 PM 發表

我以前都用機刨，部機喺呀媽度，我用人工智能刨！:lol

人工智能好野黎喎,無價寶,有錢都買唔到

知足常樂平凡是福　

私人傳訊

happykklam

子爵府

積分: 12365

284^#

發表於 08-1-25 17:01 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-1-25 11:54 發表

係bor！臘腸鹹d嫁wor！但可能"潤"腸又會香口d！

darling，我有加臘腸架，不過d甜味唔知係黎自"潤"腸定干瑤柱喇~?-(

私人傳訊

helloapril

大宅

積分: 4816

285^#

發表於 08-1-26 08:27 |只看該作者

原文章由 豬圓肉潤 於 08-1-25 15:35 發表

唔會呀，我D羅白越煮越出水，煮到軟身就熄火，跟住就分開幾次西粉上面撈『暈』佢，我只係加多左約100ml瑤柱水，我係用左四斤半羅白，半斤粘米粉(扣起左四湯匙換了澄麵落去) ...

我想問下你,是不是打開鑊蓋煮,唔知點解d水無咗,你d瑤柱水是不是開粉呀!!

私人傳訊

魚生

禁止訪問

積分: 35771

好媽媽勳章畀面勳章

286^#

發表於 08-1-26 10:50 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

helloapril

大宅

積分: 4816

287^#

發表於 08-1-26 16:37 |只看該作者

原文章由魚生於 08-1-26 10:50 發表

煮羅白我係打開鑊蓋用中火煮嘅，我將係刨羅白流出黎嘅水都倒埋落去煮，瑤柱水我就咁倒左落鑊度，有人話應該開左粉漿先撈落去羅白度，但係我懶，我直接『西』粉落去撈，撈哂半斤粉落去時，都仲係水了了咁，不過蒸好出黎我就覺得啱啱 ...

Hello 魚生:

我是用牛頭牌鑊,我見到的蘿蔔水是要用鑊剷翻起才見到,蘿蔔底才有水,
如果(西)d粉落去,要唔要好快手呀!

私人傳訊

魚生

禁止訪問

積分: 35771

好媽媽勳章畀面勳章

288^#

發表於 08-1-27 11:57 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

289^#

發表於 08-1-28 15:56 |只看該作者

各位,

除左syc204既魚魚年糕, 我尋日又試左另一個reciept既椰汁年糕, 今次簡單di, 唔整魚魚形狀啦...一心想, 試左味道ok先再玩花臣...

原來仲容易整, 只要將所有料料(包括糯米粉, 澄麵, 椰汁, 一湯匙油, 蒸糕糖)全部撈好就得....整左20分鐘左右, 再蒸1小時15分便大公告成!

我今日ling左番公司比十個同事試, 佢地一致認為好in-un, 好香, 絕對好味過美心個di....我係第一次整, 自問真係好好食, e家又好有滿足感!

真係整開有鋪癮!

原文章由魚生於 08-1-27 11:57 發表

我諗你加大半碗水落去啦，加粉唔駛快手，慢慢加撈『暈』為止囉，因為我熄左火撈架

私人傳訊

catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

290^#

發表於 08-1-28 16:28 |只看該作者

那可否提供這個recipe? thanks!

原文章由 cheapbombom 於 28-1-2008 15:56 發表
各位,

除左syc204既魚魚年糕, 我尋日又試左另一個reciept既椰汁年糕, 今次簡單di, 唔整魚魚形狀啦...一心想, 試左味道ok先再玩花臣...

原來仲容易整, 只要將所有料料(包括糯米粉, 澄麵, 椰汁, 一湯匙油, 蒸糕糖)全 ...

私人傳訊

cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

291^#

發表於 08-1-28 20:48 |只看該作者

catnapper,

有啊! 我都係係網上面dl落黎, 我諗佢唔介意我repost出黎掛!

椰汁年糕by Adaw: (份量:1細鍚紙盤)
糯米粉 200g
澄麵 100g
蒸糕糖 315g
椰汁 1罐 (400ml)
水 150ml
粟米油 1湯匙

做法:
1. 將糕盆掃油, 預備一鍋熱水蒸糕
2. 糯米粉及澄麵篩勻, 加入椰汁拌勻成為麵漿
3. 水份放入煲煮滾, 轉慢火加入糖份溶解, 將以上溶液徐徐加入麵
漿不停攪拌
4. 將麵漿重放回煲, 慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀,
加入粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆, 放入熱
水蒸約1小時15分鐘即成

就係咁簡單, 我認為最難部份, 就係係火上而徐徐攪拌粉漿, 要不停慢攪, 佢越來越杰, 要出盡九牛二虎之力, 唔好比佢chi底, 你會見到pat粉好in-un, 加入油後, 要起勢要搓多幾野, 咁蒸出黎既年糕, 可以keep到好耐都咁in-un....街買個di, 好鬼硬, 仲會裂開添...怕怕...

一食傾心! 有興趣都試下啦...(洗個煲都幾係野...)

原文章由 catnapper 於 08-1-28 16:28 發表
那可否提供這個recipe? thanks!

[ 本文章最後由 cheapbombom 於 08-1-28 22:01 編輯 ]

私人傳訊

syc204

大宅

積分: 4027

292^#

發表於 08-1-28 21:39 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-28 20:48 發表
catnapper,

有啊! 我都係係網上面dl落黎, 我諗佢唔介意我repost出黎掛!

椰汁年糕by Adaw: (份量:1細鍚紙盤)
糯米粉 200g
澄麵 100g
蒸糕糖 315g
椰汁 1罐 (400g)
水 150ml
粟米 ...

椰汁 1罐 (400ml)，請問係米打錯？
我想問蒸完的糕縮唔縮細嫁，即係個面縐縐地？我都想試！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

私人傳訊

jun7511

別墅

積分: 803

好媽媽勳章

293^#

發表於 08-1-28 21:41 |只看該作者

今天我按你們提供的方法去整馬蹄糕,結果成功了!!!!自己感覺非常好吃,又香甜又有彈性,明天會再整!!Thank you!!

原文章由 syc204 於 08-1-25 12:03 發表

絕對同意，所以前面有個姊妹話個糕甜咗d，我都！
我媽咪嗜甜，雪糕1桶桶食，手袋必備朱古力，所以佢食我個馬蹄糕，食到 O 晒嘴，每年年尾佢都千吩萬咐，佢個馬蹄糕要double甜味！但我同honey都唔鍾意太 ...

私人傳訊

cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

294^#

發表於 08-1-28 22:01 |只看該作者

syc204,

你果然眼利! 椰汁係400ml至啱, 上面馬上修正, 以免誤人子弟...:tongue:

e家隔左48小時啦, 底糕依然好in-un, 請問年糕等幾耐至硬嫁? 唔硬仲好!

原文章由 syc204 於 08-1-28 21:39 發表

椰汁 1罐 (400ml)，請問係米打錯？
我想問蒸完的糕縮唔縮細嫁，即係個面縐縐地？我都想試！

[ 本文章最後由 cheapbombom 於 08-1-28 22:02 編輯 ]

私人傳訊

catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

295^#

發表於 08-1-29 09:04 |只看該作者

唔該晒, 等我今個sunday都試下先.

不過有一個問題, 就係150ml水會唔會好難溶315g蒸糕糖?

我仲要試馬蹄糕及年糕:-P

原文章由 cheapbombom 於 28-1-2008 20:48 發表
catnapper,

有啊! 我都係係網上面dl落黎, 我諗佢唔介意我repost出黎掛!

椰汁年糕by Adaw: (份量:1細鍚紙盤)
糯米粉 200g
澄麵 100g
蒸糕糖 315g
椰汁 1罐 (400ml)
水 150ml
粟 ...

[ 本文章最後由 catnapper 於 08-1-29 09:32 編輯 ]

私人傳訊

catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

296^#

發表於 08-2-1 09:07 |只看該作者

我尋晚試整, but失敗o左! 同你之前所遇到o既情況一樣, mix埋都係水狀的, 蒸唔到:cry:

我有以下幾點想再清楚問一次, 希望大家幫到我:
1) 1杯=250ml, 咁2.8杯水=700ml
~我家的量杯, 1杯=200ml, 我分別都用了以上2個份量, 都失敗
2) 另外請問馬蹄粉+水, 係咪就咁攪一輪, 再過篩? 唔知點浸滑, 好似攪極都有粒粒
3) 煮糖水時, 我用細火煮至完全溶解, 再熄火, 係咪要開返大火煮返滾d糖水先熄火呢?

希望大家可以幫幫我, 都唔知點解個個都整到, 我整唔到 :-(

原文章由 CeciLeung 於 18-1-2008 02:02 發表
我整到喇終於~~~
原來係步驟上錯左~~~
應該係將馬蹄粉水小小、小小咁溝落糖水度~~~
整到一pat pat先蒸，個賣相真係靚d:loveliness: :loveliness: :loveliness:

...

私人傳訊

kianmama

侯爵府

積分: 21272

2025勳章蛇年勳章 2018復活節勳章玩具勳章畀面勳章叻叻勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章開心吸收勳章

297^#

發表於 08-2-1 09:26 |只看該作者

我都整唔到, 第一次整"水汪汪"蒸唔到....跟住再做多次, 比之前"杰"但唔似204果d, d粉漿是奶黃色的, 我都想知再那個步驟錯.

原文章由 catnapper 於 08-2-1 09:07 發表
我尋晚試整, but失敗o左! 同你之前所遇到o既情況一樣, mix埋都係水狀的, 蒸唔到:cry:

我有以下幾點想再清楚問一次, 希望大家幫到我:
1) 1杯=250ml, 咁2.8杯水=700ml
~我家的量杯, 1杯=200ml, 我分別都用了以上2 ...

私人傳訊

tam88

子爵府

積分: 14137

298^#

發表於 08-2-1 10:02 |只看該作者

原文章由 catnapper 於 08-2-1 09:07 發表
我尋晚試整, but失敗o左! 同你之前所遇到o既情況一樣, mix埋都係水狀的, 蒸唔到:cry:

我有以下幾點想再清楚問一次, 希望大家幫到我:
1) 1杯=250ml, 咁2.8杯水=700ml
~我家的量杯, 1杯=200ml, 我分別都用了以上2 ...

我用糧杯,3杯煮糖水,3杯開粉

私人傳訊

sandy816

子爵府

積分: 13437

BK Milk勳章畀面勳章

299^#

發表於 08-2-1 12:58 |只看該作者

你浸馬蹄粉前要先篩好d粉.就唔會有一粒粒既情況架喇
糖水要夠熱先可以搞到一 pat pat

原文章由 catnapper 於 08-2-1 09:07 發表
我尋晚試整, but失敗o左! 同你之前所遇到o既情況一樣, mix埋都係水狀的, 蒸唔到:cry:

我有以下幾點想再清楚問一次, 希望大家幫到我:
1) 1杯=250ml, 咁2.8杯水=700ml
~我家的量杯, 1杯=200ml, 我分別都用了以上2 ...

[ 本文章最後由 sandy816 於 08-2-1 12:59 編輯 ]

私人傳訊

hinhin.mami

男爵府

積分: 7000

好媽媽勳章

300^#

發表於 08-2-1 14:04 |只看該作者

原文章由 catnapper 於 08-2-1 09:07 發表
我尋晚試整, but失敗o左! 同你之前所遇到o既情況一樣, mix埋都係水狀的, 蒸唔到:cry:

我有以下幾點想再清楚問一次, 希望大家幫到我:
1) 1杯=250ml, 咁2.8杯水=700ml
~我家的量杯, 1杯=200ml, 我分別都用了以上2 ...

你地有無留意到syc204 個 blog 內之圖片個量杯好似係 1杯 = 200ml. 但 syc204 話 1杯= 250ml 喎, 請問成功做到個"d" mami 可唔可以講吓你地用1杯 = 幾多水份呀 ??? 係 250ml 定係 200ml 呀 ??? thank you !!