烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 14-10-25 09:48 |只看該作者

回覆：燜燒杯交流區

各位-多謝大家的回覆解答及食譜。
第2回：終於成功
用豆腐主義無糖豆漿，
粉係中藥舖買，
時間燜50分鐘，
食落好滑口。
心得：
第一次失敗成因：（豆漿水分離，粉漿沉底）
-係撞落杯後，攪拌唔足夠，粉漿沉底。
-溝粉比例太少
-温豆漿不夠熱⋯

今次轉用木筷子極度快勻。

比例：熟石膏粉2/3茶匙+鷹粟粉1/3茶匙+室温水1湯匙
豆漿煮到出白煙少許發泡邊
混和粉漿水後立即倒熱豆漿，極速用木筷子攪拌，要拌勻底部。
拎壺燜50分

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發表於 15-9-12 08:50

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zone

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發表於 14-10-25 13:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 michellewmwong 於 14-10-24

原帖由 hallonatalie 於 14-10-25 發表
先用熱水暖

準備一少匙生粉。半小匙熟石膏粉，加入少少豆漿攪勻備用

係咪要加熱水整？

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金有喜

大宅

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發表於 14-10-25 14:21 |只看該作者

引用：我都有兩隻新壺

原帖由 hkitty09 於 14-10-08 發表
我都有兩隻新壺

好靚丫！哪裡買ge？ Thx.

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發表於 14-10-25 15:25 |只看該作者

本帖最後由 ya_01 於 14-10-25 15:25 編輯

zone 發表於 14-10-25 13:35
係咪要加熱水整？

溝粉是用室温飲用食水

有其他做法用熱豆漿溝

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zone Thx 發表於 14-10-25 16:07

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zone

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發表於 14-10-25 16:10 |只看該作者

引用：Quote:zone 發表於 14-10-25 13:35 係咪要

原帖由 ya_01 於 14-10-25 發表
本帖最後由 ya_01 於 14-10-25 15:25 編輯

請問要幾多豆漿？謝謝

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發表於 14-10-25 20:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ya_01+於+14-10-25+發表本帖

原帖由 zone 於 14-10-25 發表
請問要幾多豆漿？謝謝

取自網絡圖，可作參考

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zone Thx 發表於 14-10-25 21:46

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ballonbb

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發表於 14-10-26 16:15 |只看該作者

昨天浸了豆，今早我用60元人民幣淘回來的1L燜燒壺，4小時後變了綠豆沙，夠林

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發表於 15-9-12 08:50

一之蘭太太

發表於 15-2-2 09:05

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fish9288

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發表於 14-10-26 23:12 |只看該作者

回覆：燜燒杯交流區

焗左12小時的素湯，仲出煙👍

原來素湯味道很不錯

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zone

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發表於 14-10-27 14:08 |只看該作者

回覆：燜燒杯交流區

我都整左豆腐花，但唔知點解好多泡，但都好滑。

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發表於 14-10-27 16:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-10-25 發

原帖由 zone 於 14-10-25 發表
係咪要加熱水整？

唔係加熱水整，係煲到豆漿有少少微熱就倒入真空杯，與生粉石膏粉水攪勻 2，3 下，冚蓋焗 45 分鐘左右

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發表於 14-10-27 16:39 |只看該作者

引用：各位-多謝大家的回覆解答及食譜。第2回：終

原帖由 ya_01 於 14-10-25 發表
各位-多謝大家的回覆解答及食譜。
第2回：終於成功
用豆腐主義無糖豆漿，

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發表於 14-10-27 16:41 |只看該作者

引用：Quote:zone 發表於 14-10-25 13:35 係咪要

原帖由 ya_01 於 14-10-25 發表
本帖最後由 ya_01 於 14-10-25 15:25 編輯

我直落用番豆漿開溶，其餘豆漿放入煲內煮到微熱有少少白煙就熄火

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發表於 14-10-27 16:41 |只看該作者

引用：焗左12小時的素湯，仲出煙&

原帖由 fish9288 於 14-10-26 發表
焗左12小時的素湯，仲出煙👍

原來素湯味道很不錯

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發表於 14-10-27 16:43 |只看該作者

引用：我都整左豆腐花，但唔知點解好多泡，但都好

原帖由 zone 於 14-10-27 發表
我都整左豆腐花，但唔知點解好多泡，但都好滑。

倒入壼時沖起咗 d 泡，可以用匙舀走 d 先冚蓋焗

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zone

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295^#

發表於 14-10-27 17:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 zone 於 14-10-27 發表我都整

原帖由 hallonatalie 於 14-10-27 發表
倒入壼時沖起咗 d 泡，可以用匙舀走 d 先冚蓋焗

Thx

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Jessietai

男爵府

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發表於 14-10-27 20:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 michellewmwong 於 14-10-24

原帖由 hallonatalie 於 14-10-25 發表
先用熱水暖

準備一少匙生粉。半小匙熟石膏粉，加入少少豆漿攪勻備用

請問响邊度買石膏粉？
可以影一影個包裝嗎？Thx!

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297^#

發表於 14-10-28 07:49 |只看該作者

回覆：燜燒杯交流區

燜日本小甜薯。
洗淨番薯連滾水温壺5分鐘，倒掉水。
重注滾水燜過夜
5-6小時，全熟，透心軟淋

訓前整。早餐食得

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發表於 15-9-12 08:50

一之蘭太太

發表於 15-2-2 09:20

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發表於 14-10-28 10:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-10-25 發

原帖由 Jessietai 於 14-10-27 發表
請問响邊度買石膏粉？
可以影一影個包裝嗎？Thx!

中藥材舖 or 烘焙店有售

無乜包裝喎

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發表於 14-10-28 10:55 |只看該作者

引用：燜日本小甜薯。洗淨番薯連滾水温壺5分鐘，

原帖由 ya_01 於 14-10-28 發表
燜日本小甜薯。
洗淨番薯連滾水温壺5分鐘，倒掉水。
重注滾水燜過夜

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