自由講場

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別墅

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281#
發表於 14-11-19 22:36 |只看該作者

回覆:dongmin 的帖子

me too


大宅

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282#
發表於 14-11-19 22:38 |只看該作者

回覆:隔離陳師奶 的帖子






珍珠宮

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283#
發表於 14-11-19 22:41 |只看該作者
ChuChu0808 發表於 14-11-19 09:56
包雲吞,淥熟後裡面個豬肉函質感好似蒸豬肉餅咁,死實實
豬肉好實, 蒸同雲吞淹嗰時, 都要落d水, 加生粉. 亞蘇教的. 真係work!


男爵府

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284#
發表於 14-11-19 23:07 |只看該作者

引用:蕃茄炒蛋

原帖由 losttoa 於 14-11-19 發表
蕃茄炒蛋
我都係,直頭炒任何蛋都失敗,一係就太老,一係就炒完出蛋黃水,唉!



珍珠宮

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285#
發表於 14-11-19 23:10 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 feipow 於 14-11-19 發表唔會

原帖由 laalaap 於 14-11-19 發表
用親蛋白,粟粉之類就燶
我而家唔用蛋白醃豬扒。一樣又林又juice喎


大宅

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286#
發表於 14-11-19 23:14 |只看該作者

引用:包雲吞,淥熟後裡面個豬肉函質感好似蒸豬肉

原帖由 ChuChu0808 於 14-11-19 發表
包雲吞,淥熟後裡面個豬肉函質感好似蒸豬肉餅咁,死實實
我都試過硬到似石頭,但包之前再啄碎啲豬肉,啄到起膠咁滯,咁煮出嚟就會好滑架勒


子爵府

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287#
發表於 14-11-19 23:23 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Winnie+於+14-11-19+發表一分

原帖由 冬兒1230 於 14-11-19 發表
要用錫紙包面嗎?
唔洗




公爵府

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熱血勳章 畀面勳章


288#
發表於 14-11-19 23:27 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

蕃茄炒蛋


男爵府

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減齡達人勳章


289#
發表於 14-11-19 23:30 |只看該作者

回覆:dongmin 的帖子






珍珠宮

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290#
發表於 14-11-19 23:31 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

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大宅

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291#
發表於 14-11-19 23:31 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

咕嚕肉,炸得唔脆,咩炸兩次,油要滾,都係唔得




珍珠宮

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292#
發表於 14-11-19 23:32 |只看該作者

引用:大家一人掉一個煮極都唔好嘅餸出嚟,話唔定

原帖由 隔離陳師奶 於 14-11-19 發表
大家一人掉一個煮極都唔好嘅餸出嚟,話唔定你唔得時我好得,互補一吓!

我: 蒸任何肉餅
夠膽落肥豬肉實好味


伯爵府

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293#
發表於 14-11-19 23:34 |只看該作者

回覆:隔離陳師奶 的帖子

蒸水蛋


伯爵府

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294#
發表於 14-11-19 23:34 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

每一樣餸




大宅

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295#
發表於 14-11-19 23:36 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

蕃茄炒蛋


大宅

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296#
發表於 14-11-19 23:43 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

個樣好似ok,但舊肉唔ok
1416411797271.jpg

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大宅

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297#
發表於 14-11-20 00:10 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

其實煮家庭小炒有好多秘技
*蒸肉餅我唔會加水,我會加一隻蛋白
*蒸水蛋見到有蒸氣出要打開蓋放氣,再留條la,鍋蓋唔好蓋實,隔幾分鐘打開蓋,搖下隻鍋,睇下熟未,直至搖/見到中間水蛋熟晒,完成(隻碟要大d闊d快熟d)
*煎豬扒首先係要識得簡豬扒,要簡有網紋,脂肪比例要夠多,唔好買成塊都係粉紅色淨肉,淨肉點煮都係鞋口,要加生粉醃
*煎雞翼,通常會搵易潔或不痴底嘅平底鍋,加少量油,中細火煎,油係要有香脆效果
*米通常都係一比一,一杯米加一杯水,第一次煮如果硬,下次加多少少水,爛就減水,好簡單
* 斬雞,蒸好後攤凍/暖,首先切頭,雞翼,肶位,沿關節切,唔洗斬架,跟住就修pat pat,切走肥膏,沿 脊骨直落切,再切胸位,已分開一半,再手起刀落斬件,排好位,再斬雞肶,翼


大宅

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298#
發表於 14-11-20 00:12 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

茄子


大宅

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299#
發表於 14-11-20 00:16 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

*炒蛋,餸料一定會煎熟左先,留起,燒紅鍋,加油,收細火,加蛋,加餸,炒至大半熟
*煎雞扒,先要偷薄,會變到好大塊,醃好後,中細火加蓋煎,咁就好快熟


子爵府

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300#
發表於 14-11-20 00:23 |只看該作者

回覆:有咩餸你煮極都唔好?

任何炒菜都炒吾靚,但炒肉我一流


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