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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享 ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 139272

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樓主: 朱朱bb

[用具] 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

13 141516 17...21

積分: 1668

畀面勳章爸B勳章

281^#

發表於 13-3-8 17:40 |只看該作者

回覆 wingshan2013 的帖子

我尋日已取機, 今個weekend會試做平時見好多食譜, 沒有mention到用咩mode去焗, 其實點樣去決定用咩mode焗架?

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陳少奶

大宅

積分: 1904

282^#

發表於 13-3-8 19:43 |只看該作者

回覆：queen1221 的帖子

好靚呀~:kekeke

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tabo63

公爵府

積分: 27116

2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章牛年勳章親子王國15週年勳章

283^#

發表於 13-3-8 20:19 |只看該作者

你用mode1, 我通常用mode1整麵包，mode8打老麵種。

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cherryyylau

禁止訪問

積分: 1339

284^#

發表於 13-3-10 03:30 |只看該作者

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晴B媽

水晶宮

積分: 53055

熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

285^#

發表於 13-3-10 09:13 |只看該作者

引用：申請完+使完4800+要等幾久呀>??thx

原帖由 cherryyylau 於 13-03-10 發表
申請完+使完4800 要等幾久呀>??thx

我28／2簽左over 4800, 6／3收到換領信！超快

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陳少奶

大宅

積分: 1904

286^#

發表於 13-3-10 18:24 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

我仲未收到card呀

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積分: 3444

287^#

發表於 13-3-11 18:11 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory ...

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irenerenerene

大宅

積分: 1114

288^#

發表於 13-3-12 16:37 |只看該作者

eskf1314 發表於 13-3-11 18:11
請問係落左乾材料先定水或奶呢d濕材料先？

落左水性材料先，後落麵粉（要覆蓋哂所有水面，堆成山狀），再喺麵粉山頂用手指篤個洞，將乾酵母倒落個洞度（酵母要與水隔絕，避免過早發酵）。油性材料落角落頭。

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irenerenerene

大宅

積分: 1114

289^#

發表於 13-3-12 16:39 |只看該作者

rabbitjc 發表於 13-3-8 17:40
回覆 wingshan2013 的帖子

我尋日已取機, 今個weekend會試做平時見好多食譜, 沒有mention到用咩mode去焗, ...

普通麵包我鍾意用 mode 11（light）焗，全麥麵包用 whole wheat mode (忘記咩 number...)。

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已刪除用戶

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積分: 3444

290^#

發表於 13-3-12 19:07 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory ...

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hingchi

複式洋房

積分: 254

291^#

發表於 13-3-17 00:39 |只看該作者

試機作..Mode 1, Medium
唔記得揀Light
中間唔錯, 但層皮好似法包, 係咪關揀左Medium事?

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hingchi

複式洋房

積分: 254

292^#

發表於 13-3-17 01:14 |只看該作者

hanbb 發表於 13-3-5 23:34
用左幾個月, 整包都係用mode 1 最多, 有時用mode 8 打中種麵團, 有時用mode 整jam,
其他 mode 唔敢用, ...

mode 1
3:00 第一次攪拌
2:51 第一次攪拌停止, 開始第一次發酵
2:28 第二次攪拌
2:20 mix call ( 如, 加提子乾等)
2:15 第二次攪拌停止, 開始第二次發酵
1:55 排氣 ( 揉刀片會轉6 次), 開始第三次發酵
1:00 (大約) 開始烤焗

咁係咪即係如果我想拎塊攪拌葉出黎, 應該要係1HR前拎???

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jolps

侯爵府

積分: 21495

293^#

發表於 13-3-17 01:27 |只看該作者

我尋晚試下預約，今朝取包，用左說明書的食譜 NO. 1 (跟足份量）, light, 提早 10 mins 取包，個包係OK 既！我初初唔敢用預約，覺得唔會成功，浪費左材料，但原來都唔錯喎！

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irenerenerene

大宅

積分: 1114

294^#

發表於 13-3-17 13:04 |只看該作者

hingchi 發表於 13-3-17 01:14
mode 1
3:00 第一次攪拌
2:51 第一次攪拌停止, 開始第一次發酵

你聽到部機塊葉搞咗六次之後就可以即刻開蓋，將粉團撥一邊慢慢將塊葉 "tun" 出嚟，然後馬上關蓋，因為部機喺呢個時候開始加溫俾個粉團最後發酵～

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hanbb

伯爵府

積分: 16230

295^#

發表於 13-3-17 13:45 |只看該作者

本帖最後由 hanbb 於 13-3-17 13:48 編輯

hingchi 發表於 13-3-17 01:14

咁係咪即係如果我想拎塊攪拌葉出黎, 應該要係1HR前拎???

最好係1: 55- 1:50 之間取啦,

1:00 時個包發完, 個包好大個, 又軟, 唔拎到出來架啦, 而且開始焗, 爐溫熱架啦.

我通常約 1:53 取個麵團出來, 自己用手再排氣及滾圓, 咁個麵包出來的氣孔會平均及細緻d,

當然順便取走刀片, 咁焗完出來, 倒個包出來都易d, 又無個刀片阻礙, 又無個刀片整爛個包底