烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139322

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發表於 06-10-1 10:05 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

acintl

你整的水晶月餅好靚呀? 請問用咩嚟整的

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發表於 06-10-1 12:34 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

acintl,

好靚呀!!
好靚呀!!

口感點呀

acintl 寫道:
我今日都整左水晶月餅

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發表於 06-10-1 12:54 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

我尋晚整左啦(整到3點....哈哈)

廣式月餅: 整出黎幾靚, 今次痴得埋做一舊粉團啦, 不過焗左出黎硬掘掘, 唔似街買月餅o甘林, 同埋焗極側邊都唔上色(但係上面個蛋黃漿已經黑曬....), 同埋個味似焗緊蛋糕o甘....
新鮮出爐試食左, 除左唔似月餅味之外, 都好good

冰皮月餅: 因為一早買左二記冰皮粉, 唔可以徒(都幾貴吖嗎....)就用二記冰皮粉來做, 蒸好放涼左之後既冰皮, 一樣痴手, 唔多搞得掂, yam左好多粉o向個皮度, 搞到皮同餡痴唔埋...
食落覺得唔多有進步, 都係糯米磁feel, 我媽話似香蕉糕添(下次可以加香蕉味香油扮香蕉糕, 哈哈...)

Blythemia,
聽晚會試你個冰皮食譜

小寶貝兒, 多謝教路, 今晚去買材料

唔好o甘講啦: (我會唔會好8掛呀, Blythemia既問題都答埋:p )

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284^#

發表於 06-10-1 12:55 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

請問水晶餅模幾錢? (聽晚整埋) hehe~~~

acintl 寫道:
我今日都整左水晶月餅

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發表於 06-10-1 14:07 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

kaka2004,

水晶餅模即係果凍模, 你可以去二記/上海街買

kaka2004 寫道:
請問水晶餅模幾錢? (聽晚整埋) hehe~~~[quote]

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發表於 06-10-1 14:09 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

Blythemia,

係芋頭餡, 透明果d係果凍粉

Blythemia 寫道:
[quote]
acintl 寫道:
我今日都整左水晶月餅

閃閃生光,真係好似水晶

.係咪紅豆來架?透明既係咪大菜糕? [/quote]

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287^#

發表於 06-10-1 14:10 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

cherrychunhim,

** click here **

cherrychunhim 寫道:
acintl

你整的水晶月餅好靚呀? 請問用咩嚟整的

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Blythemia

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發表於 06-10-1 16:01 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

kaka2004,

剛剛焗起係硬d架,你快d用個密實袋或者盒裝起佢,兩日後至切開食,個皮淋番就好似樣架喇.

整冰皮過程如果落手粉,個團粉就痴實d手粉,粉糰唔痴,唔收唔到口架喇.你試下唔用粉,全程靠保鮮紙隔住,直至入模壓先至洒粉,咁就可以避免收唔到口既情況.

我琴晚都整到兩點幾.

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小寶貝兒

珍珠宮

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289^#

發表於 06-10-1 16:24 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

我整左bees果個冰皮啦, 但我老公話似糯米慈, 叫我整返之前果隻~~ 同埋痴手痴到暈, 平時整4粒既時間先整到1粒, 好side時間!!

但個阿華田餡好正呀!!! 哈哈~~
另外較左個士多啤梨餡, 但我覺得麻麻, 想再買過d士多啤梨再整過!!

♡女人想要奢侈品，其實要的是男人的捨得！
♡女人想要你出差的禮物，其實要的是男人的掛念！
♡女人想要生日禮物，其實要的是男人的心思！
♡女人想要擁抱，其實要的是男人的溫暖！
♡女人想要吵架，其實要的是男人的包容！
♡女人想要的一切，無非是要男人在乎她的感覺！

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肥妹仔KanKan

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發表於 06-10-1 16:51 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

小寶貝兒寫道:
我整左bees果個冰皮啦, 但我老公話似糯米慈, 叫我整返之前果隻~~ 同埋痴手痴到暈, 平時整4粒既時間先整到1粒, 好side時間!!

但個阿華田餡好正呀!!! 哈哈~~
另外較左個士多啤梨餡, 但我覺得麻麻, 想再買過d士多啤梨再整過!!

小寶貝兒,
想問你個士多啤梨餡點整???
因為我都想整士多啤梨餡!
thanks!!

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小寶貝兒

珍珠宮

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291^#

發表於 06-10-2 10:39 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

肥妹仔KanKan 寫道:
[quote]
小寶貝兒寫道:
我整左bees果個冰皮啦, 但我老公話似糯米慈, 叫我整返之前果隻~~ 同埋痴手痴到暈, 平時整4粒既時間先整到1粒, 好side時間!!

但個阿華田餡好正呀!!! 哈哈~~
另外較左個士多啤梨餡, 但我覺得麻麻, 想再買過d士多啤梨再整過!!

小寶貝兒,
想問你個士多啤梨餡點整???
因為我都想整士多啤梨餡!
thanks!!
[/quote]

我個士多啤梨餡麻麻地架.....
我係用綠豆蓉+新鮮士多啤梨+士多啤梨果jem+糖+麵粉
1. d新鮮士多啤梨去左綠色既定, 切成小粒, 一半加糖用攪拌器搞爛(可能要加少少水)
2. 將1加入綠豆蓉中, 再加入果jem同糖, 較岩個味, 跟住加麵粉, 攪拌到杰, 跟住加埋d未攪爛既新鮮士多啤梨粒, 蒸20分鐘, 然後就會好好搓~

未蒸前雖然杰, 但係唔夠硬去搓成球, 蒸完就可以

我覺得咁樣唔夠濃味, 我諗住下次試下剩係用新鮮士多啤梨+糖+麵粉/澄麵, 一樣搞爛左之後加埋麵粉搞勻後蒸~
我估應該會更好食!

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christytsui

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 06-10-2 20:37 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

mooncake

Make a pregnancy ticker

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小寶貝兒

珍珠宮

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發表於 06-10-3 00:18 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

我..... 我..... 我...... 終於痴左線啦!!!!!!!!!!!!!!!

頭先用左6小時, 整左80個冰皮........

有阿華田餡, 芝麻餡, 綠豆蓉餡, 豆沙餡, 士多啤梨餡, 共5款!!

剛好入滿一個出前一丁紙皮箱(中間有放紙隔住, 以免上面太重責扁下面既月餅)

總共用左: (80個份量, 每個冰皮約45~50g)
冰皮:(約@20g)
糯米粉 200g
粘米粉 200g
麵粉 100g
糖 160g
蒙牛奶 3包 (total 750ml)
椰汁 250g
鍊奶 6湯匙
油 6~8湯匙
糕粉半杯

餡:(約@25g)
綠豆蓉 450g(乾的開邊綠豆重量)
阿華田粉 50g(用以加入綠豆蓉中變成阿華田餡)
士多啤梨一盒(我都唔知幾多g, 我係吉豬島買, 最細果隻, 美國士多啤梨)
多多芝麻粉一盒裡的3小包(因為之前玩, 用左一小包) (用以加入綠豆蓉中變成芝麻餡)
豆沙餡 1斤

費用:
連包裝大約150蚊樓下

心機:
無限!!!

在此要多謝老公鼎力相助!!

ps, 因為冇位放晒80個出黎, so冇得影張大合照添~~

真係工程浩大呀...... 出年都係諗過先...... 哈哈哈

pps, 不過我今年要送比媽咪, 99, 伯伯, 仲有自己食果d都未整...... 後日又要動工啦!!!

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章魚燒

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發表於 06-10-3 09:01 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

小寶貝兒勁呀..我整30隻都手軟,你仲80.........隻....

滋味小館

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發表於 06-10-3 10:16 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

真係心機無限....

不過依然好想整 (放假去左玩拖到今日都未整....)

小寶貝兒寫道:
我..... 我..... 我...... 終於痴左線啦!!!!!!!!!!!!!!!

頭先用左6小時, 整左80個冰皮........

有阿華田餡, 芝麻餡, 綠豆蓉餡, 豆沙餡, 士多啤梨餡, 共5款!!

剛好入滿一個出前一丁紙皮箱(中間有放紙隔住, 以免上面太重責扁下面既月餅)

總共用左: (80個份量, 每個冰皮約45~50g)
冰皮:(約@20g)
糯米粉 200g
粘米粉 200g
麵粉 100g
糖 160g
蒙牛奶 3包 (total 750ml)
椰汁 250g
鍊奶 6湯匙
油 6~8湯匙
糕粉半杯

餡:(約@25g)
綠豆蓉 450g(乾的開邊綠豆重量)
阿華田粉 50g(用以加入綠豆蓉中變成阿華田餡)
士多啤梨一盒(我都唔知幾多g, 我係吉豬島買, 最細果隻, 美國士多啤梨)
多多芝麻粉一盒裡的3小包(因為之前玩, 用左一小包) (用以加入綠豆蓉中變成芝麻餡)
豆沙餡 1斤

費用:
連包裝大約150蚊樓下

心機:
無限!!!

在此要多謝老公鼎力相助!!

ps, 因為冇位放晒80個出黎, so冇得影張大合照添~~

真係工程浩大呀...... 出年都係諗過先...... 哈哈哈

pps, 不過我今年要送比媽咪, 99, 伯伯, 仲有自己食果d都未整...... 後日又要動工啦!!!

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發表於 06-10-3 10:54 |只看該作者

Re: 喜歡自制月餅既朋友仔請進~

小寶貝兒,

你第一次整, 就要派咁多出街, 真勁!

我加加埋埋都有幾十個, 不過係分開好多日整, 一次過整我無咁多時間

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肥妹仔KanKan