烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139234

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283^#

發表於 06-10-14 23:37 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat,

好多芝士呀，我整芝士包好多時都唔捨得用咁多芝士架(唔想咁快用哂同怕肥

)

我前兩日焗ge高打芝士包，入面包左薄高打芝士片，面放切碎高打芝士+麵粉+糖，一出爐好脆架。

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發表於 06-10-14 23:48 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

mmama 寫道:
Hi,
各位姊妹，我超級鍾意食飽，但又唔識整，請問有冇人有ｄ比較容易嘅食譜可以教我呢？另外，整一次飽大約要整幾耐？
謝謝！！

最容易可先試蒸饅頭，因為搓中根同低根粉易過高根粉(焗包用高根)，搓饅頭麵團唔須要搓到拉到薄膜，試左搓麵團ge技巧就可試整pizza。

通常整包要先搓好麵團(10-15分鐘左右)，作第一次發酵(40-60分鐘)，整形狀，作第二次發酵(約40-60分鐘)，焗(10-15分鐘左右)。

今晚剛蒸好ge宵夜+明日早餐----饅頭+芝士腸包，好易整。

400g中根或低根粉+40g糖+2g鹽(可唔加)+10g奶粉(可唔加，加左香甜d)+4g快速依士(普通乾依士要先溶入微暖水中同加入一小匙份量內的糖至起泡先用)+200ml水+15g油(可放軟室溫牛油或煮食油，不過唔好用花生油會有味)

除油外，其他材料先搓均，再加油搓至光滑(唔會凹凸不平同豆皮)，整成圓形放入盆中封好作第一次發酵約45分鐘至兩倍大，分成小份整形，再第二次發酵(約30-40分鐘)，大火蒸5-8分鐘(視乎大小)。

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 06-10-15 07:43 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

嘩.... 嘩..... 你 d 芝士包都很吸引呀...... 見到都想食..... 其實可能我地用芝士的份量都可能差不多, 你個包入面仲有芝士, 但係個包只係面頭有入面只有火腿同煙肉, 同埋我每次整都唔會整咁多, 只係整二隻, 咁發完第一次之後再分少份再發的時候就會加入唔同材料黎整唔同的包, 其實今次我係整左三款包, 芝士包同腸仔包之外, 仲有肉桂捲但因為焗完之後出黎好黑(但唔係燶) 同埋同原本人地食譜的型狀唔同 (好醜樣) 所以無 POST 求出黎, 肉桂捲的味道幾好味.... 下次整到靚的型狀先至 POST 出黎啦....

召藥師寫道:
catjeffcat,

好多芝士呀，我整芝士包好多時都唔捨得用咁多芝士架(唔想咁快用哂同怕肥 )

我前兩日焗ge高打芝士包，入面包左薄高打芝士片，面放切碎高打芝士+麵粉+糖，一出爐好脆架。

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yingng

洋房

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發表於 06-10-15 07:48 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

大家好！
依Ｄ係我近排作品

朱古力奶吐司

黑糯米蜜糖吐司

希望大家喜歡！

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smpoon

伯爵府

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發表於 06-10-15 08:37 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師.
嘩!你啲芝士包同蒸腸仔包都好掂喎!仲有你一次整好多喎!

Yingng.
我好鍾意你個朱古力吐司呀,好有光澤,好軟綿綿呀! 黑糯米都可以整包?係粉狀定要自己'顏'成粉架? 我個仔好鍾意食黑糯米糖水架.請指點一下.

Thanks

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seven_dwarfs

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288^#

發表於 06-10-15 10:34 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師,
你一次整咁多包包，你屋企有好多人架??
全部包包都好鬼正啫，忍唔住要食番啖

yingng,
你兩款吐司都好味呀.....

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發表於 06-10-15 10:37 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師

請問一吓,中根粉可以喺邊度買到呀?因我去b記度買粉,都唔多覺有中根粉賣嘅,因我個仔好鍾意食饅頭,佢成日都想我整俾佢食,仲有要我整菠蘿包tim呀

唔該妳話我知啦

教吓我點整饅頭tim啦

我喺小cream^_^
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發表於 06-10-15 10:39 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

hi~seven

早晨吖!第一次喺網上見到妳咋

好多時我上網時都撞唔到人嘅 :-(

我喺小cream^_^
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發表於 06-10-15 10:41 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

yingng

嘩~妳兩款包包好靚噃

歡迎妳多d入嚟傾偈吖

我喺小cream^_^
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seven_dwarfs

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發表於 06-10-15 10:42 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂寫道:
hi~seven

早晨吖!第一次喺網上見到妳咋好多時我上網時都撞唔到人嘅 :-(

係呀係呀....
我地好少撞到

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發表於 06-10-15 10:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

真係好少撞到架

妳近排有咩搞作呀?
我就無乜心機嘞!所以都無咩整嘢食....

我喺小cream^_^
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seven_dwarfs

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294^#

發表於 06-10-15 11:01 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂寫道:
真係好少撞到架妳近排有咩搞作呀?
我就無乜心機嘞!所以都無咩整嘢食....

近排都無乜整野食，懶嘛

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smpoon

伯爵府

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好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章

295^#

發表於 06-10-15 11:02 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂
等我多口搭下訕先.

一般超級市場售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。(資料From為食貓)
你去超市睇睇丫.整好記住請我食喎!

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發表於 06-10-15 12:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

smpoon 寫道:
小忌濂
等我多口搭下訕先.
一般超級市場售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。(資料From為食貓)
你去超市睇睇丫.整好記住請我食喎!

係呀，超市多數買到個d都係中根麵粉黎架，再唔係可以高根+低根成中根麵粉(不過成本就會貴左好多)。

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發表於 06-10-15 12:51 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat 寫道:
嘩.... 嘩..... 你 d 芝士包都很吸引呀...... 見到都想食..... 其實可能我地用芝士的份量都可能差不多, 你個包入面仲有芝士, 但係個包只係面頭有入面只有火腿同煙肉, 同埋我每次整都唔會整咁多, 只係整二隻, 咁發完第一次之後再分少份再發的時候就會加入唔同材料黎整唔同的包, 其實今次我係整左三款包, 芝士包同腸仔包之外, 仲有肉桂捲但因為焗完之後出黎好黑(但唔係燶) 同埋同原本人地食譜的型狀唔同 (好醜樣) 所以無 POST 求出黎, 肉桂捲的味道幾好味.... 下次整到靚的型狀先至 POST 出黎啦....

可能我d包包細細個所以好似芝士份量少d，但加埋就可能份量多左。
肉桂捲係唔係好似蘋果批咁味?我真係未試過食，等妳下次post個靚肉桂捲出黎欣賞下先。

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