烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139272

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-12 21:16 |只看該作者

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好靚既笑戚風啊！

一睇就知成功啦

，記住完全冷卻後先脫模啊，心急的話隨時會前工盡費架。

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發表於 14-6-12 21:38 |只看該作者

引用：回覆+joyce01320+的帖子好靚既笑戚風啊！一

原帖由 kenstin 於 14-06-12 發表
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好靚既笑戚風啊！一睇就知成功啦，記住完全冷卻後先脫模啊，心急 ...

師傅~~~我見到𥌓光喇

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發表於 14-6-12 21:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kenstin+於+14-06-12+發表回

原帖由 joyce01320 於 14-06-12 發表
師傅~~~我見到𥌓光喇

個面仲有dd縮，不過已經好安慰

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-12 21:55 |只看該作者

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已經好靚啦！不過似乎還偏濕，可以再焗耐少少，你有無用匙更撩下距啊？撩曬裏面啲氣泡啊？anyway，你個模真系幾高下窩，好靚啊！

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發表於 14-6-12 21:59 |只看該作者

引用：回覆+joyce01320+的帖子已經好靚啦！不過似

原帖由 kenstin 於 14-06-12 發表
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已經好靚啦！不過似乎還偏濕，可以再焗耐少少，你有無用匙更撩下距啊？撩曬裏面啲 ...

係啦，收腰嗰d位就係大氣泡，下次用低速打返走先

其實我又換左食譜同做法，買左本新書

個模成14.5吋高呀，三能出品

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-12 22:06 |只看該作者

你咁勤力學習

，記得睇完教下我地啦

！好期待！

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發表於 14-6-12 22:10 |只看該作者

引用：你咁勤力學習，記得睇完教下我地啦！好期待

原帖由 kenstin 於 14-06-12 發表
你咁勤力學習，記得睇完教下我地啦！好期待！

一定一定

今次個食譜有落粟粉，老師有無試過

點評

kenstin 無，未用過。

發表於 14-6-12 22:15

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發表於 14-6-13 08:44 |只看該作者

本帖最後由 edith208 於 14-6-13 08:49 編輯

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我又來溫習溫習了, 如用果茶, 做法跟你的奶茶chiffon cake都完全一樣吧?
果茶要攤凍後落油再坐熱來做乳化嗎?

點評

kenstin yes

發表於 14-6-13 09:26

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發表於 14-6-14 07:11 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

等份功課出爐，今朝打蛋白有D over左，撩起冇長直鈎，希望都ok啦

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ipodbaby_123

珍珠宮

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發表於 14-6-14 07:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kenstin 於 14-06-12 發表回

原帖由 joyce01320 於 14-06-12 發表
師傅~~~我見到𥌓光喇

你個模真係好高喎，係邊度買架？

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 14-6-14 07:50 |只看該作者

回覆：edith208 的帖子

好香橙味，我用兩個茶包冲茶，用兩個茶包的茶葉碎香料放入蛋麵糊。好期待啊！

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發表於 14-6-14 08:53 |只看該作者

回覆 edith208 的帖子

戚風好處就系變化多端，整咩味都得，清清淡淡。

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發表於 14-6-14 08:54 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

果茶戚風

點評

kenstin 整得好靚！你部爐好穩定，每次個面爆裂位都一樣。

發表於 14-6-14 09:05

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發表於 14-6-15 20:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joyce01320+於+14-06-12+發表

原帖由 ipodbaby_123 於 14-06-14 發表
你個模真係好高喎，係邊度買架？

喺\"心甜\"呀，嗰度d野幾好！唔係淘寶貨

點評

ipodbaby_123 thx！

發表於 14-6-15 21:19

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cmrc

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發表於 14-6-17 17:05 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

經歷過很多失敗後，這次中午成功了

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cmrc

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發表於 14-6-17 17:06 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

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cmrc

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發表於 14-6-17 17:07 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

不知這個高度是否ok？！

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發表於 14-6-17 17:20 |只看該作者

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高度唔表示咩，最緊要相比入爐前的麵糊有30%以上的升幅，如果無就還有進步空間。

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june928

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發表於 14-6-18 18:36 |只看該作者

引用：回覆 ipodbaby_123 的帖子做戚風蛋糕一般都

原帖由 kenstin 於 13-11-25 發表
回覆 ipodbaby_123 的帖子

做戚風蛋糕一般都用“戚風法”，但如果我地將所有步驟細看，也能從當中的少少變 ...

請教大師，何解倒扣時唔夠两分鐘就成底跌落枱，我用20cm 銻模，無洋塗油呀，但六寸就無事

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june928