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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 7|主題: 139324

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

148 149150151 152...366

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2981^#

發表於 04-3-16 12:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔該Zen,不過我仍不太明白,過程是否如下:

將所有材料加在一起,打打打,打完放入雪櫃,隔晚攞出來,之後要點呢

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2982^#

發表於 04-3-16 12:46 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

maumau,
你個cheese cake好靚呀!又夠高又夠鬆,終於成功啦!恭喜你

hehe,我考車牌都pass左啦!好happy呀!

zen,
你個吐司模真係好正呀!我係出面都見唔到咁深咁方的,請問你個模有冇蓋呢?係邊到買ga呢?tks!

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2983^#

發表於 04-3-16 13:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

mau & Dau

吐司模係陳枝記買，二德惠都有．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2984^#

發表於 04-3-16 13:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei 寫道:
唔該Zen,不過我仍不太明白,過程是否如下:

將所有材料加在一起,打打打,打完放入雪櫃,隔晚攞出來,之後要點呢

冷藏發酵法

材料:
高筋粉．．．300g
酵母．．．． 4.8g
砂糖．．．． 24g
鹽．．．．． 6g
脫脂奶．．． 6g
無鹽牛油．． 18g
蛋．．．．． 30g
水．．．．． 180G

製作過程:
搓好既麵糰溫度　　　　２９∼３０℃
發酵　　　　　　　　　５０分鐘∼６０分鐘
冰格（－１８℃）　　　約個半鐘
冷蔵庫（約０℃∼３℃）最少８小時∼最長４８小時
發酵　　　　　　　　　３０分鐘
分割　　　　　　　　　５０ｇ　ｘ　１２個
靜置發酵　　　　　　　３０分鐘
造型
最后發酵時間　　　　　大約５０分鐘
溫度和濕度　　　　　　３８℃　　80％
焗爐溫度　　　　　　１９０℃→１８０℃約２５分

1. 將所有材料拌成團后加入牛油直至出筋有薄膜, 發酵50-60分鐘或約2至2.5倍大

2. 將發酵好麵糰放氣滾完后放入冰格雪 (-18度),大約雪個半鐘, 麵糰中心溫度-3.3左右,雪凍后再放入冷藏庫最凍既地方雪, (保存時間和溫度:零度可以保存2日, 2至3度可以保存24小時! 溫度在-3度都冇問題! )

3. 麵糰從雪櫃取出后, 就咁放係室溫解凍發酵約30分鐘

4. 之后分割成12個,每個大約50g重的麵糰, 滾圓后靜置發酵約30分鐘

5. 造型后, 請置於溫度大約38度地方進行最后發酵, 時間大約50分鐘, 用190度焗10分鐘, 然后用180度焗15分鐘即成

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2985^#

發表於 04-3-16 14:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

原來唔會o家

CK鼠寫道:
康仔媽咪 :打蛋糕麵糊係唔怕打起筋ga!

嘻~~

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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2986^#

發表於 04-3-16 14:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔好意思 ........ 我想問下各位 ....

沙拉油可唔可以用芥花籽油代替呀 ???

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2987^#

發表於 04-3-16 14:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Astrid 寫道:
唔好意思 ........ 我想問下各位 ....

沙拉油可唔可以用芥花籽油代替呀 ???

可以

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2988^#

發表於 04-3-16 14:09 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔該呀 ~~ zen

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2989^#

發表於 04-3-16 14:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

呢兩日開返爐啦我... 不過整兩次都唔掂, 個底好濕... 反而第一次整ok喎。我估可能個爐唔同左, 我之前嘅老豆度整, 啲溫度唔一樣, 因為我屋企嗰個好細。等我過兩日再試下, 再唔掂就可能要買個焗爐溫度計, 唔知會唔會好啲呢。

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2990^#

發表於 04-3-16 14:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Over Over,

我想整Cheese cake, 但冇他他粉or檸檬汁, 可唔可以用其他野代替???

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2991^#

發表於 04-3-16 14:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

HarryMaMa 寫道:
Over Over,

我想整Cheese cake, 但冇他他粉or檸檬汁, 可唔可以用其他野代替???

好似用醋都可以ga，份量應同lemon汁一樣呢!原理都係酸鹼作用呢!

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2992^#

發表於 04-3-16 14:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠,

我死得喇! 我係(無飯煮婦), 連醋都冇.

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2993^#

發表於 04-3-16 14:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[img align=left]http://www.albumtown.com/showpic.php?uuid=1750&aid=1797&pid=23873[/img]

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發表於 04-3-16 15:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

gemini 寫道:
[img align=left]http://www.albumtown.com/showpic.php?uuid=1750&aid=1797&pid=23873[/img]

好靚呀!

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2995^#

發表於 04-3-16 15:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

gemini 寫道:
[img align=left]http://www.albumtown.com/showpic.php?uuid=1750&aid=1797&pid=23873[/img]

gemini的美麗作品:-P :

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2996^#

發表於 04-3-16 15:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta

妳整乜呀？

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2997^#

發表於 04-3-16 15:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

gemini:

好吸引呀！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2998^#

發表於 04-3-16 15:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen 寫道:
sheeta

妳整乜呀？

sheeta,
你整咩呀??
我估........ cheese cake.

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2999^#

發表於 04-3-16 15:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Gemin
呢個係咩野名堂呀？
個樣好吸引呀！

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3000^#

發表於 04-3-16 15:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

死啦！
自從整佐餅之後，
我肥佐成四 ~五磅喇。
點算呀？

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